纯酸菜馅饺子馅做法大全

1.酸菜饺子馅儿如何调制更好吃

用料

主料 酸菜300克 猪肉200克 面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克

酸菜饺子的做法

1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀

2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末

4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

6.再放入葱末拌匀即可

7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子

2.酸菜饺子馅怎么做好吃

美味酸菜饺子

用料

主料酸菜300克猪肉200克面团1份

调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克

酸菜饺子的做法

1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀

2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末

4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

6.再放入葱末拌匀即可

7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子

烹饪技巧

酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。

3.酸菜馅的饺子怎么制作啊

配料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克。

做法：1.酸菜切丝用清水泡一泡，酸味清些。2.泡挤干水分放入容器中。

3. 用到把挤干净的酸菜切碎。4.把切碎的酸菜、肉馅、葱花、放入不锈钢盆中。

5.撒入咸盐、味精。6.倒入适量的豆油，点入一点香油。

7.搅拌均匀饺子馅就调好了。8.将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。

和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同。小诀窍：酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。

4.酸菜馅水饺怎么做更好吃

主料：酸菜300克，猪肉200克，面团1份 调料：色拉油50克，食盐适量，葱20克，姜10克，料酒10克 生抽30克，花椒粉2克 酸菜饺子的做法 猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀 2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分 3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末 4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分 5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀 6.再放入葱末拌匀即可 7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子 烹饪技巧：酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。

5.怎么做酸菜陷的饺子

猪肉酸菜饺子的制作方法 原料：猪肉馅（三分肥七分瘦）、酸菜、面粉 配料：葱、姜、盐、花椒粉、酱油、花生油（色拉油也可以） 做法： 1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置； 2、葱、姜切末； 3、酸菜用清水冲洗两遍，沥干水分，切碎，挤去水分备用； 4、在肉馅中加入葱姜末、盐、花椒粉、少许酱油和花生油（色拉油也可以），略搅拌，然后一点一点地往馅里加入清水，用筷子顺一个方向用力搅拌，肉馅上劲儿后放入酸菜拌均匀，饺子馅就拌好了； 5、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。

如此反复直至面和肉馅全部用完； 6、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。

添三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。 酸菜馅饺子的做法 材料： 1，面粉500克，水300克（冬天用温的水）揉成面团备用。

2.酸菜丝1斤（切成小块），里脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤 做法： 1，买回来的肉馅放入适量食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤先腌一会，再放入切成小块好的酸菜不用太碎。

2.在放入酸菜到做法1中，在加入适量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤，搅拌好后尝尝咸淡放到冰箱备用。 3，取面团揉几下在揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，取出馅料包在皮里捏紧合实。

4.放入蒸锅中开锅后八分钟，再闷两分钟便可揭锅了。

6.正宗东北酸菜饺子怎么做

主料：酸菜300克、猪肉馅250克、面粉400克辅料：油30克、盐3克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒少许、鸡蛋1个、葱1颗、姜1块正宗东北酸菜饺子做法：1.这里用的是买来的酸菜味道不是太重，所以在清水里冲洗一遍就好，如果用的是腌制比较入味的冲洗两遍即可2.把适量花椒放入开水中煮两分钟，过滤掉花椒，只留花椒水，放凉，待用3.面粉加水加一个鸡蛋和成面团再揉五分钟，表面光滑后盖上毛巾醒十分钟4.把肉馅加生抽、料酒、盐、葱、姜，剁匀。

剁好的肉馅加油和放凉的花椒水按一个方向搅匀，待用5.把之前准备好的面团取一块搓成长条，切成小段6.小面团挨个压扁，用面棍擀成面皮7.各种捏，捏出褶子就好8.滚开的锅中放入饺子，在水里可以加一小撮盐以防粘锅，滚锅三次加三次凉水，饺子浮起就可以出锅了。

7.求酸菜馅饺子的做法

食材

400 克 酸菜 400 克 肉馅 25 克 葱 10 克 姜

1 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时

2 把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

3把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

4

将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

小贴士

第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润

酸菜和肉的比例最好是1:1，这样的酸菜馅最好吃！

酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭

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8.酸菜馅水饺的做法步骤图,酸菜馅水饺怎么做

食材 主料酸菜500g猪后鞧肉300g辅料油适量盐适量葱姜适量花椒大料适量老汤适量步骤1.后鞧肉洗净剁成肉馅。

调肉馅：肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀；3.冷水和面，揉好醒1个小时备用；4.包饺子；5.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

；6.出锅装盘。小贴士酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉最搭且不腻。

饺子馅调好后，放置半小时再包，使饺馅略凝固，包饺子更容易。

9.酸菜猪肉馅儿饺子的做法步骤图,怎么做好吃

用料 猪肉馅 半斤 酸菜 500克 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 蚝油 适量 十三香 适量 盐 适量 油 适量 面团 面粉 适量 水 适量 猪肉酸菜馅饺子的做法 和面适量面粉中加入少许清水，先和成絮状，然后分次加入少量的水，和成面团，面团和好的标准是面光盆光手光，和好后封上保鲜膜醒调馅 猪肉馅中少放点水搅上劲，酸菜洗干净切碎，加入猪肉馅中，放入酱油，蚝油，十三香，盐，鸡精，加入葱沫，姜沫，加入油，搅匀， 调完馅，面团也就醒好了，揪成大小均匀的小剂子，擀成薄厚均匀的面饼 饼皮中放入馅，包好就可以了，包好后记得在饺子底稍微沾点儿面粉，防止粘连 锅中加入水，烧开后将饺子放入锅中，放入时要记得用漏勺搅搅锅底，防止饺子刚下进去的时候粘锅底，饺子全部浮出水面，再煮会儿就可以了，我没有点水，因为我觉得效果差不多 这是蒸的饺子，感觉味道和水煮的差别很大， 成品，味道不错，剥点蒜，剁成蒜泥，加入适量酱油，陈醋，香油，搅拌均匀，蘸饺子吃，不错。