素炒茄片的做法大全集

1.清炒茄子片的做法,清炒茄子片怎么做好吃,清炒

清炒茄子片的做法

原料：

长茄子、青椒。

做法：

一、盐腌茄子：

茄子切滚刀块，用盐腌，出水，用手挤掉脏水，洗净，挤干水分（尽量干！）

二、炒：

1、油，姜蒜，放青椒，加盐，辣椒炒好先盛盘

2、油，姜蒜，放茄子，少量郫县豆瓣酱，糖，生抽，炒熟（点水，中火焖熟）（茄子不用再放盐了）

3、加入青椒，鸡精，炒匀，即可。

折叠编辑本段营养价值

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。对心脑血管很有益处 还有就是含有水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 抗癌。

2.炒茄片的做法,炒茄片怎么做好吃,炒茄片的家常做法

主料

茄子400g

柿子椒100g

红椒100g

调料

食盐

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

豆瓣酱

适量

调和油

适量

清炒茄片的做法

1.青红椒切丝

2.生姜大蒜切片

3.茄子洗净切薄片

4.锅热油，生姜大蒜爆香

5.倒入青红椒丝翻炒一下，然后倒入茄片

6.翻炒至软

7.加入豆瓣酱

8.加入盐

9.加入鸡精

10.翻炒均匀

11.出锅前撒上葱花即可

3.茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法

先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。

抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。