材料
板豆腐1盒400克
白虾仁100克
咸鸭蛋黄2个
蒜瓣2瓣
葱花适量
米酒1大匙
白胡椒粉适量
盐适量
做法
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1
将虾仁切成小丁后，加入1大匙米酒和适量白胡椒粉，用手抓匀后，放冷藏醃15-20分钟。
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2
醃虾仁时间，将板豆腐切成厚约1.5公分；蒜瓣拍裂去皮；葱花、咸鸭蛋黄备妥。
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3
平底不沾锅放入适量油，微热锅后，下蒜瓣煸出香气。接着加入一点盐巴，用锅铲轻推使之均匀分布于锅中。
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4
接着将蒜瓣推至锅边，下豆腐以中火将正反两面先煎至上色。
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5
取出蒜头，开始用锅铲将豆腐切成小碎块，边切边炒边煎。
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6
切碎后，加入虾仁丁拌炒至熟。（有时可平铺并静置食材不动，豆腐未上色处会持续上色，虾仁也会慢慢煎熟）
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7
取出锅中炒熟的食材，视情况加入适量油于锅中，开小火，加入两颗咸鸭蛋黄于锅中，用锅铲压碎并炒至冒泡。
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8
接着将方才取出的食材倒入锅中，与咸鸭蛋黄炒成的金沙拌炒均匀，并试味道，如有需要可用适量盐调整咸度。
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9
起锅前洒上适量葱花即可熄火盛装享用了！
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10
上桌。