海带结的腌制做法大全

1.干海带结的做法大全

海带炖排骨汤

原料：猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油

做法：（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净（3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

炝海带丝

配 料： 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片

操 作： 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。

酥海带

配 料： 水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。特 色： 海带酥烂，味道酸适口，香气扑鼻。

操 作： 1、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。 2、砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中，加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油，加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。 ≮烹饪关键≯ 砂锅底要垫上竹垫，防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米，汤汁易浓稠，海带不酥。

西红柿海带汤

【原料】 西红柿汁50克，水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤适量。

【制作过程】 1.将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。 2.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。

奶汁海带

配料：水发海带250克，蜂蜜100克，白糖20克，牛奶250毫升，鲜奶油10克，白葡萄酒25克，柠檬2片。 操作： 1、水发海带洗净、控干，切成长方形片，入锅煮软、捞出，控干。 2、将白糖、蜂蜜放进锅内，加牛奶、鲜奶油、白葡萄酒，烧开后放海带块，温火煨熬，待海带片附上奶浆，离火，晾晾，切成菱角形块，入盘，上放柠檬片，即可

海带拌三丝

将海带150克和香干3块各用沸水淋冲后，切丝，沥干；水发绿豆线粉50克切成段，绿豆芽150克用沸水焯1分钟后沥干，将上述4味相合，调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。适用于甲状腺肿大者。

海带鸭子汤

取海带120克洗净，用温水浸泡6小时以上，连浸泡水倒入沙锅内；将鸭子宰杀后，去净毛和内脏，亦放入沙锅内，与海带一起，在文火上炖至熟烂为止。

海带爆木耳

取海带100克，黑木耳250克，分别洗净，切丝备用。菜油烧热，爆香蒜、葱花，倒入木耳丝，急速翻炒，加入酱油、精盐、白糖、味精，淋上香油即可。

酸辣海带丝

原料：海带丝，辣椒，葱，蒜，（以上切成碎末）

做法：⒈水烧开，放入海带丝略煮，捞出晾凉后挤出水分，放在盘里⒉锅里放少许油烧热，放入辣椒，葱花，蒜末爆香，加入适量酱油，多一些的醋，白糖，少许盐，再来一点胡椒粉⒊炒匀后浇在海带丝上拌匀即可。

2.海带结怎么做才好吃

芝麻海带结

【材料】

海带结300克、白芝麻2大匙

调味料

酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许

【作法】

1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。

2.海带结加水（盖过海带结）煮沸后，捞起沥干水分。

3.加入调味料及海带结煮至汁收干，撒上芝麻即可。

【老师说】

1.煮海带结时在水中加1大匙醋，可使海带结较快熟。

2.有的海带结色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。

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海带结烧肉

干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。然后打成海带结放置一旁备用。

排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。

锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带结翻炒两分钟。

锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。

汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。

摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。

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莲枣海带结

用料：

鲜海带结150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙

(15ml)、米酒1汤匙（15ml）、美极鲜味汁1汤匙（15ml）、冰糖1汤匙（15g）、香油1茶匙（5ml）

做法：

1.海带结用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗，可去除腥味。干红枣洗净，用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分。

2.处理好的海带结、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开，再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可

小贴士：

1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁。

2.海带结是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有这种效果的。

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海带结甜泡菜

[原料/调料]

海带结（干货） 1/2斤

盐 1/3大匙

红砂糖 1/2杯

麦芽糖 1/4杯

香油 2大匙

水 1杯

米酒 1大匙

[制作]

(1)将海带结洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用。

(2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带结加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存1个月。

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海带结烧鹅

主料：

鹅、海带结 、配料、葱 、姜、八角、蒜子、干辣椒、桂皮、

调味料：

盐、糖、酱油、胡椒粉、黄酒、辣椒酱、蚕豆酱

做法：

1、鹅沸水，锅上火下油下入葱、姜、八角煸香，下入鹅一起煸炒，下蚕豆酱、酱油、糖、盐、水一起放小火烧，烧至快好时放入蒜子烧好待用

2、用烧好的鹅汤把海带结放入汤里烧20分钟左右入味

3、起锅时撒上调味料

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糖醋海带结

主要原料：海带

制作要领：把海带清洗浸泡数小时，打成海带结焯水沥干，拌入白糖、醋、麻油即可。

也可下油锅煸炒后调味。

特点：脆嫩清香，酸甜适口。

3.怎么做海带结

准备材料：干海带25g

步骤一：泡好的海带光滑无褶皱。

步骤二：海带清洗方法：用手搓揉，如同手洗衣物，可将海带上的沙尘和杂质洗去。

步骤三：做海带结方法：将海带切成10~15厘米长，2厘米宽的长条（较厚的海带切15厘米长）。

步骤四：用手将海带条如图打结。

步骤五：再两边均匀 用力拉直，将结扣打紧即成海带结。

步骤六：将剩余的海带都打成结。

4.海带结怎么做好吃

用料

海带结300g

豆腐1块

油适量

盐适量

大蒜适量

步骤

1.海带结冲洗干净，豆腐切块，蒜切末

2.热锅凉油，下少许蒜末爆香，倒入海带结翻炒

3.倒入半锅清水，大火烧沸，中小火焖煮

4.煮至海带绵软，下入豆腐块再煮一会儿

5.调入盐，搅匀出锅

小贴士

海带结在冲洗时，结处最好也拆松冲洗，不然结处易藏沙。

海带结要煮的绵软才入味好吃

5.怎样腌制海带丝

原料主料：海带5两辅料：蒜几瓣花椒适量白芝麻适量调料：油适量盐适量辣椒粉适量香油适量生抽适量醋适量

详细步骤1、海带丝提前浸泡2个小时，中间多换换水。2、锅中烧开水，将海带丝煮两分钟。3、捞起以后立即用凉水冲凉。4、锅中倒入油，加入花椒粒炒香，然后捞起花椒粒扔掉。5、火开到最小，倒入芝麻炒一下，立即关火，然后放入适量的辣椒粉，喜欢辣的话可以多放，不喜欢就少放些，盛起备用。6、将飞过水的海带丝放入锅中，加入适量的盐，拌入切碎的蒜末，以生抽和醋调味。7、倒入少许香油拌匀。8、加入几勺刚做的芝麻辣椒油，拌匀即可。

6.美极鲜腌海带怎么做

腌海带原料：

干海带5000克，食盐1250克，辣椒粉100克，鲜姜末250克。

腌海带的做法：

将干海带上屉蒸半小时，用水洗净、泡开，

放入盐、辣椒粉、姜末等拌均匀，倒入缸内，再加适量凉开水（以没过海带3厘米为好），

3.腌3天即可食用。

芝麻与海带相宜：

具有美容、抗衰老的功效，促进新陈代谢，降低胆固醇，能够对血液起到净化作用，促进甲状腺素的合成。

海带的营养价值：

海带中所含的多糖类物质，具有降低血脂的功用。常食海带可预防动脉硬化、降低血脂、通便，并使机体强壮有力，是高血压、高脂血症、冠心病、肿瘤、甲状腺病、水肿等患者的康复保健食品。

7.海带怎样做成海带结

1、海带结的做法：

(1)把一整张海带卷起来，去掉根部。

(2)把两个侧边不均匀的部分切除，将剩下的部分切成2厘米宽的条。

(3)用左右手的食指和中指捏住海带条的一端，在手心方向留出约10厘米长。

(4)用右手的拇指在前，食指和中指在后捏住海带，从前往后往左手伸直的食指和中指上绕半圈，同时右手的食指和中指撑开，并在水平面内向着左手方向旋转半圈，形成一个小的海带圈，套在左手的食指和中指上，然后拉紧。这样按照同样的方法，把整根海带都缠在手指上，就像平时织毛衣起针时候的方法一样。

(5)把缠好的海带小心地从左手手指上取下来，注意不要弄散了缠好的圈，把前面留出的约10厘米长的海带从圈内穿过到另一侧。

(6)一只手拿住缠好的海带圈，另外一只手拉住海带圈里穿出的海带的一端，轻轻地从圈里持续扯出，这样，一组海带结就打好了。

2、海带结简介：

海带结是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美。海带结可以炖、炒、拌、做汤味道都很赞。凉拌的海带结很清口，做法很简单，一次可以多做点，放在冰箱吃上一个星期没问题.