茄汁明虾的做法_茄汁明虾怎么做_茄汁明虾的家常做法_陈立宏

茄汁明虾

材料

明虾500克


葱，姜，蒜末，辣椒末各2T


沙拉油2T


豆瓣酱1T


太白粉1/2T


水3T


酱油2T


糖1/3T


番茄酱3T


盐适量

做法

1. 

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   先将材料准备好如图。明虾用剪刀剪去头须，脚，还有从背部剪开，去掉肠泥，全部的虾子都剪好以后，用清水冲洗干净，沥干之后备用，因为是海虾，不用醃，如果是淡水虾，就放1/3T的盐醃一下。

2. 

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   炒锅里放入2大匙的沙拉油，大火，油热以后，放入沥干的明虾炸香，等到明虾变色，即可翻面，将两面都油炸，虾壳很香，变色以后即可捞出明虾，一旁备用。

3. 

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   余油烧热，放入葱姜蒜及辣椒末爆炒一会儿，然后再下辣豆瓣酱1T，炒香所有的佐料如图。

4. 

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   将油煎好的明虾倒入一起拌炒如图，1，2分钟以后，倒入准备好的茄汁酱料。炒到油亮浓稠即可关火起锅。

5. 

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   盛盘以后放入少许的葱花，就大功告成了！