1.自制儿童乳酪的做法,自制儿童乳酪怎么做好吃
食材主料 较大婴儿配方奶粉130g 90度开水500g辅料 儿童酸奶菌粉1小袋步骤1.儿童配方奶粉按比例要求加水。
我称量过，基本是65克奶粉加500毫升的水。容器和搅拌用具先用开水煮过消毒，然后加入90度的开水和等比例的奶粉搅拌均匀。
这里用的开水要比平时冲奶粉的要高，以保证没有杂菌感染2.把充好的奶粉晾凉至40度左右，放入儿童酸奶菌粉一小袋，充分搅拌均匀3.发酸奶的瓶子也要开水煮了消毒4.把搅拌好的奶倒入奶瓶，放入烤箱，42度发酵6小时。如果想更浓稠可以延长时间至8小时。
发酵好的酸奶放冰箱冷藏备用。5.做奶酪之前，把过滤的棉布和网晒用开水煮了消毒6.把冰箱冷藏的酸奶倒入铺在网晒上的棉布中，下面碗接着奶清。
我一般一次那一瓶酸奶出来，做好的奶酪可以一次吃完。7.把布收严实，封口处困上，上面用一个小盘子或者小碗适当压住，过滤一小时左右。
不用太重的物体，给宝宝吃的奶酪无需太干8.棉布打开就是浓稠的乳酪啦9.这是过滤出来的奶清，非常的清亮，大人们可以喝了，不要浪费哦，也是很有营养的，用它敷面膜也是很好的哦10.把乳酪放入碗中，再切点小宝宝喜欢吃的水果丁拌一下就可以啦。我今天用的芒果，俺家宝宝喜欢吃芒果，而且不会过敏。
草莓、桃子都可以给。关键是选自己宝宝要喜欢吃，而且绝对没有过敏现象的水果。
小贴士1、奶粉不要用1、2段的，纯牛奶也是可以的，但更适合大点的宝宝。2、所有用具工具都要开水煮了消毒。
2.奶酪蛋糕怎么做
原料：（8寸大小标准蛋糕尺寸）卡夫奶油奶酪两块（500克），全麦粗粮饼干100克，黄油100克，糖100克（重奶酪蛋糕热量已经非常高了，还是少放一点糖吧），全脂牛奶或是奶油一小杯和两个鸡蛋；
工具：8寸大小标准蛋糕烤盘，电动打蛋器，橡皮刮刀。
制作：
1、奶油奶酪在室温下回软。取一个易拉得保鲜袋，把全麦饼干放进去密封好，然后用擀面杖全部碾碎。我是先用擀面杖敲然后再碾，那心狠手辣的架势，连我家哥哥看得都一声不响地躲到一边去了；
2、把黄油微波二十秒后倒入饼干碎中，充分搅拌后的状态就是可以捏出一个球但是一戳就散。然后全部铺在烤盘上压实，就成了蛋糕的底托；
3、把回软的奶油奶酪打散，倒入鸡蛋和牛奶，中速打成粘稠的液体，然后分三次倒入糖，每次都要充分打开。最后可以淋一点柠檬汁和香草精。
4、最后，我用橡皮刀把奶油盆里残余的奶油奶酪混合物刮一刮，撒上可可粉，最后给一片单纯的奶油黄来点巧克力色的highlite.
3.奶酪蛋糕怎么做
奶酪蛋糕（3个）
配方：奶油奶酪：200g黄油：60g牛奶：200g蛋黄：90g低筋面粉：40g
玉米淀粉：40g蛋白：180g砂糖：90g柠檬汁：5g
奶酪蛋糕的做法
1.先将奶油奶酪和黄油隔水溶化。
2.加入牛奶拌匀。
3.再加入蛋黄拌匀。
4.将过筛的低筋粉、玉米淀粉加入拌匀备用。
5.把蛋白、砂糖、柠檬汁一起打至接近中性发泡。
6.取1/3的蛋白部分与蛋黄部分拌匀，再将剩余的蛋白加入拌匀。
7.入模以200/150℃隔水烘烤。
8.出炉后冷却进冰箱2小时后脱模，表面用白巧克力和水果装饰即可。
注意事项
奶油奶酪要化软以后，再和黄油拌匀，搅拌的时间会短一些，不会打发过分。
加粉时搅拌均匀即可。
蛋白不易打老，否则组织粗糙。
蛋白部分蛋黄部分混合时不可搅拌太久，否则会消泡。
烘烤时注意炉温不要太高，上色太深。
烘烤时要隔水烘烤，以免蛋糕回缩，水温不可低于80℃，水温太低蛋糕中的粉类会沉淀。蛋糕要完全冷却后方可加工装饰。
4.在家怎么做奶酪蛋糕
意大利苦杏酒奶酪蛋糕
材料
全麦饼干屑85克，白糖40克，黄油45克，奶油干酪448克，白糖250克，玉米淀粉25克，酸奶油454克，香草精8毫升，意大利苦杏酒75毫升，盐3克，鸡蛋4个
做法1.烤箱预热到摄氏175度。
2.将全麦饼干屑和40克白糖拌匀，加溶化的黄油并搅拌均匀，然后压平到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部。在预热好的烤箱里烤10分钟，备用。
3.用大碗将奶油干酪、糖和玉米淀粉调匀，加酸奶油、香草、意大利苦杏酒和盐并充分调和均匀。放到电动搅拌器里，一个接一个地加鸡蛋，每加一个后就用低速档搅拌均匀。最后把拌好的糊倒在刚才准备好的蛋糕皮上。
4.在预热好的烤箱内烤60分钟后取出，用小刀将蛋糕边缘与锅壁轻轻分离，然后仍放在锅里搁在金属架上自然冷却，之后放冰箱冷藏即可。
天使奶酪蛋糕
材料
蛋白4个，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120克，糖50克，炼乳2大匙，低粉50克，牛奶4大匙
做法1.奶酪加牛奶搅打均匀
2.筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
3.蛋白加糖打至湿性发泡
4.分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
5.入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
巧克力甜酥奶酪蛋糕
材料
巧克力华夫饼干170克，碾成细末，白糖200克，黄油55克，溶化，奶油干酪448克，切丁，酸奶油460克，鸡蛋3个，香草精10毫升，黄油55克，包装好的红糖块55克，白糖50克，水30毫升，香草精5毫升，中筋面粉60克，半甜巧克力粒170克，白糖8克
做法1.烤箱预热到摄氏175度。
2.巧克力华夫饼干末与50克白糖和溶化的黄油一起拌匀，压实到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部，边缘翘起约1.3厘米高。在预热到摄氏175度的烤箱里烤8分钟左右。
3.甜酥饼面团的做法：在碗里将55克黄油或人造黄油与红糖及50克白糖打散调匀，拌入水和5毫升香草精，再加面粉和半甜巧克力粒并打散调和均匀。
4.奶酪蛋糕的做法：在食品处理器或搅拌器里将200克白糖和全部奶油干酪一起打散，加230克酸奶油、鸡蛋和5毫升香草精并充分搅拌后倒在准备好的蛋糕皮上。
5.将甜酥饼面团分成2汤匙1份，均匀放在蛋糕顶部，然后将其向下压到蛋糕表面以下。在摄氏175度的烤箱里烤40分钟左右，这时蛋糕中心应该还是微微晃动的，没有完全凝固。将酱汁抹在热的蛋糕上面，让其自然冷却后放冰箱冷藏4小时以上。
6.抹在蛋糕顶部的酱汁的做法：将留下的230克酸奶油、5毫升香草精和8克白糖搅拌均匀，趁热抹在蛋糕表面即可
5.起司蛋糕的制作方法
日本的芝士蛋糕
材料：消化饼干100g 无盐黄油40g 白沙糖适量 鸡蛋黄1个 柠檬1个 鱼胶粉两勺 奶油奶酪（Cream cheese）250g 淡奶油250g
.饼底
1把消化饼干放入食品袋中.挤出空气.把饼干压成碎末
2.把黄油放入碗中.连碗一起放入热水盆.隔水加热
3.把消化饼干碎末和黄油搅拌均匀
4.把饼干糊铺在馍具底部.压紧.放入冰箱待用
.蛋糕糊
1.Cream cheese隔水加热同时用打蛋器搅搅拌.直到成奶糊状
2.放入白沙糖.继续搅拌.直到白沙糖溶化
3.停止隔水加热.加入蛋黄搅拌均匀
4.2勺鱼胶粉+4勺温水.搅拌均匀后隔水加热
5.1勺柠檬汁加入到溶化后的鱼胶粉液中.搅拌均匀
6.把搅拌后的鱼胶粉液+柠檬汁混合液加入到奶糊中
7.把淡奶油打发.呈半凝固状（注意打蛋器必需自始至终用同一方向搅打）
8.把打发的奶油加入奶糊中.小心的搅拌均匀
鱼胶粉溶液+柠檬 加入奶糊中 淡奶油打发 （几者）轻轻的混合
取出冰箱中的馍具.这时候饼底已经凝固变硬.把蛋糕糊倒入馍具.表面抹平.3小时后就OK啦！
爱心艺术蛋糕创意广场 牡丹江店 咨询电话：0453-6769217
6.鲜奶奶酪蛋糕怎么做
鲜奶奶酪蛋糕
奶酪蛋糕冷热可口香醇
材料：
厚分蛋海绵蛋糕一块，糖，鸡蛋，鲜牛奶，片状奶酪，面粉，玉米淀粉，黄奶油，葡萄干适量，火龙果，猕猴桃等
做法：
1、室温放黄奶油加糖打到松发。
2、在奶油和糖的混合物中加蛋黄，要一个一个的加，加一个，搅匀，再加一个。
3、奶酪片放在牛奶里隔水加热至完全溶化，我用的光明奶酪很好溶，有不好溶化的奶酪可等冷却后用食物处理器打匀。
4、将奶酪倒入蛋黄混合物中，拌匀。
5、将面粉和玉米粉筛到混合物中拌匀。
6、蛋青加糖打发到干性发泡，以上混合物轻轻拌匀待用。
5、蛋糕模铺锡纸，先垫倒置海绵蛋糕，上面铺适量葡萄干，再将混合物倒入，轻摔两次震破大泡。
6、拷盘内倒一杯水，将蛋模放在盘内。
7、烤箱160度预热，拷盘放在最下层，70分钟。烤好后连锡纸提出。
8、凉透后放在冰箱里，食用时略放入微波炉中加热30秒
小诀窍：
1、奶酪片须完全溶于牛奶中。有些品牌的奶酪极难溶解，可以在冷却后将牛奶和奶酪一起倒入果汁机中打匀。
2、奶酪牛奶必须放到完全冷却，显得很浓稠才可使用。否则混合后，面糊很稀，会渗进下层的海绵蛋糕中。
7.芝士蛋糕怎么做
芝士蛋糕的做法1.奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）2.在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油3.在2筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒4.蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）。
8.六寸芝士蛋糕怎么做
用料 淡奶油 50克 牛奶 80克 鸡蛋 3个 低筋面或玉米淀粉 40克 糖 40克 奶油奶酪 226~250克均可 黄油（放蛋糕里的） 25克 饼底材料 消化饼 100~110克均可 黄油 40克 6寸芝士蛋糕的做法 做饼底。
把40克黄油融化。取100~110克的消化饼装入食品袋碾碎，方法随意，只要碾碎就行。
把消化饼和融化的黄油混合，放入6寸的蛋糕圆模，尽量让饼底平整平铺。做糕体。
把3个鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白放入冷冻室冻到表面有层薄冰为止。
蛋黄备用。把取出的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑，有些奶酪其实不容易打至无颗粒，打个大概就行。
在打至顺滑的奶酪中加入已经柔软的黄油25克（不一定是要融化掉的，只要轻松可以碾压就行）、淡奶油50克和牛奶80克，顺序随意均可。所有材料用打蛋器混合均匀即可，淡奶油无需打发，貌似也打发不了。
把3个蛋黄一个一个加入奶酪黄油淡奶油和牛奶的混合物，每次加入一个蛋黄都要用电动打蛋器搅拌均匀才放下一个蛋黄。在蛋黄糊里筛入低筋面粉或玉米淀粉，搅拌至无明显颗粒。
把筛入面粉的蛋黄糊放冰箱冷藏，如果有时间冷藏2个小时，我也是从另外一个方子里学到的，为了更好的让蛋黄糊和蛋白搅拌时不易消泡，因为蛋黄糊里有奶酪比较浓稠，消泡后高度会不够。把表面结冰的蛋白打发至湿性，也就是有弯勾，糖分三次加入。
冷冻后的蛋白打发比较慢，但是胜在稳定性好不易被消泡。打发后蛋白霜放1/3到冷藏后的蛋黄糊里搅拌，再把加入蛋白霜的蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白霜中。
我原来老是消泡，有次看一个视频教程，他里面用手动搅拌器来翻拌蛋白霜和蛋黄糊，我觉得还不错，也这么做，发现真的比那种平的搅拌棒要容易搅拌而且不易消泡。把搅拌好的蛋糕体倒入有饼底的6寸活底圆模或者固底圆模，震动几下。
如果是活底模记得在模具外面用锡箔纸包住防止过多水汽进去。模具放入已经提前预热好的烤箱。
提前10分钟预热就行，大概160°左右。放入后前10分钟温度在170°。
后50分钟在150°烘烤。每个烤箱温度不一样，我的是长帝CRTF32S。
在烘烤时记得在烤盘里面加满热水，模具放在烤盘里烤或者放在烤架上都行，我是放在烤架上的。烤好都会有些回缩，不要担心，只要好吃，其他都不重要，我个人是这么认为的。