1.肉丝的做法,小炒肉丝怎么做好吃,小炒肉丝的家常做法
肉丝有很多种做法：
一、青椒炒肉丝
用料：青椒 肉丝 葱 姜 蒜 盐 酱油 料酒 淀粉
1.将肉切丝，加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。
2.青椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
3.锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
4.下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
5.这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
6.青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！
二、京酱肉丝
用料：猪瘦肉250克 葱白200克 蛋清一个 甜面酱 盐 味精
料酒 白糖 葱末 湿淀粉 花生油
1.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。
2.将葱白切成丝，放盘中备用。
3.炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。
4.炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。
5.出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。
三、土豆炒肉丝
用料：土豆 肉丝 青椒 红椒 山芋粉 酱油 料酒 盐 醋 泡面料
1.土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用
2.猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会
3.起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起
4.另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起
5.把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。
2.猪肉怎么做好吃
香芋扣肉的制作材料：
主料：猪五花肉500克
辅料：荔浦芋头400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）
香芋扣肉的做法：
1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀；
2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁；
3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
3.肉丝怎么做好吃,笋丝鱼香肉丝的家常做法
主料里脊肉500克 剁辣椒3勺 辅料小葱1根 姜一小块 蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清） 醋3勺 白糖2勺 淀粉1勺 盐1勺 料酒1勺 最正宗的鱼香肉丝的做法步骤1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。21. 放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频。
4.炒肉丝怎么做好吃,土豆炒肉丝的家常做法
第一步：准备材料，新鲜的精肉，土豆，淀粉，青椒，油盐酱醋。
第二步：把肉切成丝状；土豆也切成丝状；拿一个盛有清水的碗，在里面倒入面粉，呈现一点点粘稠状；把青椒也切成丝状；最后把材料清洗干净。第三步：把切好的土豆丝放在溶有淀粉的碗里浸泡，大概20分钟左右。
第四步：先把肉丝放在锅里炒，记住不能老，要炒的很嫩的时候盛起来，然后把粘有淀粉的土豆和青椒放在锅里炒一下，大概30秒后立即把炒好的肉丝也放进锅里，然后加酱油，味精，放一点点的醋味道更好。炒大概2分钟吧，就盛起来。
（吃起来不会太烂，脆脆的。）。
5.炒肉丝怎么做好吃,青椒炒肉丝的家常做法
青椒炒肉丝的做法
主料：里脊肉 青椒
辅料：橄榄油 盐 酱油 料酒 胡椒粉 白糖 鸡精 香油
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3.然后加入一些橄榄油拌均匀。
4.炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
5.倒入肉丝翻炒。
6.把肉丝炒至变色坚挺盛出。
7.底油倒入青椒翻炒。
8.加入生抽。
9.加入盐和白糖。
10.再把肉丝倒入翻炒均匀。
11.淋入香油。
12.加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
最好用里脊肉来炒至，因为里脊肉炒出来口干最鲜嫩。
炒至肉丝之前，加点油抓拌一下，在炒至，肉口感更嫩而且不容易粘锅。
这是一道快手炒菜，青椒入锅快速加入调料，再和肉丝翻炒均匀即可盛出，这样才能保证青椒·翠绿肉丝香嫩。