西餐黑胡椒牛排的做法大全

1.黑胡椒牛排自己在家怎么做啊

黑椒牛排做法： /cate/40003123/1198219379472.jpg 主料：牛排300克 辅料：洋葱（白皮）25克，胡萝卜25克，西芹30克，青豆20克，菜花30克 调料：盐4克，胡椒粉8克，黄油50克 做法： 1. 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里； 2. 把蔬菜切成块； 3. 洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁； 4. 锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒； 5. 再加番茄酱下去接着炒，要炒上色； 6. 加水，大火烧开后小火炖； 7. 平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了； 8. 同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤就可以吃啦 一只拉风的猫 2008-07-04 12:57 检举方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。

最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。

最好再配上些沙司和辣椒酱。 方法二： 材料：（二人份） 1. 生牛排。

4. 红酒。 2. 海盐。

5. 乾燥香料（Italian Season）。 3. 黑胡椒粒。

6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐（没有海盐，用粗盐也可以）、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒（我们都是在量饭店买最便宜的），高度大约在牛排厚度的三分之一。（没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足）。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，（端看牛排的厚度而定），即可起锅。

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。

*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。

也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。

做法 （1）把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 （2）把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四： 用料： ·2-3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5-6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪 做法： 1。

牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。

翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。

如果喜欢中度偏熟，每面多煎3-4分钟。 3。

将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 4。

在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）撕成碎片点缀在芝麻菜上。

5。在小碗中加2-3茶匙橄榄油，5-6茶匙balsamic醋，以及在炒锅上收集的肉汁。

加适量盐和黑胡椒，调匀。 6。

牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。 7。

最后刨几片Parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （简单制作方法）： 主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟； 2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

方法七： 鲜橙牛排 原料：牛排5片 橙子2个 制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、。

2.西餐黑胡椒牛排的做法

原料：牛排 配料：青椒，蒜头 腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉 调料：酱油、黑胡椒粉、红酒、糖，生粉 做法： 1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。

2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。

3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。

将弄好的黑胡椒汁浇上去。 4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看。

3.想自己做西餐,怎么做黑椒牛排

将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1:1:1的比例加入

然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放

一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了

将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中

将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿

在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块

盛在大碗中等会儿拌沙拉

然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以

油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的

要吃更生的或者更熟的调时间就可以

牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉

最后将柠檬汁挤几滴到牛排上

4.黑胡椒牛扒怎么做

黑椒牛扒 材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 （butter），牛高汤（beef broth）， 香菜碎 步骤：1。

牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。 2。

融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁） 3。

烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。

4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。

加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。 5。

将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜。 2 黑椒牛扒 材料： 牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两（240克）、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁（涂薯茸用） 做法： 1、牛扒用保鲜纸包着，拍至极保 2、加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。

3、放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。 4、蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎备用；柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。

5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。 3 黑椒牛扒 主料：牛里脊 配料：土豆饼、鲜西红柿、小葱头 调料：黑椒碎、布朗少量、白兰地酒、鲜奶油 制作：将牛里脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油土豆饼、西红柿、红酒小葱头即可 口味：嫩，酒味较浓 吃牛排的礼仪 刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。

吃甜品的刀叉一般横向放在用餐者正前方。 餐匙：个头较大的叫餐匙，通常放在用餐者右册最外端。

另一个较小的餐匙叫甜品匙，一般情况下，应横向摆放在甜品刀叉正上方。 餐巾：餐巾可以用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时表示用餐结束。

佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、猪肉等配红葡萄酒。 斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒，洋酒不讲究斟满。

干杯：正规的西餐中，祝酒干杯只用香摈酒，应先饮去一半的杯中酒，绝不能以葡萄酒或啤酒充数。 饮茶：喝红茶和奶酒时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中，放在杯托上即可。

面包：吃面包时注意不能用面包擦着盘子里的杯底吃。 菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。

5.黑胡椒牛排沙朗牛排怎么做

黑胡椒牛排 材料：菲力牛排2块，沙拉油30㏄，太白粉水10㏄，蕃茄酱15g，梅林辣酱油15g，糖10g，蒜末10g，洋葱丝100g，水30㏄，酱油30㏄，油15㏄，粗黑胡椒粉15g，月桂叶1片，洋葱丝50g 微波炉做法： 1.菲力牛排以腌料腌10分钟。

2.微波容器中加入沙拉油，用强微波加热1分钟，放入腌好的牛肉强微波加热2分钟，翻面再强微波加热2分钟。 3.另取一微波容器，加入调味料拌匀，用强微波加热3分钟，再加入太白粉水勾欠以强微波加热2分钟后，淋在牛排上即可。

电磁炉做法： 1.菲力牛排以腌料腌10分钟。2.平底锅加热后加入沙拉油，放入腌好的牛肉弱火加热4分钟，翻面再加热5分钟。

3.将调味料及太白粉水拌匀后，以强火加热3分钟，淋在牛排上即可。 香煎沙朗牛排 材料：土豆 1 个，沙朗牛排 1 块，混合生菜 30g，意大利黑醋 10ml，盐 5g，黑胡椒碎 3g，食用油 60ml，鲜百里香 5枝 做法： 1 原料 2 沙朗牛排（约200g）放入腌料盒中，加入盐、黑胡椒碎、百里香和食用油，用手均匀地将腌料涂抹在沙朗牛排上，腌制一天。

3 土豆洗净，煮熟后去皮，压成土豆泥备用。 4 将扒锅置于火上，烧至7 成热，淋上少许食用油，放入腌好的沙朗牛排，煎至表面上色，再翻面煎至另一面上色，离火盛盘。

5 主餐盘上盛入土豆泥，配上混合生菜，再将煎好的沙朗牛排盛放在土豆泥旁，浇上意大利黑醋即可。 。

6.黑胡椒牛排怎么做

配料：黑胡椒粉、蒜蓉适量、生抽、盐、红酒一小杯、洋葱、高汤、黄油做法：1，先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐、红酒和黑胡椒把牛扒腌制半小时以上。

2，制作黑椒汁——洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁 在不粘小锅中把洋葱汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒，用小火把黑椒汁熬至浓稠3，平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎一分钟左右，煎到六七成熟。4，浇汁即可，最后也可以跟随自己的爱好，加一些花椰菜、西红柿进行装饰。

7.黑胡椒牛排怎么做的

黑椒牛排的做法腌制牛排牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右制作烧汁准备好做烧汁的原料锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。

关火备用制作黑椒汁将黑椒汁中的配料准备好，备用冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿加入蒜末，蒜末炒成金黄色放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟然后放入西芹和口蘑粒，炒熟加入红酒，烹出香味最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根据自己的口味随意调配）煎牛排烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）1、做黑椒汁时，制作烧汁的步骤很重要，一定不能省哟。

2、盐要酌情放，一定不能咸，千万不能用盐掩盖了其他食材的味道。3、现磨的黑胡椒更能提升这个汁的味道。

没有也可以用粉替代，用量您可以酌情增减。4、大蒜爆香时，不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。

5、煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。6、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

7、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。8、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

9、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。10、全熟牛排：牛排内部为褐色。

8.西餐.黑椒牛扒的做法

黑椒牛扒：

主料： 牛肉 黑胡椒

辅料： 洋葱，西红柿，蒜蓉

材料：上好牛扒一块，洋葱半个， 番茄一只，黑胡椒一大匙，蒜蓉一匙，食盐，高汤。

做法：1，先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。

2，此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮，切成块；洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁番茄要去皮后再切，因为番茄皮很难打碎，并且会影响口感；

3，在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒（如果你喜欢黑胡椒的辣味，可以多放点儿）。

4，用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡浓稠也可以；如果你不赶时间的话，建议还是慢慢儿熬吧！

这一种自制的番茄黑椒汁，我可以担保，它的味道绝对不比你在餐厅吃到的任何一种黑椒汁要差啦！

5，平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎一分钟左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜欢那一种带着血丝的，嫩一点生一点的三、四分熟牛扒，那就各只煎半分钟；

6，牛扒装盘，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可！

特别推荐：简易的黑椒汁做法（适合懒人）——黄油用适量开水化开，加入一小匙面粉拌匀，再加入黑胡椒粒，适量精盐，搅成糊状，小火烧滚即可