1.酸菜饺子馅儿如何调制更好吃
用料
主料 酸菜300克 猪肉200克 面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子
2.酸菜饺子馅怎么做好吃
美味酸菜饺子
用料
主料酸菜300克猪肉200克面团1份
调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。
3.正宗猪肉酸菜饺子怎么做
酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑。300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。然后将酸菜丝切成酸菜沫。
再次挤压酸菜沫，沥干水分。将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里，放入适量的盐和油（多放些），顺时针搅拌均匀。
葱切成葱沫，加入到酸菜猪肉馅中。顺时针搅拌均匀，就做成了酸菜猪肉饺子馅。
包成饺子，就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。
4.正宗东北酸菜饺子怎么做
主料：酸菜300克、猪肉馅250克、面粉400克辅料：油30克、盐3克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒少许、鸡蛋1个、葱1颗、姜1块正宗东北酸菜饺子做法：1.这里用的是买来的酸菜味道不是太重，所以在清水里冲洗一遍就好，如果用的是腌制比较入味的冲洗两遍即可2.把适量花椒放入开水中煮两分钟，过滤掉花椒，只留花椒水，放凉，待用3.面粉加水加一个鸡蛋和成面团再揉五分钟，表面光滑后盖上毛巾醒十分钟4.把肉馅加生抽、料酒、盐、葱、姜，剁匀。
剁好的肉馅加油和放凉的花椒水按一个方向搅匀，待用5.把之前准备好的面团取一块搓成长条，切成小段6.小面团挨个压扁，用面棍擀成面皮7.各种捏，捏出褶子就好8.滚开的锅中放入饺子，在水里可以加一小撮盐以防粘锅，滚锅三次加三次凉水，饺子浮起就可以出锅了。
5.酸菜饺子馅怎么做好吃的窍门
美味酸菜饺子用料主料酸菜300克猪肉200克面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克酸菜饺子的做法1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀6.再放入葱末拌匀即可7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子。
6.酸菜馅水饺的做法步骤图,酸菜馅水饺怎么做
食材 主料酸菜500g猪后鞧肉300g辅料油适量盐适量葱姜适量花椒大料适量老汤适量步骤1.后鞧肉洗净剁成肉馅。
调肉馅：肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀；3.冷水和面，揉好醒1个小时备用；4.包饺子；5.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
；6.出锅装盘。小贴士酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉最搭且不腻。
饺子馅调好后，放置半小时再包，使饺馅略凝固，包饺子更容易。
7.怎么做酸菜陷的饺子
猪肉酸菜饺子的制作方法 原料：猪肉馅（三分肥七分瘦）、酸菜、面粉 配料：葱、姜、盐、花椒粉、酱油、花生油（色拉油也可以） 做法： 1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置； 2、葱、姜切末； 3、酸菜用清水冲洗两遍，沥干水分，切碎，挤去水分备用； 4、在肉馅中加入葱姜末、盐、花椒粉、少许酱油和花生油（色拉油也可以），略搅拌，然后一点一点地往馅里加入清水，用筷子顺一个方向用力搅拌，肉馅上劲儿后放入酸菜拌均匀，饺子馅就拌好了； 5、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。
如此反复直至面和肉馅全部用完； 6、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。
添三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。 酸菜馅饺子的做法 材料： 1，面粉500克，水300克（冬天用温的水）揉成面团备用。
2.酸菜丝1斤（切成小块），里脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤 做法： 1，买回来的肉馅放入适量食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤先腌一会，再放入切成小块好的酸菜不用太碎。
2.在放入酸菜到做法1中，在加入适量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤，搅拌好后尝尝咸淡放到冰箱备用。 3，取面团揉几下在揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，取出馅料包在皮里捏紧合实。
4.放入蒸锅中开锅后八分钟，再闷两分钟便可揭锅了。
8.正宗猪肉酸菜饺子怎么做
酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法
200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑。
300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。
然后将酸菜丝切成酸菜沫。
再次挤压酸菜沫，沥干水分。
将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里，放入适量的盐和油（多放些），顺时针搅拌均匀。
葱切成葱沫，加入到酸菜猪肉馅中。
顺时针搅拌均匀，就做成了酸菜猪肉饺子馅。包成饺子，就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。
9.酸菜猪肉水饺怎么做
食材明细猪肉馅适量自家做的酸白菜适量面粉适量葱适量姜适量花椒水适量盐适量十三香适量老抽适量香油适量酸咸口味煮工艺一小时耗时简单难度东北味儿：酸菜猪肉水饺的做法步骤11.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅 加盐 十三香 花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲23.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 （酸白菜是vivi自己腌的 吃着放心！ 第一次做 很成功！腌制过程网络上学习的！ 是用生白菜腌制方法，有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的，那个发酵时间短.下次试试那个方法.1.将白菜稍清洗后晾晒，抛去水分.2.一层白菜一层盐码在小瓮里，秘诀有放：苹果块和姜丝 貌似口感好！ 3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦！注意：1.整个腌制过程不可以碰油哈，否则会容易烂掉！2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜！）34.葱 姜切碎45.将切好的葱姜末 酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油56.擀皮-包饺子67.煮好饺子啦 开吃！（*^__^*） 嘻嘻…。
10.酸菜馅饺子的做法步骤图,酸菜馅饺子怎么做
用料 面粉 500克盐 一小搓水 280ml翠花酸菜 500g猪肉末 200克（肥瘦7:3）葱花 尽量多些花椒水（非常重要） 100ml盐 适量姜粉 适量香油 适量料酒 适量生抽酱油 适量老抽 适量糖 适量香油 适量，可多点植物油 任何油都可以，多些蚝油 适量酸菜馅饺子的做法 面粉加盐，加水后揉成光滑的面团，盖上湿布醒最少半小时！我醒了1个小时！非常好揉！（水量根据自家面粉吸水量自行调节）酸菜馅饺子的做法 步骤1醒面过程中，把翠花酸菜洗两遍后挤干水分切碎，放适量植物油搅拌待用。
酸菜馅饺子的做法 步骤2肉馅先加盐，姜粉，香油搅打均匀后分三次放入花椒水，搅打上劲后依次放入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、植物油，尝尝味道再放入盐！之后放入葱花搅拌均匀！酸菜馅饺子的做法 步骤3再放入酸菜搅拌均匀！尽量油多些，酸菜很吃油！酸菜馅饺子的做法 步骤4醒好的面团揉几下后分成两份，一份盖好！一份搓成长条后切成小剂子，按扁擀成饺子皮！酸菜馅饺子的做法 步骤5包好后一定用保鲜膜盖好，东北现在室温26度，直的分分钟皮儿就封干了！酸菜馅饺子的做法 步骤6包多的饺子可放入冻箱保存！就是冻饺子 ！酸菜馅饺子的做法 步骤7锅里水开后放入饺子，大约一锅煮30个一35个不成问题，开三次锅浇三次冷水，就好了！开吃吧。