材料
干干贝200g
蒜头（蒜细末）120g
红葱头100g
樱花虾100g
虾米90g
朝天椒（辣油）适量
玄米油（植物油）600~800ml
壶底油精（1小瓶）55ml
蚝油2大匙
砂糖3大匙
做法
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1
先将瓶子盖子煮滚消毒杀菌，取出放凉备用，放凉后若有水滴要擦乾，不可以有水份存在，这样装瓶后食材才不会坏掉
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2
干贝略为清洗，平摊放入锅中，加入米酒淹过干贝(与干贝一样高即可)，放入电锅中蒸(电锅加3米杯水蒸)
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3
蒸好后略为放凉，用菜刀压揉成丝(干贝边缘若有筋要去除掉)
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4
蒜头切成细末，红葱头切成片状(横切竖切都行)，虾米略为清洗浸泡一下，切成细末，樱花虾不用处理，朝天椒切片(我用辣油代替)
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5
锅中先加入1/3的油中小火炸蒜末，炸至微黄，滤出油来备用
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6
再将油倒回锅中小火炸红葱头，也一样炸至微黄，再滤出油来
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7
再将油倒回锅中，再加入约1/3的油，中小火将樱花虾、虾米、朝天椒加入一起炸炒
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8
加入干贝丝、蒜酥、红葱头酥一起翻炒，油不够要再加油，翻炒到整锅都很热有冒烟(小心别炒过头而过焦)，这时加入壸底油精、蠔油、砂糖调味，再将所有的油倒人锅中以淹过食材为准，转小火炒到油完全沸腾即可熄火
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9
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10
趁热装瓶，盖完盖子倒叩放凉，盖子平平没有凸起即呈现真空状态
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11
再放人锅中加入冷水约瓶子八分满，煮滚后转小火维持在85度以上，煮约60分钟以上，让杀菌更完全，放至阴凉处存放即可