1.嫩肩牛排的做法,嫩肩牛排怎么做好吃,嫩肩牛排的家常
牛排怎么做
材料
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
2.煎澳洲嫩肩牛排怎么做
材料：
澳洲嫩肩牛排、整头大蒜、牛油（从肉上剔除的油脂）、彩椒（或者其他配菜）、盐、现磨黑胡椒
做法：
1、将平底锅烧热（煎牛排最好用铸铁平底锅，这样可以有效地将热传导到肉的内部而不至于焦糊），放入少许牛油在锅底抹匀。
2、放入切开的大蒜煎香（不要也可以），等锅烧得很烫时放入切好的牛排肉，用中小火煎牛排。
3、待上表面均匀渗出血水时翻面，继续煎，煎好的牛排盛入盘中，放入烤箱低温保温。
4、在铁锅中放入彩椒或者其他配菜煎熟，用盐和黑胡椒调味，取出保温的牛排装上配菜即可，吃的时候根据口味放盐和黑胡椒调味。
煎牛排的时候要把铁盘或者铁锅烧得足够烫，这样才能迅速使牛肉表面变硬锁住肉汁，再用中小火将牛排内部慢慢煎熟，在煎的过程中可以来回翻面但不要翻得过于频繁。
关于牛排的熟度：
煎牛排最难掌握的就是火候，至于什么是三分熟、五分熟、七分熟基本还是靠经验，但对于厚度为2.5公分的牛排来说，还是有一些时间指数是可以参考的。
西方人吃牛排偏好较生的，觉得这样才柔软多汁，而中国人更偏好熟度较高的牛肉，无论如何，以下可供参考：
以一英寸（2.5公分）厚的牛排肉为例：
三分熟：内部肉色非常红，非常多汁，深红色肉汁，触感柔软，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎1-2分钟。
五分熟：内部肉色呈淡红，多汁，红色肉汁，触感柔软有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎2-3分钟。
七至八分熟：内部肉色呈粉色，多汁，淡红肉汁，触感坚实有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎3-4分钟。
全熟：内部肉色呈淡灰，肉汁较少，无肉汁色，触感坚实，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎4-5分钟。
煎牛排的方法：
牛排的做法有很多种，酱汁也各具特色，但对于一块上等牛排最好的烹饪方法就是保持它的原滋原味，这样才能品尝到真正牛肉的肉香，好肉并不需要提前腌制，唯一需要的是一只好锅。
3.嫩肩牛排是什么 嫩肩牛肉是牛排吗
嫩肩牛排是煎嫩肩牛排的主原料，是一种美食，也是牛排以下是嫩肩牛排的做法：①准备好所需的材料，胡萝卜切片、西兰花切小朵、洋葱切丝，薯圈，嫩肩牛排②将嫩肩牛排解冻，用刀背敲打拍使牛排松弛下来③将薯圈放入油锅内炸至金黄色④将洋葱放入油锅里爆炒⑤向西兰花和胡萝卜中加入少量水进行翻炒⑥将翻炒好的上述材料混合加入盐，继续翻炒，然后出锅备用⑦在锅内加入黄油⑧然后放入牛排，等两分钟后，翻面继续煎牛排的另一面，出锅装盘备用⑨打开黑椒牛排酱粉包装并将粉加进杯子里，加入水调均匀⑩将上一步调好的酱汁倒入锅中，边加热边搅拌至煮开，关火待温热淋在牛排上⑪将上述蔬菜与牛排混合后，煎嫩肩牛排即可完成。
4.去骨嫩肩牛小排的做法,厚切 去骨嫩肩牛小排怎么做
厚切 去骨嫩肩牛小排的食材
Choice去骨嫩肩牛小排10盎司
花椰菜适量
红萝葡适量
红萝葡适量
奶油适量
厚切 去骨嫩肩牛小排的做法步骤
1. 前言：其实这道料理非常简单，好吃的关键是在要买到好的美国choice等级的牛排，口感是澳洲牛肉达不到的（澳洲的谷物饲养可能比较接近） 先用一点点奶油把平底锅热好，由于牛排本身就会出油，用不沾锅的话，奶油可以省略。 直接把牛排放上去，再用中强火把两面煎到有点焦掉，侧面煎到看不到红色。 要让它表面焦掉的原因是要把肉汁锁在里面，这样送进烤箱的时候才不会让鲜美的肉汁都流出来了。
2. 烤箱先预热好，笔者家的烤箱是不能调温度的，所以就预热了五分热而左右。 把煎好的牛排放上烤盘，送进烤箱，以想吃的熟度调整时间。以图片中的厚度而言，笔者烤了十分钟约是五分熟。
3. 花椰菜和红萝卜切好烫熟后就好了，其实只是摆盘漂亮用的
4. 最后的小敝步，煎牛排的时候会出很多油，那个油不要倒掉，很可惜。笔者是把蒜头压成泥或是切成小块，直接用那个油来煎蒜泥，煎后好淋在刚出炉的牛排上会非常的可口。
制作贴士
笔者的锅子不是不沾锅，所以有奶油，第一个步骤是要把肉汁封在里面，不然送进烤箱后就会水流成河…肉汁都全跑出来了，就不好吃了！
肉质好的牛排不用太多调味，除了蒜泥以外，可以加上一点海盐或是岩盐就会非常美味了！
5.雪花牛排,菲力牛排,黑胡椒牛排,嫩肩牛排,什么牛排好吃
食材明细
小洋葱 樱桃小萝卜
澳洲和牛嫩肩牛排
现磨粗粒海盐 黑胡椒原粒
牛油
煎嫩肩牛排的做法详细步骤
煎嫩肩牛排的做法图片第1步1、将小洋葱一切为二，小水萝卜切片。
煎嫩肩牛排的做法图片第2步2、锅内放入从和牛上片下来的肥油，煎和牛，千万不要用黄油，黄油的奶油味太重，一下子把和牛的鲜美给遮住了！
煎嫩肩牛排的做法图片第3步3、牛油化后，放入洋葱水萝卜，一定要将锅烧到滚热！
煎嫩肩牛排的做法图片第4步4、迅速放入牛排，略煎一面。
煎嫩肩牛排的做法图片第5步5、迅速翻面煎制另一面，高温可以锁住表面。出锅即可。
6.牛排要怎么做鲜嫩
晕，13岁的小妞就想着给姐姐做菜吃了，真懂事！
以你的年纪，做山寨一点的就好了.但是当然了，山寨也要有山寨的范儿，所以呢，要着重以下几步.
一，选料，西冷牛排，腓利牛排，上脑，这些都可以去选，建议到市场的冰冻品街找专门卖进口牛肉的，或者是到沃尔玛这些大超市的冰鲜柜挑较好的牛排.
二，解冻，自然解冻也可，但是不能解冻太久，天气热，要是解冻后还放在常温下，牛肉很快就变质了，也可以放在微波炉里解冻.不过最好还是常温解冻.变软了就好了.把泄出来的水用干净的毛巾或是纸巾吸去水粉.
三，腌制，表面上均匀地撒上一点盐，不要太多，为避免过咸，就撒一面就好了.如果做黑椒汁就再撒一点黑胡椒粉，不然可以撒一点白胡椒粉.腌二十钟就好了.
四，调汁，黑椒汁，专业的黑椒汁调起来太麻烦了，可以用超市里的海天或是李锦记黑椒汁.也可以用这些来再加工，油烧热，放黑胡椒碎（不要太多）小火煎香.加入上汤（也可以用普通的骨头汤了），加入黑胡椒汁，加点好的番茄汁，白糖，蚝油，生抽，老抽，试下味，较正一下，再加入生粉水搅到比较浓稠.
咖喱汁，也是山寨点就好了，咖喱粉，加油煎一下，加入上汤，调入盐，糖，味精，较正味后，调入生粉水，搅到合适的稠度.
番茄汁，要用好的番茄汁，把番茄切碎，放油把番茄炒香.加入汤，加入番茄汁，白糖，醋，盐，调成微酸的番茄汁.
把汁调好后，就要煎牛排了.
平底锅烧热一定要先烧热锅，放牛油，不要太多还要先烧热再把牛排放上去，煎一面熟.如果要十分熟，就煎到一半熟了再翻，如果要七分熟就煎到一面大约三分熟这样，从侧面可以看得出变色的厚度.先煎熟一面再翻过来煎另一面.一定要先煎好一面再煎另一面.
最后煮一些土豆泥或是烫一些西兰花或是胡萝卜点缀一下就好了！把煎好的牛排放在碟上，边上放一些蔬菜，淋上喜欢的酱汁就好了
7.什么牛排比较嫩不油腻
菲力嫩肩牛排比较嫩不油腻。
用料：菲力嫩肩牛排一块；黑胡椒粉适量（现磨为佳，作用是入味）；白胡椒粉适量（现磨为佳，作用是提香）；红柿椒粉适量；百里香适量；蒜瓣适量；甜罗勒碎少许；橄榄油少许；玫瑰盐适量。
低温慢煮菲力嫩肩牛排的做法
1、首先，菲力嫩肩牛排亮相。将牛排洗净并用厨房纸擦干表面水分。
2、将玫瑰盐、黑胡椒粉，白胡椒粉，红柿椒粉，取适量均匀分撒在牛排两面。
3、牛排两面加上百里香和蒜瓣。将牛排放入密封袋抽真空。放入冰箱冷藏保鲜室低温腌制一晚。
4、第二天，连真空袋一起放入预热好的低温慢煮机（放入真空保鲜袋是防止食物氧化）。
5、52度低温慢煮45-50分钟。
6、从真空袋内取出低温慢煮后的牛排，用厨房纸吸干表面水分，少量橄榄油入锅烧热，放入牛排每面各煎30秒。
7、盛盘后撒上少许甜罗勒碎和少许玫瑰盐。