炒牛肚大全

1.炒牛肚的做法大全新化

炒牛肚的做法

材料

主料：牛肚条150g 黄花菜（也叫金针菜）30g

辅料：尖椒各3个（长尖辣的那种）， 姜， 蒜苗（也可以用大蒜），酱油，料酒，盐，鸡精，

做法

1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份，也可以切断也可不切断；备用

2.牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断；备用。

4.炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。

5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。

2.生牛毛肚的做法大全,

牛肚的做法

主料

牛肚

400g

毛芹

50g

洋葱

20g

辅料

油

适量

盐

适量

辣皮子

5g

花椒粒

1g

八角

2个

香叶

3片

味级鲜

2g

鸡精

1g

姜

1g

胡椒粉

1g

料酒

2g

步骤

1.食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜

2.把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好），

3.毛芹洗净去叶子切段

4.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末

5.洋葱切丝

6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味

7.加牛肚翻炒

8.加料酒味级鲜翻炒均匀

9.加洋葱炒出香味

10.加毛芹盐翻炒均匀

11.加鸡精

12.胡椒粉翻炒均匀出锅

3.找老干妈炒肚丝的图片 老干妈炒肚丝的做法有最好

老干妈炒脆肚

材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺

调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许

老干妈炒肚丝做法：

1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；

2、洋葱切丝；

3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；

4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。

老干妈炒肚丝小贴示：

1、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干净没有异味的，然后用开水稍烫，刮去表面那层白膜就可以制作了；

2、最好选用肚尖部位，肉质肥厚；

3、肚丝下锅前拌少许油能够使营养水份不流失，下锅后容易受热均匀；

4、肚丝下锅不能炒久了，稍卷就要赶紧盛出，否则很容易炒老嚼不烂就不会脆嫩了。

5、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

本篇文章来源于 中国美食网-家常菜谱大全_做最好的美食菜谱网 原文链接：

4.香辣炒爆肚的做法步骤图,香辣炒爆肚怎么做

1.萝卜切片待用，先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用，

2.猪肚洗净，切成长约7-8厘米，宽约4-5厘米，再将每片猪肚斩十来刀成网状，放在一边晾干水（晾干水很重要）

3.上锅，将萝卜炒熟即可，装碟

4.再上锅，倒入花生油，火要大，将油烧成十成热（会冒黑烟时），放入猪肚爆炒，

5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒，有时可能会因火太大而油锅着火，不过没关系的，倒入黄酒后火就会灭了，一般家庭的火不够大只能炒长点时间，

6.倒入黄酒后再炒3-4分钟，铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.

5.牛肚码子的做法大全

牛肚码子的做法大全

香卤牛肚

菜谱简介 烹饪时间：60分钟左右。 美味搭配：甜香咸辣，劲爆爽口。 居家指南：相对普通的畜禽肉类来说，牛肉的价格比较昂贵，但是食材也不难找，偶尔为自己和家人补一顿还是很有好处的。 菜式营养：牛肚含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等微量元素，有益脾胃、补气养血，还能补虚益精，能够改善气血不足和营养不良的症状。

材料

主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC

辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙

做法

1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。

2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。

3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

6.牛肚怎样制作最好

牛肚火锅

原料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。

制法：取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。

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凉拌牛肚

材料：牛肚·500 克 红辣椒·1 个 大葱·1 根 生姜·1 块 大料·适量

调料：香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料酒·0.5大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙

做法：

1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

特点：爽滑脆嫩，浓香可口。

厨师一点通：牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好

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牛肚补胃汤

做法：牛肚先洗-一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火烛30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。

饮用方法：每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。

功能：补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。 ；香茅有辛香味，可祛寒。

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夫妻肺片

制法：将牛肉、牛肚洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛肚切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛肚上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

特点是口味麻辣浓香。