腊肉炒莴笋的家常做法大全家常做法大全集

1.腊肉炒莴笋丝的家常做法大全怎么做好吃视

用料 冬笋（楠竹笋） 一个大的 腊肉（肥瘦都得有） 半斤 姜蒜 适量 干辣椒 适量 腊肉炒笋丝的做法 首先得把腊肉洗干净，水开煮熟！冷起！（￣▽￣）然后把笋子剥好，洗干净切丝！把肉也切好，姜切片！蒜叶切段！干辣椒切段！（准备工作完成啦！）准备一口干净的锅，啥都不能放（无油无水），中火把笋子放里面煸两分钟（去冬笋的涩，笋子的香味随之就出来了）。

然后把笋子放盘子备用！把肥肉放里面炸出油（没有肥肉直接放油）然后加入干辣椒姜片炒香放入瘦肉！把肉推锅边，加入笋子放入少点盐（因为腊肉有盐笋子没有）再和肉加入蒜叶一起炒一分钟！就OK。

2.腊肉炖莴笋的做法,腊肉炖莴笋怎么做好吃,腊肉

食材主料腊肉600g莴笋1根辅料盐2g姜5g老抽3g步骤1.主料：莴笋1个、腊肉600克辅料：姜5克、老抽3克、2.把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味3.在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了4.腊肉洗净切成块，姜切成片5.把锅烧热，加入切好的腊肉6.快速翻炒扁出油，把油倒出7.加姜片、老抽大火翻炒均匀8.加入凉水，大火烧开，倒入煲里9.大火烧开，改小火炖30分钟左右，莴笋去皮洗净切滚刀块10.加莴笋11.加少许盐12.小火炖15分钟左右即可小贴士腊肉比较咸的提前用冷水侵泡几小时去掉咸味清洗时用温水（是不烫手的温水）加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了。

3.莴苣炒腊肉的做法步骤图,莴苣炒腊肉怎么做

用料 腊肉 300g莴苣 200g小米椒 5g蒜苗 5g食盐 适量鸡精 适量莴苣炒腊肉的做法 先将腊肉热水煮一下。

莴苣炒腊肉的做法 步骤1莴苣切片，小米椒和蒜苗切段。莴苣炒腊肉的做法 步骤2腊肉洗净后切片。

莴苣炒腊肉的做法 步骤3热油偏肥一点的腊肉先下锅翻炒，记住别炒得太焦了，再加入偏瘦的腊肉，翻炒一分钟。莴苣炒腊肉的做法 步骤4然后加入莴苣小米椒和蒜苗，加少量的食盐一起翻炒两分钟。

莴苣炒腊肉的做法 步骤5最后加适量的鸡精，出锅装盘，即可。莴苣炒腊肉的做法 步骤6小贴士腊肉要用热水煮一下再清洗，比较容易洗净。

4.炖腊肉怎么做好吃,莴笋炖腊肉的家常做法

第一道：干锅莴笋腊肉 原料：莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克，味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克制法：1、腊肉改刀成片，莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用；2、锅置旺火，把腊肉煸出香味，下莴笋片.红辣椒.剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅；3、盛入小铁锅内.上酒精炉即成第二道：材料：莴笋杆一根，腊肉250g，葱、姜、蒜少量，调味料适量做法：1、莴笋杆去皮，洗干净，切成片状。

腊肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入锅中煮大概5-7分钟，这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉，还能去掉里面多余的盐分。煮好后，放入流动的清水中冲洗干净，切片。

姜、蒜切片，葱切段。2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。

首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟，捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候，可以更好的保证莴笋片的清脆爽口，更有口感。

3、往炒锅中加入一点点油，只要一点点就好，因为腊肉一般都比较肥，越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒，等到腊肉的皮变成金黄，有点焦焦的感觉的时候，把滚好的莴笋片，姜片和蒜片一起放入锅中翻炒，大概2分钟后，加入少量的盐和料酒。

然后加入少量清水，焖上1分钟，就可以洒上葱花出锅了。莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃，腊肉的烟熏味，能很好的掩盖住莴笋的青涩味，还能带出它本身的回甘，再加上腊肉的浓肉香，真是绝配。