五馅包子的做法大全

1.大馅包子怎么 做

原料：

面粉来、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。

包子的做法：

1、2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉源中，混合均匀，和成光滑面团；

2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；（冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中，水温比体温略高即可）

3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用：（我这次偷懒，用的现成的2113肉馅）

4、肉馅加入少许水，沿一个方向将水打入肉馅中，加适量生抽、料酒、5261白胡椒粉沿一个方向打上劲儿，放入鸡蛋、虾米搅拌均匀，最后放入韭菜，加少4102许盐、色拉油拌匀即可；

5、将发好的面揉成长条，用刀切成剂子，再用手压扁；

6、将剂子擀成面皮，放入馅料；

7、开始包；

8、将包好的包子放在温暖处再发酵1653半个小时，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟即可。

2.包子馅的做法

这里先介绍一下我做的馅，其实包子好不好吃跟馅做的好不好大概有80%的关系.所以特别重要啊！用料：韭菜1lb，藕0.5lb，五香豆腐干一包（有四块），鸡蛋6个，盐，生抽。

做法：第一步，把韭菜洗净，凉干。第二步，把藕切薄片，放在开水里煮2或3分钟。

捞起，过一下凉水。放在旁边待用。

第三步，把五香豆腐干切成丁。第四步，把煮过的藕切成丁第五步，把晾干的韭菜切碎。

第六步，鸡蛋打在碗里，加适量盐，搅匀。铁锅烧热后放入适量匙植物油，晃动锅使得油沾到锅底的部分尽可能大。

等油烧至6成热时，把搅匀的鸡蛋倒入锅内，摇动锅使鸡蛋均匀摊开。煎到两面均是金黄色，就可关火。

把鸡蛋切碎。（我跟朋友学来的招儿：留一些切碎的韭菜在砧板上，铺开，再把煎好的鸡蛋铺上去，用刀剁鸡蛋，可避免鸡蛋里的油弄到别的地方）第七步，开火，炒锅热后倒入6汤匙植物油，油热后先倒入准备好的豆腐干丁，加盐翻炒几下，再放入韭菜、鸡蛋、藕丁，迅速翻炒两下，关火，加盐、生抽，翻炒均匀。

（注意：韭菜放入后，不能炒太长时间，不然韭菜就会被超出很多水分而且会寡然无味。）超级好吃的素馅就做成功了。

3.包子馅怎么做

三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合 最简单的纯肉馅： 取适量肉馅，加少许葱末，姜末，取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 以下是我经数次实践总结的素包子做法。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

4.包子馅怎么做好吃祖传

大包的陷料

材料：

猪肉 300 克 ，切片

鸡肉 300 克 ，切片

冬菇 6 朵 ， 浸软，切片

油 3 大匙

姜 1 片 ， 切碎

沙葛 200 克 ， 切小片

熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半

腌料：

生抽 2 大匙

蚝油 2 大匙

鸡晶 / 味精 1 小匙

米酒 / 御膳酒 1 大匙

麻油 1/2 大匙

胡椒粉 1/4 小匙

糖 1 小匙

薯粉 1 1/2 小匙

做法：将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香，加入沙葛炒匀，焖煮5分钟至软，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时，分成12份。

生肉包的陷料

材料：

猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片

姜 、小葱头汁 1 小匙

沙葛 100 克 ， 切小片

葱花 2 大匙

调味料：

盐 1/2 小匙

生抽 2 大匙

鸡晶 / 味精 1 小匙

米酒 / 御膳酒 1 小匙

麻油 1 小匙

胡椒粉 1/4 小匙

糖 1 小匙

薯粉 1 大匙

水 3 大匙

爆香蒜头的油 1 大匙

做法：将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3-4 小时才用。

5.怎么做好吃的素馅包子

材料

面粉200克，干酵母2克，韭菜，鸡蛋，盐

做法

1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开

2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团

3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时

4.韭菜摘好洗净，控干水分

5.锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎

6.韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐

7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好

8.面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子

9.把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈

10.上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了！

相关

韭菜馅包子 包

6.薄皮素馅包子怎么做好吃,薄皮素馅包子的家

主料面粉150g 辅料茴香苗300g鸡蛋2个虾皮10g

步骤

薄皮素馅包子的做法步骤11.面粉，茴香苗，鸡蛋，原料备好

薄皮素馅包子的做法步骤22.面粉先用开水烫一下搅拌起来

薄皮素馅包子的做法步骤33.加点冷水合成软硬适中的面团，饧1-2小时

薄皮素馅包子的做法步骤44.饧面的空闲时间里做包子馅，我喜欢茴香就做茴香馅儿了

薄皮素馅包子的做法步骤55.鸡蛋炒碎

薄皮素馅包子的做法步骤66.为了包子更加鲜美我抓了一把虾皮

薄皮素馅包子的做法步骤77.之后加入1勺五香粉，20克调和油，5克香

油，2勺盐拌匀

薄皮素馅包子的做法步骤88.面团饧好揉光

薄皮素馅包子的做法步骤99.切成面剂子比平时吃的饺子面剂稍大些

薄皮素馅包子的做法步骤1010.擀成薄薄的皮

薄皮素馅包子的做法步骤1111.左手心拖住包子皮中间放适量的馅

薄皮素馅包子的做法步骤1212.右手食指，拇指捏住面皮边缘转圈儿收口

薄皮素馅包子的做法步骤1313.一个漂亮的包子完成了

薄皮素馅包子的做法步骤1414.捏好全部包子

薄皮素馅包子的做法步骤1515.包子摆入笼屉里放进开水锅里大火蒸10分钟，焖2分钟取出

薄皮素馅包子的做法步骤1616.皮薄如纸的包子出锅了

7.素馅包子的做法,芹菜素馅包子怎么做好吃

食材

主料

高筋面粉

500g

温水

265g

酵母

5g

芹菜

500g

肉馅

350g

辅料

葱末

40g

姜末

30g

料酒

1大勺

生抽

3大勺

五香粉

1/2小勺

精盐

1/2小勺

鸡精

1小勺

花生油

适量

步骤

1.面粉500克，水265克，酵母5克混合。

2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵2.5倍大。

3.发好的面团，在表面戳个洞，洞口不回缩，表示面已经发酵好了。

4.芹菜摘去老叶，清洗干净。

5.锅中放水，水开后放入芹菜焯至断生。

6.捞出，过凉。

7.把芹菜放入案板上剁成细末。

8.肉馅350克放入盆中。

9.葱末姜末，准备好。

10.把剁好的姜末和葱末放入肉馅盆中。

11.放入料酒，生抽，五香粉，精盐，鸡精，花生油，均匀的搅拌。（搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌）。

12.把剁好的芹菜碎放入肉馅里面拌匀。

13.取一块面团，搓成长条状。

14.揪成大小相等的面剂子，用手掌按平。

15.把面剂子擀成中间厚周中薄的包子皮。

16.包子皮内放入肉馅，包好。

17.将包好的包子放入蒸锅内，醒至20分钟，冷水下锅，大火烧开25分钟即可。

8.五馅包怎么样

五馅包只是一个名称而已。

并不是每款包子有五馅。五馅包子有这几种主打产品，称做王牌产品，分别是芽菜鲜肉包，豇豆鲜肉包，竹笋鲜肉包，白菜素包等。

五馅包讲究科学的发面方法不加任何添加剂，馅料讲究看的见的颗料状，是用炒制而做的熟馅料，味道别有风味，也很受大众的欢迎。 先说科学的发面方法。

用老面肥用温水泡醒发，再加些酵母成老面酵母水，逐步加入面粉中，用和面机和匀，放在发酵箱中发酵致2倍大。 再说馅料。

准备好四川的芽菜，再准备上好的五花肉，并用切刀切成3.5毫米的颗料状，放料酒香料水腌制，炒勺上火，放花生油，炒香葱姜碎，下肉粒翻炒，中间放入生抽老抽花椒油香料油再翻炒，这时下芽菜翻炒，最后淋入香油鸡精。馅料制做完毕。

第三制做包子。发酵好的面团，兑适量碱水，放在压面机中揉面，揉到面团内部没气泡为好。

分成剂擀成圆皮，包上馅料。成品放入发酵箱二次发酵，然后用大气蒸10分钟出锅。

人见人爱，美味无暇的芽菜鲜肉包。

9.又白又松软的包子怎么做用什么面粉

又白又松软的包子是用300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。

加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团做成的，做法如下： 准备材料：普通面粉、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、干海菜、橄榄油、盐、蚝油、生抽、香葱碎、姜碎、胡椒粉、开水。 一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。

二、加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。 三、盖保鲜膜一边醒20分钟左右。

四、案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。 五、搓成长条。

六、切成12个小剂子。 七、将剂子由外往里收。

八、成表皮是光滑的小面团。 九、用擀面杖擀成薄薄的圆皮。

十、放上调好的馅。 十一、包成包子的收口捏紧。

十二、不用醒制直接放入蒸锅蒸15分钟即可。 。