排骨炖鹌鹑蛋的做法大全家常做法大全

1.排骨炖鹌鹑蛋怎么做好吃,排骨炖鹌鹑蛋的家

食材明细

鹌鹑蛋200克

肋排500克

八角2个

桂皮1小块

姜1小块

独头蒜1个

糯米酒2大勺

老抽2大勺

盐适量

鸡精适量

咸鲜口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

1

排骨洗净，入锅中焯水。

2

焯好水后，出锅洗净。

3

炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。

4

爆至表面微焦。

5

下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。

6

再放老抽，炒匀。

7

加水没过排骨1厘米。

8

烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。

9

炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。

10

排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。

11

继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。

2.排骨烧鹌鹑蛋怎么做好吃

1.排骨、鹌鹑蛋分别洗净，大葱，姜，香叶，八角，香葱洗净，冰糖。

2.大葱切片，姜切片，切葱花。3.鹌鹑蛋放锅里煮熟。

4.捞出泡进冷水里（两分钟左右）。5.沥干水用大点的汤勺，把鹌鹑蛋的壳轻轻的全部反复敲破。

6.鹌鹑蛋剥壳备用。7.锅里水烧温热后，放入排骨，几片大葱片一起焯水。

8.大火烧开焯至两分钟左右。9.捞出冲洗干净，控干水备用。

10.锅里油烧热，放入鹌鹑蛋炸至微黄呈虎皮状。11.捞出备用。

12.锅里留油（炸鹌鹑蛋的油），倒入排骨小火煸香。13.加入生抽、老抽、料酒、盐翻炒上色调味。

14.再加入大葱片，八角，香叶，姜片炒出香味。15.加适量清水（水一次加足）。

加入冰糖。16.大火烧开后，倒入鹌鹑蛋。

17.小火慢炖半小时。18.炖煮半小时后，用筷子把八角，香叶夹出扔掉。

19.大火收汁。20.汤汁变浓后就关火。

21.出锅盛入盘，撒上葱花即食。

3.炖排骨料好煮鹌鹑蛋好不好

排骨能和鹌鹑蛋一起吃的。有这个菜

做法：

材料：300g排骨、80g鹌鹑蛋、适量油、适量盐、八角2个、香叶3片、姜片3片、葱段适量

制作步骤：

1， 锅里加入适量的水，冷水下排骨和一些葱白姜片焯水

2， 焯水后捞起排骨

3， 锅里烧热油，爆香八角葱白香叶姜片

4， 加入排骨炒

5， 加入3颗小冰糖，生抽、老抽、花雕酒、蚝油炒均匀，再加入适量的水煮开

6， 煮开后，再加入煮熟的鹌鹑蛋

7， 直到收汁后，加入葱段即可

4.鹌鹑蛋烧排骨怎么做好吃,鹌鹑蛋烧排骨的家

1..将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水；2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟；3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟； 点4.将香菇解刀为两半； 大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料；5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒； 6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒；7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球；8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟； 9.加入剥去壳的鹌鹑蛋， 再加入香菇片；10.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁；11.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料；12.装盘即可。

5.鹌鹑蛋烧排骨的做法,鹌鹑蛋烧排骨怎么做好吃

食材主料排骨500g鹌鹑蛋200g香菇100g辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量香叶适量花椒适量酱油适量冰糖适量料酒适量胡椒适量姜适量大葱适量步骤1..将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水；2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟；3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟； 点4.将香菇解刀为两半； 大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料；5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒； 6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒；7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球；8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟； 9.加入剥去壳的鹌鹑蛋， 再加入香菇片；10.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁；11.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料；12.装盘即可。

小贴士1. 排骨放在冷水中泡上三个小时以上， 中间间隔一个小时换次水， 这样能将排骨中的血水泡出，直接炒制更能保持排骨的鲜味；2. 鹌鹑蛋放入冷水中煮，再加入少量的盐，大火煮开后再转为小火煮上三分钟，煮好的鹌鹑蛋马上放入冷水中，这样煮出的蛋不容易炸开且好剥壳；3. 泡好的排骨沥干后放入油中翻炒， 排骨微微变为焦黄色后加入酱油和冰糖一起翻炒， 让排骨上色；4. 排骨上色后再加入没过排骨的开水， 这是才加入姜， 葱和调味料钢球（直接加入也可以， 这样方便一次性拿出来）一起煮，如提前在炒糖色时加入很容易糊锅；5. 大火煮开转为小火煮上十分钟， 待排骨五分熟时加入鹌鹑蛋和香菇一起煮， 再煮上八分钟，让其八成熟；6. 揭开盖，大火收汁，根据各人喜爱将汁收到多少都可以，加入盐和胡椒等调味料，出锅装盘即可。

6.红烧排骨鹌鹑蛋的做法,红烧排骨鹌鹑蛋怎么做

食材

主料

猪排骨

1根

鹌鹑蛋

10个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

白糖

适量

生姜

适量

小葱

适量

料酒

适量

步骤

1.将排骨洗净切成小段，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。

2.起油锅将剥好的鹌鹑蛋倒入煎。

3.将鹌鹑蛋煎至表皮金黄出锅待用。

4.锅里放少许色拉油，生姜片爆香后，倒入排骨翻炒。

5.排骨炒变色后（发白）加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。

6.翻炒均匀后加入开水，漫过排骨即可。

7.大火烧开改小火烧10-15分钟。

8.改大火烧开加入鹌鹑蛋继续烧制。

9.再改中小火烧5分钟左右，大火收汁，勾芡，淋明油出锅。

10.装盘撒上葱花即可。

小贴士

排骨放在冷水中泡上三个小时以上， 中间间隔一个小时换次水， 这样能将排骨中的血水泡出，直接炒制更能保持排骨的鲜味；

鹌鹑蛋放入冷水中煮，再加入少量的盐，大火煮开后再转为小火煮上三分钟，煮好的鹌鹑蛋马上放入冷水中，这样煮出的蛋不容易炸开且好剥壳；

在煎好的鹌鹑蛋上划上几道花刀，便于入味

7.排骨烧鹌鹑蛋怎么做

食材明细鹌鹑蛋200克肋排500克八角2个桂皮1小块姜1小块独头蒜1个糯米酒2大勺老抽2大勺盐适量鸡精适量咸鲜口味鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤1排骨洗净，入锅中焯水。

2焯好水后，出锅洗净。3炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。

4爆至表面微焦。5下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。

6再放老抽，炒匀。7加水没过排骨1厘米。

8烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。9炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。

10排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。11继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。

使用的厨具：炒锅。