1.答案：芹菜怎么淹咸菜好吃
将芹菜腌制成咸菜也非常美味，用来作为佐粥小菜或下饭都清淡爽口，口感脆嫩而且带有芹菜的清鲜味道。下面介绍芹菜咸菜的多种腌制方法，教你怎么做美味好吃的生腌芹菜。
芹菜咸菜的腌制方法，生腌芹菜怎么做好吃
一、生腌芹菜段的做法
选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。
接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。
以上是最简单的生腌芹菜段做法，具体制作的时候还可以有以下几种变化——
1、取适量黄豆或花生米用冷水浸泡至充分膨胀，加适量盐煮熟后捞出放凉，然后再与芹菜段一起腌制。
2、取适量蒜瓣切成蒜片，或者用适量葱花代替蒜片，与控净水的芹菜段一起腌制。
3、依个人口味添加其它的调味料，比如加点五香粉或食醋也非常好吃。
二、生腌芹菜叶的做法
将芹菜叶漂洗干净后，放入开水里稍微焯烫，捞入冷水中凉透，挤干水放在盘子里，再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀，腌制几分钟就可以开吃了。
三、生腌芹菜根的做法
芹菜根的营养价值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜欢吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。
将芹菜根仔细的清洗干净，并把较粗的芹菜根切开，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀，装入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能没过芹菜根的凉开水，密封严实，放在室温下腌制10天左右即可食用。
结束语：
芹菜咸菜的几种常见腌制方法就介绍完了，希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外，制作生腌芹菜段或生腌芹菜叶的时候，尽量不要一次制作太多，放在冰箱里也只能吃上两三天时间，再久一点就不怎么好吃了，也容易变质。
2.芹菜腌制小咸菜的做法 芹菜根怎么腌制咸菜
主料
芹菜500克
辅料
盐3食勺
蒜3瓣
白糖2食勺
辣椒油适量
鸡精1食勺
酱油2食勺
熟芝麻1食勺
芹菜小咸菜的做法
1.新鲜的芹菜，要中间的嫩梗，新鲜的芹菜叶子，摘干净备用
2.锅里烧开水，把芹菜梗和芹菜叶放水里稍烫下，变暗绿色既可以。因为都选的嫩的，所以不要烫时间太长，新鲜的叶子不必摘下来。留在梗上
3.把芹菜切小段，把多余水份稍攥出来，不要攥太干。放碗里加3食勺盐（咸味按自己口味加，不要太咸，比平时吃的菜稍咸一点就可以）白糖2食勺，蒜切碎，鸡精1食勺，酱油2食勺，辣椒油2食勺（辣椒油按自己口味加），熟芝麻1食勺。所有食材拌匀，盖上盖子放凉爽通风的地方，也可以放冰箱
4.可以晚上做，放冰箱里，早上起来吃。也可以中午做，放通风处，晚上吃。
3.芹菜咸菜的做法大全
主料
胡萝卜150g
芹菜150g
黄豆50g
调料
食盐
适量
水
适量
凉拌芹菜花生米咸菜的做法
1.胡萝卜洗净，切成小丁备用；
2.花生米和黄豆混合一起先用水泡30分钟，然后在煮，煮的时候放一个大料；
3.芹菜洗净去叶子后，把它从中间劈开，切成小段；
4.花生米和黄豆煮好后，捞出，晾凉；
5.用煮花生米的水继续焯下芹菜和胡萝卜，煮开后2分钟就可以了；
6.然后把芹菜和胡萝卜捞出和花生米黄豆混合，放入盐调味；
7.然后在盆中来回拌匀，就可以装盘了！
4.酱芹菜咸菜的做法大全,芹菜咸菜的做法大全是怎样的
酱芹菜咸菜的做法
1.
芹菜根用水泡上，泡两个小时左右，用刷子把上面的泥洗干净
2.
腌菜用大袋的酱比较划算，你喜欢什么酱就用什么酱腌。
3.
觉得麻烦就把须根去掉，留主根。我是舍不得都留下。清洗干净，芹菜也可以腌，芹菜叶也可以腌，芹菜根最好吃
4.
把酱直接倒在芹菜根上，加少许水把酱化稀。把所有芹菜根都腌上，放阴凉处腌一晚上，或者放冰箱保鲜
5.
一晚上腌好的芹菜根，可以吃啦！
5.芹菜怎么快速做咸菜
花生米腌芹菜主料：花生米、芹菜、胡萝卜。
配料：香叶、大料、花椒、姜、葱段、鱼露、味精、盐。做法：1、干的花生米洗干净用水泡6个小时左右；2、泡好的花生米连泡花生米的水一起倒进合适的锅里。
加几片香叶，几瓣大料。几片姜。
一段葱段。少许的花椒（花椒要用调料包装好。）
适量的盐和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜欢的口感来定；3、胡萝卜洗干净切细条或者像我一样改一下刀切成花形的片。
芹菜择洗干净切段；4、切好的芹菜段和胡萝卜条，加足够的鱼露和味精拌匀，鱼露的量是根据你腌的菜的量来计算的，基本鱼露是和盐一样咸的，在冰箱里放两个小时，杀一下水分；5、把芹菜和胡萝卜里多余的水分倒掉。然后加进煮好放凉的花生米（花生米在放以前要把所有的调料都减出来）。
再稍微加点鱼露拌一下。放进冰箱一个小时左右就可以上餐桌了。
6.秦菜怎么做咸菜的食谱
多吃芹菜有益于健康 古人请客之前总是要先发个请帖，说好时间地点之外还有这样的一句话：“笑纳芹意。”
作为结语时的谦词。用“芹意”作为谦词，是因为芹菜有一股味道，不是所有的人都喜欢吃的，待客的菜肴肯定都是预先准备好的，如果有不适合客人口味的，就在请帖里用“芹意”代替了，所以要客人“笑纳芹意”了。
于我来讲，芹菜不仅是美味适口的蔬菜，还有辅助治疗高血压的作用。年龄大了，稍不注意，高血压、高血脂等病症就攀附上我了。
体检的时候，医生让我在按时吃药的同时，还要多吃一些芹菜，芹菜本就是我喜欢的蔬菜，还能有降压稀释血脂的功效，我家的餐桌上芹菜做的菜肴就逐渐多了起来。 查书后知道，芹菜中富有维生素B、P和矿物质元素钙、磷、铁，蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，也很丰富，中医认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
芹菜不但要用价值高，食补作用明显，而且还能调制出各种美味的菜肴。芹菜馅饺子是我爱吃的一种菜饭皆备的饭食。
芹菜抄水剁细，猪肉馅加酱油、料酒、素油、姜粉、五香粉、剁细的海米碎、盐、香油、鸡精调味，用力搅打使之上劲，剁好的芹菜稍挤水后，混入调制好的猪肉馅内，此时再加一点剁细的葱白，搅拌均匀就可以包了，味道很不错的，有一种清香。 要想吃素一点，就用鸡蛋、木耳取代猪肉，去掉姜粉和酱油，这样的饺子芹菜的香气更浓，食补的效果更好。
有一点要记住，芹菜饺子要吃刚刚吃过的，凉透了就不好吃了，加热后再吃，也没有了原来的味道。 还有就是经常作为辅助小菜的拌芹菜。
这可以有多种的办法，针对不同的芹菜品种，拌的方法也不同。细嫩的水芹，洗干净抄水断生，加点盐点入花椒油拌拌，嫩嫩脆脆的清爽可口；一般的芹菜（旱芹）外表和嫩心切段分别抄水断生，花生米带皮在放有八角（大料）和盐的锅里煮熟后去皮（不去也可以，去皮要得是效果），黑木耳发透洗净，将芹菜、花生米、木耳加盐、香油拌匀即可食用，翠绿鲜嫩的芹菜，白白胖胖的花生米，黑大厚实的木耳杂陈相间，好看，好吃。
降血压，降血脂还有补血的功效。 还有一种香菇丝拌？000鄄耍易龅纳伲Ê俏兜酪埠芎茫愎揭彩怯ّ岣坏氖卟酥怀こ杂蟹腊┑墓πАW龇ㄊ牵呵鄄巳⌒厩兴砍⑾愎角兴浚阄断愠η兴浚愠λ俊⑾愎剿坑糜挽猿闯鑫吨潦欤龉颓鄄怂堪柙谝黄穑叛危毒£牵阌偷魑叮涟杈群螅湃氡淅洳匾换岷螅兜栏选？ 东北有一种芹菜肉丝炒宽粉，是地道的东北农家菜，粉条用的是土豆粉，用前泡软，然后和芹菜、肉丝一起炒，芹菜稍硬，宽粉偏软，软硬之间，很有咀嚼的快感，味道也不错。
还有就是家里腌的咸菜中有腌芹菜。小时候家贫，秋天里外婆和母亲经常会腌一些芹菜做咸菜冬日里吃。
现在还能想起那个味道，脆脆绿绿的，尤其是在腌菜坛子里同时腌入柿子椒和尖椒，芹菜就有了浅浅的辣意，为写这个帖子，我特意打电话问了母亲。 母亲告诉我，就用盐和白开水，水要没过腌菜，上面用白菜帮子压住，菜帮子上面再用石头压住，不能让腌的菜露出水面，露出来菜就会坏的。
小的时候吃多了，虽然吃的时候要点几滴香油，但是还是腻烦了。倒是从湖南来的一个客人，对这种腌菜赞不绝口，还认真的享外婆讨教了腌菜的要领。
母亲老了，没有再腌咸菜了，外婆也在17年前驾鹤西去了，再想吃到亲人为我们腌的咸菜，已经成为奢侈的梦想了。 一般人吃芹菜，基本上是吃茎扔叶。
芹菜叶也是可以吃的，而且很好吃。东北的作家阿成有一种做法值得学习。
芹菜叶洗净凉干切成细末，撒上盐和鸡精，密封在瓶子里放入冰箱，吃面条或是喝粥的时候，拿出来撒上一点，碧绿清香，养眼好吃，而且开胃。 阿成说比市场里的咸菜好吃多了，我没有做过，但是看看想想觉得应该是不错的。
好吃与否放到一边，就是这份情致，在现在这样纷繁的社会里也属难得了。 冬日里吃芹菜，有利于补充营养，增强人体抵抗力。
在数九寒天里吃些芹菜有助于防止口干舌燥、气喘心烦。 芹菜中铁和钙对少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女更有益处。
多吃芹菜，有益于你的健康。
7.芹菜小咸菜的家常做法大全怎么做好吃
1.
新鲜的芹菜，要中间的嫩梗，新鲜的芹菜叶子，摘干净备用
2.
锅里烧开水，把芹菜梗和芹菜叶放水里稍烫下，变暗绿色既可以。因为都选的嫩的，所以不要烫时间太长，新鲜的叶子不必摘下来。留在梗上
3.
把芹菜切小段，把多余水份稍攥出来，不要攥太干。放碗里加3食勺盐（咸味按自己口味加，不要太咸，比平时吃的菜稍咸一点就可以）白糖2食勺，蒜切碎，鸡精1食勺，海天酱油2食勺，辣椒油2食勺（辣椒油按自己口味加），熟芝麻1食勺。所有食材拌匀，盖上盖子放凉爽通风的地方，也可以放冰箱
4.
可以晚上做，放冰箱里，早上起来吃。也可以中午做，放通风处，晚上吃。
这道小咸菜：清淡清香。颜色翠绿，口感清脆，细嚼清香，微辣，挡不住的诱惑，越吃越想吃！