材料
低筋粉80g
雁门清高荞麦粉20g
板栗馅料375g
鸡蛋1个
绵白糖30g
炼乳45g
酥油17g
麦芽糖2g
小苏打1.3g
做法
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1
将鸡蛋和绵白糖放入容器中，隔水加热，搅拌均匀；
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2
搅匀后加入炼乳、酥油、麦芽糖，继续搅拌均匀；
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3
小苏打和水混合搅拌至溶化，倒入之前搅匀的鸡蛋液中，然后加入过筛的低筋粉和雁门清高荞麦粉，搅拌均匀；
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4
用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏30分钟；
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5
面团取出，加入少许低筋粉拌匀，分割成15g一个的面剂子；
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6
板栗馅料分割成25g一个的小球；
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7
将面剂子擀成适当大小的皮，包入板栗馅，然后搓圆；
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8
板栗酥表面刷蛋黄液，撒少量芝麻，烤箱预热180度，烘烤15分钟即可；
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9
咬一口荞麦板栗酥会发生好事哦！