1.什锦素炸酱面的制作方法是怎样的
什锦素炸酱面材料熟面200克，西蓝花100克，胡萝卜、小黄瓜各 30克，芦笋、豆干各20克，姜蓉10克，水30毫 升，食用油适量调料甜面酱1小匙，豆瓣酱1大匙，白糖1小匙做法将西蓝花洗净，放入沸水中汆烫后摆盘。
胡萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净切丁。热锅倒入食用油烧热，放入姜蓉、甜面 酱、豆瓣酱以小火略炒，再放入胡萝卜 丁、芦笋丁、小黄瓜丁、豆干丁略炒，续 加入30毫升水、白糖，以小火煮约3分钟 即为什锦素炸酱。
将熟面放入摆有西蓝花的盘中，再将什锦 素炸酱直接淋在面上即可。
2.炸酱面怎么做,最好能配上图片
我给你找了一些有制作过程图片的，应该很容易学，前面的一些做法比较简单，后面的有点难。
有些面的配菜很多，其实你完全可以省略掉一些的 [城市饮食]经典山西面食和小吃，包准你流口水炸酱面香辣酱的制作（组图） /viewthread.php?tid=282267&extra=page%3D1肉末凉拌面（图解） /viewthread.php?tid=290886&extra=page%3D3一、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。
如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米（要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 五，最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
西红柿鸡蛋打卤面 西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。
（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。） 煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
最简单焖面的做法 你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会； 放入一个或2个西红柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）； 水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了 简单吧 经典面条做法宝典[经典] 面条的作法：以下都是以一人份为准的份量 材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。 请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。
“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。
等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。
面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。
一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。
3.炸酱面的制作过程谁知道
原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。
各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。 当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2:1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
步骤： 1。鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2。油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4。 酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5。这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6。豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7。酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。
酱就得了。 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
喜欢酸的来点龙门米醋，喜欢辣的来点油泼辣子，这个是西安人的习惯了。 辣椒面（陕北的线线辣椒最好）2两拌匀1茶匙盐，碾碎的熟花生碎（不要太碎）、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热，放入花椒，花椒变黄迅速离火，找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有点象，就熟了，用筷子搬匀，特别的香，倒入面中。
或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面，1点点盐、葱花，倒入热的花椒油，同上，拌匀，再倒入炸酱。 吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，不过两个人都吃就都不嫌，一个人吃就别出门。
还有什么问题呢，没想好？对了，还有就是面酱那种，就是把肉丁换成肥瘦肉末，面酱多，黄酱少，适合南方人吧。 韩式炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。 接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。
如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。 尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。
整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 否则可能会肉老，酱苦了！ 中式炸酱面 1。
先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。
然后用水（生水就可） 慢慢调匀 3。 肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好？nbsp；葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。
待肉丁8成熟时，。
4.什锦凉拌面的家常做法大全怎么做好
主料干面条150克青瓜40克红萝卜40克水煮蛋1个瘦肉100克辅料油适量盐适量生粉适量生抽适量花生酱适量老抽适量葱白适量大蒜适量鸡粉适量芝麻油适量水淀粉适量步骤1.把瘦肉切丝用生抽，生粉，盐，油拌匀后腌制10分钟，把大蒜和葱白切小块2.热油锅把瘦肉滑炒至变色后取出备用3.用花生酱，老抽，鸡粉，盐，少许水调成面酱4.热油锅把葱蒜爆香5.加入面酱6.最后把瘦肉加入倒入水淀粉收汁7.红萝卜和青瓜刨丝8.锅中加入水，放适量的油和盐烧开，把青瓜和红萝卜煮20秒左右取出9.把干面条放入锅中煮熟10.把面取出用冷开水冲洗后加入芝麻油搅拌11.全部装入盘中就可以了。
5.老北京炸酱面在家的制作方法是怎样的
老北京炸酱面的原材料有五花肉1块（约100g）、干香菇3朵、胡萝卜1/3根、黄瓜半根、黄豆芽1把、香葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、手擀面1把（约150g）、调味料（食用油2大勺、盐、糖、料酒、生抽各1小勺）、炸酱料（干黄酱、甜面酱各1大勺、清水半小碗）。
做法是先将五花肉剔除筋膜、洗净、切 丁；干香菇泡发、洗净、切 丁，备用。胡萝卜、黄瓜分别去皮、洗净、切成长5cm的细丝；豆芽洗净，备用。
香葱、生姜、大蒜分别去皮、洗净、切末，备用。混合炸酱料，搅动、调匀。
锅内加入2大勺油，中火烧至七成热，放入五花肉丁，炒至变色，再放香菇块煸炒。 放入葱姜蒜末，火炒香，加盐、糖、料酒、生抽调味，炒 2分钟。
倒入酱料，搅拌均匀，加盖， 小火煮10分钟，即成炸酱。锅中加水煮沸，下入面条，用 筷子搅动，防止粘连，再以小 火煮2分钟，盛入碗中。
黄豆芽焯水；炸酱浇到面条 上，搭配黄豆芽、黄瓜丝、胡 萝卜丝食用即可。 炸酱面中的猪肉具有增强免疫力、平衡营养、改善贫血等功效，还有补肾、养血、滋阴、润燥的作用；但由于猪肉中胆固醇含量偏离，因此肥胖人群以及血脂较高者不宜多食，以免引起不适。
6.什锦榨酱意大利面的家常做法大全怎么做好
主料西红柿1个 土豆1个 胡萝卜半根 肉依个人喜好 洋葱、蒜少许 简易意大利面的做法步骤1. 西红柿、土豆、胡萝卜均切丁（家里没有胡萝卜了所以我这里没有用）洋葱、蒜、肉切沫摆好放在一旁备用2. 小火热油（这里选用橄榄油，用黄油味道也不错）此时在可同时煮意面，节省时间3. 等油热了加入洋葱、蒜沫翻炒，再放入肉，加入适量的盐、酱油、意大利粉或孜然粉4. 香味出来放入土豆，加少许水焖一下，差不多快熟时加入西红柿与胡萝卜（也可以加些番茄酱）再焖会儿 差不多意面熟了，捞出来过一下冷水，放在一旁5. 等酱熬差不多时，放入煮好的意大利面，加少许橄榄油搅拌就可以吃啦。
7.素炸酱面素制作原材料需要哪些
炸酱面材料鸡蛋面150克，胡萝卜丁、冬笋丁各50克，豆干丁30克，香菇丁、小黄瓜丁、青豆、豆芽、玉米粒各20克，蒜末30克，食用油20毫升调料豆瓣酱2小匙，甜面酱、白糖、盐各1小匙，水淀粉1/2小匙做法将冬笋丁、胡萝卜丁、青豆及豆芽放入沸水中汆烫1〜2分钟后捞起备用。
令锅中加食用油烧热，爆香蒜末、豆瓣酱及甜面酱，加入香菇丁、豆干丁、胡萝卜丁、冬笋丁、青豆、玉米粒略炒，加少许水、白糖煮匀，以水淀粉勾芡即为素炸酱。 将鸡蛋面放入沸水锅中煮熟后捞出，放上素炸酱、小黄瓜丁、豆芽即可。
8.如何为产妇制作什锦手播面
材料：面粉300克，鸡腿菇200克，菠菜、番前、紫菜各100 克。
调料：醋、蒜末、盐各适量，香油、生抽、植物油各少许。做法： ①番前洗净，切成片；鸡腿燕洗净。
②油锅烧热，放人蒜末煸香，倒入番茄炒软；放入鸡腿菇翻炒片刻，倒入清7JC煮开。 ③撕些紫菜入锅煮开，加醋、生抽、盐、香油调味。
④面粉和成面团后稍一会儿，擀成大片，反复折叠，切成面条。 ⑤另起锅，下面条煮熟，捞入碗中，资上鸡腿菇汤。
面条原汤继续煮开，菠菜入沸汤中烫熟，捞出放在面上，最后淋入香油，用盐调味即可。功效：清心安神，健脾开胃，助消化，养血止血，敛阴润燥。