1.孜然羊肉烩饭怎么做
材料：鲜羊肉、葡萄干、洋葱、小米椒（可用胡萝卜代替）、隔夜米饭、孜然粉、白糖、盐、白胡椒
做法：
1.将鲜羊肉切小，加上少许盐、淀粉码味，腌制越10分钟；葡萄干提前用清水浸泡，变得柔软时用手轻轻抓匀，反复清洗几次，确保没有泥沙；
2.锅中加入比平时炒菜多一倍的油，加热到五成热时，放入小米椒和羊肉炒出香味；
3.待羊肉开始变色时，加入洋葱末翻炒；
4.待洋葱出香味时，加入一碗隔夜米饭，慢慢炒散，并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐，拌匀；
5.最后在加入沥干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌匀即可。
2.巴贝拉的羊肉野菌烩饭怎么做
【材 料】： 羊肉片1盒 葱1支 姜少许 蒜1粒 油菜60公克 辣椒1条 高汤250㏄
【调 味 料】： A.沙茶1小匙 蚝油1大匙 酒1小匙 盐适量 味精适量 B.太白粉水适量 香油少许
【腌 料】： 沙茶酱少许 酱油1小匙 太白粉1小匙
1.羊肉片用腌渍料一起拌匀腌渍约15分钟；油菜洗净切段；葱切段；姜切丝；辣椒切片；蒜切末备用。
2.作法1的羊肉片加入1大匙油将其拌开。
3.热一油锅，加入2大匙油烧至热后加入葱、姜、蒜爆香，再加入作法2的羊肉片炒开。
4.於作法3锅中倒入高汤改转大火煮至开，再放入调味料A、辣椒片、油菜炒至油菜熟后，倒入太白粉水勾芡。
5.作法4起锅前淋上少许香油，拌匀后盛於白饭盘上即可。
3.羊肉汤锅的做法,羊肉汤锅怎么做好吃,羊肉汤锅
羊肉汤锅的做法
1.羊肉洗净。
2.飞水。
3.捞出，洗净。
4.加水，放老姜继续煮汤。
5.汤开后煮30分钟，捞出羊肉，切片。
6.羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入盐，鸡精、洗净切段的大葱。
7.羊肚、羊肠洗净、切好。
8.香菇、金针菇、口磨洗净，切好。粉丝洗净。
9.茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好。豆腐皮用水泡软，切好。
10.香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗净作沾料。
11.可以开火吃羊肉汤锅了。
4.沙茶羊排烩饭怎么做
[原料/调料]
小羊排 3两
青椒 1/2两
红甜椒 1/2两
玉米笋 3根
洋葱 1/2两
蒜末 1小匙
黄金炒饭 6两
a.茴香 适量
橄榄油 2小匙
盐 适量
b.沙茶酱 1小匙
酱油 1/2小匙
鲜鸡晶 1/4小匙
水 100cc
c.太白粉 1小匙
水 2小匙
[制作流程]
1. 将小羊排切成三片，以调味料a腌制约20分钟，使之入味。
2. 将1小匙的太白粉对2小匙的水调制成太白粉水备用。
3. 将红椒、黄椒、青椒洗净并成条状后，热油锅，将切成条状的红椒、黄椒、青椒以中火快炒过油，随即捞起沥干备用。
4. 热油锅，将作法1的小羊排煎熟，加入作法3的材料与太白粉水、沙茶酱、酱油、鲜鸡晶、水一起煮开后盛起，淋在黄金炒饭上即可食用。
5.孜然羊肉怎么做
做法一制作食材羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20好吃美味孜然羊肉图片（17张） 克，适量油300克。
制作流程将羊肉顶刀（刀与萍肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。做法二制作食材鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）制作流程 先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。做法三制作食材羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，不同做法孜然羊肉图片（15张） 味精7克制作流程 1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
做法四制作食材羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。制作流程 羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。做法五制作食材羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末红辣椒生抽适量老抽适量糖一点辣椒粉孜然粉盐适量制作流程1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段。
2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。3.羊肉片最好化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉5.最后放入适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。做法六制作食材孜然羊肉羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。
制作流程 1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味5.再把辣椒面放进去，炒出香味6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。注意：1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。做法七孜然羊肉烩饭制作流程1.将鲜羊肉切小，加上少许盐、淀粉码味，腌制越10分钟孜然羊肉烩饭2.葡萄干提前用清水浸泡，变得柔软时用手轻轻抓匀，反复清洗几次，确保没有泥沙3.锅中加入比平时炒菜多一倍的油，加热到五成热时，放入小米椒和羊肉炒出香味4.待羊肉开始变色时，加入洋葱末翻炒5.洋葱出香味时，加入一碗隔夜米饭，慢慢炒散，并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐，拌匀6.最后在加入沥干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌匀即可做法八主料：羊后腿肉辅料：孜然、辣椒、盐、味精、姜、料酒、香菜制作流程1. 将羊肉切片放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
2. 炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内翻炒，待出水较多后关小火，把锅中羊肉出的水到出。3. 往羊肉中倒入少许食用油，旺火继续翻炒，加入孜然/辣椒翻炒至孜然传出香味，加盐/味精/香菜炒匀出锅。
做法九用料羊肉250克 大葱1/2根 孜然粒1汤匙（10克） 辣椒干3个 洋葱1/5个 料酒1匙 生抽1匙 盐1/2匙 糖1/4匙 蒜瓣（切片）三个 油少许制作流程1. 羊肉。
6.羊肉有几种吃法
材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
做法：
1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
葱爆羊肉
材料：羊腿肉（净200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。
做法：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
特点：香而又嫩，无羊膻气。 （百度找的，不能保证是否这种材料和这种做法。）
7.孜然羊肉丝怎么做好吃
食材明细羊肉500克淀粉10克熟白芝麻20克香菜50克孜然粉15克辣椒粉15克孜然粒10克花椒粉5克生抽1汤匙盐3克孜然口味炒工艺廿分钟耗时普通难度【飞禽走兽】——孜然羊肉的做法步骤1准备所需要的食材。
2羊肉洗净，切成粗丝或者条。3放入生抽和淀粉拌匀。
4放入孜然粒。5拌匀后，腌制30分钟。
最好是洗净手，用手抓匀。6香菜洗净，控干水分。
7锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。8羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11翻入熟芝麻，翻炒均匀。12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
使用的厨具：炒锅。