材料
蛋白280g
盐1小匙
细砂糖130g
低筋面粉110g
玉米粉25g
无糖豆浆135g
蔓越莓70g
做法
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1
准备一个钢盆，记得要无油、无水，蛋白也不可沾到蛋黄，免得蛋白无法打发，蛋白先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡，加入盐， 再分3次将糖加入，打至小勾勾(湿性即可)
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2
分2次加入过筛的低筋面粉及玉米粉，以切拌方式拌匀
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3
蔓越莓先里上少许低筋面粉(分量外)，这样比较不会下沉，多余的粉记得筛掉，作法2加入豆浆拌匀，再加入蔓越莓拌匀即完成蛋糕糊，蛋糕糊再倒入蛋糕模(8吋)
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4
先将蛋糕模往桌子震一下将空气震出，再送入已预热160度的烤箱中，烤约30-35分钟，至叉子插入不会沾黏即可，烤完的蛋糕也往桌子震一下将空气震出，随即倒扣放凉后再脱模
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5
待凉后就可脱模切片囉!
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6
成品