什锦蒸鸡蛋的做法大全

1.什锦鸡蛋羹的家常做法大全怎么做好

蔬菜什锦蛋羹的做法1.食材准备，嫩菠菜1-2根，胡萝卜，香菇1-2朵，鸡蛋一个。

2.食材处理，胡萝卜刨丝剁碎成末，菠菜摘洗干净热焯水处理，剁成菠菜末备用。香菇去菇腿，热焯水，剁成香菇末备用。

3.1个鸡蛋从中间敲开，鸡蛋打到碗里，蛋壳不要敲太碎，用半个鸡蛋壳，量2次凉开水，放入到蛋液中。蛋液和水的比例为1:1。

4.蛋液完全抽打均匀，调入少许细盐搅拌均匀。5.用勺子撇去鸡蛋液上的泡沫，或者用滤筛过滤一下即可。

6.把香菇末、胡萝卜末、菠菜末分别放入蛋液中。7.轻轻搅拌均匀即可。

8.锅内放水大火烧开，把碗放入蒸屉，盖盖或者保鲜膜大火蒸5-7分钟即可。9.出锅后在蛋羹表面滴1滴香油即可食用。

2.蒸什锦鸡蛋羹该怎么做

蒸什锦鸡蛋羹的制作方法如下：鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱（或鲜番茄）12克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许。

制作： 1、将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水搅匀待用。 2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上钢蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。

3、炒锅内放入清水250克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。

4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠。此菜营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利婴儿各器官的生长发育。

适于8个月以上婴儿及幼儿食用。

3.蒸鸡蛋怎么做

做法一

普通蒸蛋

制作流程

主料：鸡蛋 300克

水蒸蛋

调料：盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量

制作流程

1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、

制作材料（16张）

3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。

4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

做法二

牛奶蒸蛋

制作食材

牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量

制作流程

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。

牛奶蒸蛋

2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。

3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。（覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑）

做法三

花蛤蒸蛋

制作食材

花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。

制作流程

1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。

2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。

花蛤蒸蛋

3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。

4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。

5、取出，撒上葱花即可。

做法四

芙蓉蒸蛋

制作食材

虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克，鸡蛋白100克、花生油10克、盐

芙蓉蒸蛋

10克、味精5克、清水少许。

制作流程

1、虾仁切粒、火腿切粒。

2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。

3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。

4.什锦蛋羹怎么做

主料：

鸡蛋10个，海米25克，番茄酱（或鲜番茄）125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

特色：

色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

做法：

(1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。

(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

制作关键：

蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

5.请教几种蒸鸡蛋的做法

皮下做过一道蛤蜊鸡蛋羹，给宝宝吃应该很不错的

做法；主料

鸡蛋6个蛤蜊300g

辅料

盐适量味精适量香油适量胡椒适量

主料

鸡蛋6个蛤蜊300g

辅料

盐适量味精适量香油适量胡椒适量

制作步骤

1

蛤蜊用冷水淘洗几次，再放水中，吐泥沙在3小时以上；鸡蛋放入适量的清水中，打出泡沫状；

2

将蛤蜊放入开水中焯水，然后放入鸡蛋液中，加入盐、味精调均匀；

3

蒸锅中放入适量清水，待水开后，放入装好的蛋液，在蛋液碗上盖上盖子，蒸10分钟即可；

4

蛤蜊鸡蛋羹好了，还可根据自己的口味，加入胡椒和香油等其他调料。

详细做法请参见