1.大白菜叶蒸肉的做法,大白菜叶蒸肉怎么做好吃
用大白菜叶蒸肉特别香，白菜叶也很好吃的，先将肉用黄酒、酱酒腌制一下哦，这样味道更加美的，出锅的时候放些葱更香的。
食材
主料
五花肉
500g
米粉
200g
辅料
盐
适量
酱酒
适量
黄酒
适量
大白菜叶
三片
步骤
1.蒸肉粉一包
2.将粉倒入碗里
3.黄酒和酱酒
4.肉切好一片片的
5.将切好的肉放入黄酒和酱酒里腌制15分钟
6.将大白菜叶清干净
7.将腌制好的肉放入米粉里，沾好米粉
8.将大白菜叶平铺在蒸笼里
9.小葱切成小小段
10.将裹好米粉的肉放入蒸锅中，蒸30分钟即可食用
11.成品
小贴士
大白菜叶铺在蒸锅底部特别香
2.猪肉白菜饺子馅的做法
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
3.白菜馅大包子的家常做法大全怎么做好吃
主料 2人份白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克辅料鸡蛋1个调料花椒1把、大葱1棵、姜1块、料酒1汤匙、食盐2茶匙、香油1/2汤匙、生抽1汤匙、橄榄油少许原料：白菜馅大包子步骤1自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生步骤2面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条步骤3这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味步骤4猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油步骤5加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入步骤6把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽步骤7将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊步骤8将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼步骤9用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮步骤10这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包步骤11将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上您觉得合适的肉馅步骤12右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折步骤13左手配合着旋转，左手提折大约23个左右步骤14记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意步骤15别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿步骤16包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶，让面舒服的舒展开多好步骤17笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了步骤18码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了步骤19这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
4.大白菜鲜肉蒸饺怎么做
大白菜鲜肉蒸饺原料：
材料：面粉200g、肉末（肥瘦相间）、大白菜半株、自制花椒水1杯、小葱3根（主要材料如↓图所示）
调料：盐、糖、生抽、蚝油、13香、干淀粉
大白菜鲜肉蒸饺做法：
1-2.开始包馅之前，将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片（边沿薄中间厚些）备用；
3-4.将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好；
5-6.蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可（如果纯素馅饺子时间可以控制更短）。
大白菜鲜肉蒸饺小贴士：
大白菜或其它的菜蔬入馅易出水，饺子内馅水分大的时候蒸起来特别爱破皮粘屉皮。试一试，和面的时候加小勺干淀粉进去，加点“料”，饺子皮好擀好包还不粘屉布！