1.酱肉丝怎么做好吃,大葱酱肉丝的家常做法
大葱酱肉丝的家常做法
主料
猪瘦肉
250g
大葱
200g
蛋清
1个
红辣椒
1个
辅料
自制炸酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
大葱
适量
生粉
适量
盐
少许
柠檬汁
少许
1.猪肉洗净备用
2.大葱，红辣椒洗净，炸酱备用。
3.肉切成均匀的细丝。
4.放料酒，盐，生粉，蛋清抓匀上浆。
5.另用干净的菜板将大葱，辣椒切丝，再切一小部分的葱末。
6.将大葱均匀的铺在盘子里，挤上少许的柠檬汁。
7.锅烧五成热，下肉丝炒至变色盛出待用。
8.锅烧热下葱末炒香，放入炸酱略炒，加入少许的清水，料酒，白糖不停炒动，变色出香味。
9.加入少许水，将肉丝倒入锅中翻炒均匀。盛出铺在大葱丝上。
10.另放少许油炒红辣椒，加少许盐，辣椒炒软后铺在肉丝上面。
11.肉嫩油润，酱香浓郁的大葱酱肉丝，食用时拌匀即可。
2.酱肉丝的做法,酱肉丝怎么做好吃,酱肉丝的家常做法
食材用料
猪里脊300克
大葱1棵相克食物
姜三片相克食物
豆皮1张相克食物
鸡蛋1个相克食物
淀粉1勺
料酒1勺
甜面酱3勺
白糖1勺相克食物
鸡粉3克
香油1勺
色拉油适量
盐1~2克
白胡椒粉3克
京酱肉丝的做法
京酱肉丝的做法图解11.猪里脊300克洗净
京酱肉丝的做法图解22.里脊肉切成3至4厘米长的段
京酱肉丝的做法图解33.肉丝加1勺料酒，1克盐，3克白胡椒粉，1个鸡蛋的蛋清和一勺淀粉用手抓匀
京酱肉丝的做法图解44.加一勺香油抓匀，放置十五分钟（夏天太热了，也可以放冰箱冷藏十五分钟）
京酱肉丝的做法图解55.葱白切成细丝，在切点葱花和姜片
京酱肉丝的做法图解66.葱花和姜片用两勺温水浸泡（即是葱姜水）
京酱肉丝的做法图解77.豆皮切成小方块过热水焯烫，捞出对折摆盘，葱丝放中间
京酱肉丝的做法图解88.热锅倒适量油，七成热放入腌制好的肉丝滑散
京酱肉丝的做法图解99.番炒至肉丝发白，盛出
京酱肉丝的做法图解1010.另放油，放三勺甜面酱，加葱姜水，一勺白糖，3克鸡粉小火不断番炒，防止粘锅
京酱肉丝的做法图解1111.炒到酱香四溢，有大泡且浓稠时
京酱肉丝的做法图解1212.放入炒熟的肉丝，让每条肉丝都沾满酱汁
京酱肉丝的做法图解1313.关火出锅，肉丝淋在葱丝上，利用肉丝的余热来释放出葱的香味
3.正宗京酱肉丝怎么做
做法1 1 里脊肉切丝，加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉用手抓匀，放一会儿。
2 香菇切丝、冬笋丝切丝。 3 烧热锅，肉丝、香菇丝、冬笋丝一起煸，煸完了取出。
4 煸蒜、姜、甜面酱、水、老抽、料酒、盐、鸡精、糖。 5 放入肉丝继续炒，加淀粉。
6 出锅把肉丝倒到葱丝上。 做法2 原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克 制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。
姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。 做法3 材 料： *里脊肉1/2斤 *葱数支 调味料： （1）*酒1大匙 *水5大匙 *太白粉1小匙 *酱油1大匙 （2）*酱油、甜面酱、糖各1大匙 *水2大匙 *麻油少许 腌 料： *酒1大匙 *酱油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙 作 法 ： 1. 里 脊 肉 切 丝 ， 用 调 味 料 （ 1 ） 腌 10 分 钟 ， 葱 丝 排 入 盘 底 。
2. 油 烧 至 七 分 热 ， 将 肉 丝 过 油 ， 立 即 取 出 。 3. 用 1 大 匙 油 炒 香 调 味 料 （ 2 ） ， 加 入 肉 丝 炒 匀 即 盛 出 ， 置 于 葱 丝 之 上 。
做法4 主料：猪瘦肉250克 辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克 制作： 1）肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆； 2）葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水； 3）锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油； 4）锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。 做法5 原料： 材料：猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片 调味料： A料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 B料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 制法： 1、猪肉洗净、切丝，放入碗中加入A料腌拌10分钟；芥蓝菜洗净切段；姜去皮，葱洗净，均切末。
2、锅中倒入1大匙油烧热，放入芥蓝菜炒熟，盛出，铺入盘中备用。 3、锅中倒入大匙油烧热，放入猪肉丝炒至肉色变白，盛出；锅中余油继续烧热，爆香葱、姜，倒入B料拌炒匀，成入芥蓝菜上即可。
做法6 原料： 猪里脊一块（买不到也可以用精肉、猪扒代替） 甜面酱 豆皮 大葱（很粗的那种） 黄瓜（可选） 盐、淀粉各少许 做法： 猪肉切丝，注意长短粗细均匀，加入少许的盐、淀粉和水，腌一会。按理说京酱肉丝应该用蒸好的面饼，但是太麻烦，所以用豆皮代替。
煮一锅水，放入切成方块的豆皮，放入少许盐，将豆皮煮成白色去腥味。大葱和黄瓜切细丝备用。
下油，下腌好的肉丝翻炒，快熟（开始变白）的时候加入甜面酱，翻炒一会起锅装盘。 注：腌肉丝的时候可以切豆皮，煮豆皮的时候可以切葱丝、黄瓜丝，整个菜15分钟搞定。
做法7 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克 制作： 1）将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2）将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3）炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 4）炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5）肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
4.最简单的京酱肉丝的做法
京酱肉丝
主料：猪肉，甜面酱
配料：香菜，葱丝，淀粉，盐，味精
制作：1.瘦肉切丝，用水淀粉抓一下.
2.锅放油煸炒肉丝，然后加入甜面酱，少许盐，成熟后加味精.
3.盘底码好葱丝和香菜丝，把肉丝铺在上面.完成！
（细看我家田鼠刀工精湛，以前开饭店还是有点"遗产"的！哈哈）
开始烙饼吧！！！！！！CC烙饼不用油哦.
1.把面揉成长条，用刀切成大小合适的"剂子".把两个剂子落在一起，
中间抹少许油，然后压扁用面丈擀成薄饼！
其他春饼制作方法同上！
2.热平底锅，不放油，把饼放入，烙啊烙，中间鼓起来了，翻面.
再鼓起来就熟了！
PS：一揭两张饼，又薄又好吃！
卷点肉丝，卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~
5.酱肉丝怎么做
选用五花肉，要用三层五花，即两层瘦一层肥。比例控制在7:3左右
五花肉切细丝，用葱、姜、十三香，根据自己口味还可以加蒜，胡椒等调料。然后加香油，不过调料一定要少放，腌十分钟，稍稍入味即可
然后就有两种做法了，一种是直接炒，然后加甜酱或豆瓣酱。炒的时候要油多些，把肉炒酥，炒干。然后倒出一些油加酱，这样比较简单，肉有嚼劲，面酱要少放。
第二种较麻烦，肉上锅蒸，根据肉的大小来明确时间。三五分钟即可，蒸到七分熟。再炒酱，这次的酱是要加高汤的，把酱调稀一些，大约是加酱一半的汤，炒酱时用大火烧开文火慢炒，改文火时加肉丝，慢慢煸炒，不断加油以防粘锅。把酱中的水分炒出来就行了。这个做法是用酱的温度把肉加到十成熟，肉很嫩，并且酱香浓郁。
酱肉丝的选酱是关键，要用好酱。不知你在哪里，六必居的甜酱很好，王致和的甜酱也不错。山东玉堂酱园的甜酱很好。
酱选不好酱肉丝也很难做好。
6.炒酱肉丝的做法步骤图,炒酱肉丝怎么做好吃
用料 猪肉 250g，瘦多并稍带肥肉为佳 葱白 50g 猪油 2 大匙 菜籽油 2 大匙 甜面酱 1 大匙 味汁儿（混在一起待用） 红酱油 2 小匙，色浓的酱油，可以使用老抽 白酱油 2 大匙，色浅的酱油，可以使用生抽 淀粉 1 小匙 水 100ml 炒酱肉丝的做法 葱白切尽量细丝取 2/3 铺在盛菜盘子里待用。
猪肉切丝（约 8cm 长 * 0.3cm 宽），取淀粉（1 小匙）、水（1 大匙 + 1 小匙 ）混匀再倒入肉丝里拌匀待用。锅上灶开大火入猪油、菜籽油烧至冒烟，入肉丝迅速炒散至泛白，铲至锅边留出锅心入甜面酱炒散炒香，混入肉丝炒匀，入味汁儿收汁关火装盘，铺上剩余葱丝即可。