香酥豆腐皮蛋
材料
板豆腐1块
地瓜粉适量
皮蛋2颗
蒜2瓣
葱白2支
辣椒2支
葱绿2支
特级蚝油2大匙
盐1/2小匙
做法
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1
板豆腐切小丁，均匀沾上地瓜粉。
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2
皮蛋切小丁，均匀沾上地瓜粉。
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3
热油锅，下板豆腐丁炸至两面金黄，即可捞起。尽量趁地瓜粉未湿前，就下锅炸，否粉湿了，会黏在一块。
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4
捞起的豆腐丁放在纸巾上吸油。
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5
再热油，下皮蛋炸，约10~15秒就可捞起。
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6
香料切末。
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7
热油锅，下香料中蒜、葱白和辣椒爆香。
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8
倒入豆腐丁和皮蛋丁，拌炒一下。
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9
再倒入特级蠔油，快速翻炒。
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10
最后撒上葱绿末，即可盛盘。
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11
完成。