麻辣牛骨头汤的做法大全

1.麻辣牛排骨怎么做如何做好吃

材料：牛排骨750克 豆腐干10块 辅料：桂皮1片 香叶5片 蒜瓣4瓣 郫县豆瓣酱1大勺 生抽2勺 料酒2勺 红糖半勺 八角2个 花椒1小撮 干辣椒段1小把 姜4片 老抽半勺 醋1勺 麻辣牛排骨的做法步骤：1. 牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

2. 牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。3. 砂锅加大半锅清水，大火煮沸。

加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。4. 用筷子可以戳透牛肉即可关火。

5. 八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。

6. 郫县豆瓣酱1大勺备用。7. 锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。

8. 加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。9. 连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。

10. 加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。

11. 起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？。

2.正宗麻辣牛排骨怎么做

主料

牛排骨750克 豆腐干10块

辅料

桂皮1片 香叶5片

蒜瓣4瓣 豆瓣酱1大勺

生抽2勺 料酒2勺

红糖半勺 八角2个

花椒1小撮 干辣椒段1小把

姜4片 老抽半勺

醋1勺

麻辣牛排骨的做法步骤

1. 牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

2. 牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。

3. 砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。

4. 用筷子可以戳透牛肉即可关火。

5. 八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。

6. 郫县豆瓣酱1大勺备用。

7. 锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。

8. 加入豆瓣酱中火炒出红油。

9. 连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。

10. 加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。

11. 起锅前沿锅边淋入1勺香醋。

3.香辣牛排骨怎么做好吃

难度：配菜（中级） 时间：30~60分钟

主料

牛排骨一斤

辅料

盐适量 老抽适量

生抽适量 生姜适量

蒜头适量 十三香适量

孜然粉适量 大葱适量

香辣牛排骨的做法步骤

1. 首先将你买回的牛排骨用沸水焯水4-5钟焯出血水倒出沥干，然后起锅倒油，将切好生姜，牛排骨一起下锅爆炒，这时放盐调味，倒入老抽生抽调色，翻炒一会倒入水炖一会，水没过牛排骨以上，可放上几粒大蒜，盖上锅盖任它炖，因为牛排骨难以炖烂，时间可能要久一点，直至可以轻松用筷子可以戳穿牛肉为止，这时汤汁估计也没多少了，可以放入十三香、秩然粉了，如果有辣椒粉的话也可放一点，它即能收汁，也可提高香味，最后放入大葱即可出锅了

4.香辣牛排骨怎么做如何做好吃

难度：配菜（中级）时间：30~60分钟主料牛排骨一斤辅料盐适量老抽适量生抽适量生姜适量蒜头适量十三香适量孜然粉适量大葱适量香辣牛排骨的做法步骤1.首先将你买回的牛排骨用沸水焯水4-5钟焯出血水倒出沥干，然后起锅倒油，将切好生姜，牛排骨一起下锅爆炒，这时放盐调味，倒入老抽生抽调色，翻炒一会倒入水炖一会，水没过牛排骨以上，可放上几粒大蒜，盖上锅盖任它炖，因为牛排骨难以炖烂，时间可能要久一点，直至可以轻松用筷子可以戳穿牛肉为止，这时汤汁估计也没多少了，可以放入十三香、秩然粉了，如果有辣椒粉的话也可放一点，它即能收汁，也可提高香味，最后放入大葱即可出锅了。

5.香辣牛排骨怎么做

材料 用量

牛排骨 3-4磅

八角 两颗

草果 一颗

姜 一大块

蒜 6-7瓣

米酒/绍兴酒/伏特加有什么酒就用什么酒吧 两茶匙左右

酱油 不要太咸

耗油 一茶匙

干辣椒 随意

做法

1. 牛排过水，就是水烧开，牛排扔下去然后到血沫全都漂出来，温水洗干净

2. 再烧一锅水，扔一颗八角，草果切两半扔进去，拍一块姜，大火一块煮40分钟

3. 牛排捞起来，沥干水（汤汁千万别倒！！

4. 炒锅加热，少许油小火炒香姜蒜末和干辣椒

5. 放入牛排骨大火炒，有的地方有点焦焦的，放酒，酱油

6. 把调料炒匀后倒入煮牛排骨的汤汁，煮到汤汁大概还剩一碗（一般是10分钟）

7. 加入耗油，翻炒收汁

6.香辣牛排骨的做法步骤图,香辣牛排骨怎么做

1、将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。

2、大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面

3、两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。

4、烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。

5、将小洋葱切片、口蘑切片，锅中放少许油，将小洋葱与口蘑炒香，烹入红葡萄酒，调入盐即可。盛出与牛排搭配。

7.香辣酱牛排骨的做法,香辣酱牛排骨怎么做好吃

材料主料：牛排骨1200g；辅料：姜适量、盐适量、丁香适量、大料适量、甘草适量、辣椒干适量、老抽适量、料酒适量香辣酱牛排骨1将买回来的牛排骨清洗干净。

2准备姜块，丁香，大料和甘草。3先将牛排骨放入清水煮出血水之后换水清洗干净，然后再加入清水和大料，丁香，姜块，老抽（老抽小勺即可，主要上色）放入煮锅大火烧开。

4将锅里的食材烧大约30分钟（具体还得看食材的多少来定时间）熄火让锅里的食材焖过夜。第二天早上，看到锅里食材的表面结了一层油，用勺子将表面的油去掉。

（注意，油不可以直接倒入洗碗盘哦，用报纸包起倒入垃圾袋）5当表面的油处理干净之后大火烧开。（也可以下班回来再做）6最后为了快速收汁我换了大炒锅，适量的加了盐，辣椒干和料酒调味。

喜欢甜点儿的可以加少许冰糖）7大火一直烧直至收汁为止。8此菜特点：色泽酱红，味道香辣，肉质酥软，如果再放入烤箱烤干，也可以当零食哦。

小贴士其实做这款菜就是利用做家务的时间来做，第二天下班回来之后再开火烧至收汁即可。不喜欢牛排骨的可以用的猪排骨代替。

8.麻辣牛杂汤怎么做

主料： 牛肚 100克 牛心 100克 牛肺 100克 调料： 辣椒粉 20克 盐 15克 豆瓣酱 30克 香菜 20克 鸡精 4克 胡椒粉 5克 葱白 25克 花椒 15克 姜 5克 植物油 40克 各适量 麻辣牛杂汤的做法： 1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；4. 姜洗净，切成粒大小；5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。

更多麻辣牛杂汤信息见薄荷网食物库/shiwu/malaniuzatang。

9.麻辣牛杂汤怎么做来最香

辣子做的好才能香喷喷，最好用羊油熬辣椒菜系及功效：家常菜谱 工艺：炖麻辣牛杂汤的制作材料：主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克调料：辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克麻辣牛杂汤的做法： 1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；4. 姜洗净，切成粒大小；5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。