卷心菜木耳肉饺子馅做法大全

1.大头菜和肉和木耳怎么做饺子馅

猪肉400g白菜600g水发黑木耳200g

油适量盐适量酱油适量香油适量十三香适量花椒油适量大葱适量

步骤

1

水发黑木耳切碎，

2

白菜剁碎，加1大勺盐，腌15分钟，

3

猪肉末中加入酱油，

4

顺一个方向搅拌均匀，

5

倒入花椒油，

6

加入大葱末，与花椒油先拌一下，然后与猪肉末拌匀，

7

加入十三香，

8

加入挤过水的白菜末，搅拌均匀，

9

加入黑木耳末，加入香油和1大勺盐，

10

搅拌均匀，馅料就完成了。

小贴士

馅料中的配料，可根据个人口味相应调整。

2.包菜大肉饺子怎么做好吃

大肉包菜水饺的做法

1.准备适量的肉，一般是瘦肉多点 ，把肉和姜丝一起，用刀把肉馅剁碎

2.准备包菜一个，把包菜切碎 ，越碎越好

3.把切碎的包菜和肉馅放在一起，加上调料 ，料酒 生抽 饺子馅料 等 ，搅拌均匀

4.准备饺子皮，把 搅拌好的肉馅放在皮里，把边全部捏紧

5.把边全部捏紧就可以了，用同样的方法把所有的饺子都包好

6.上锅烧水，水开了，开始煮饺子 ，一般水开一次，在加点水，开第二次就好了

3.莲花白猪肉饺子的做法,莲花白猪肉饺子怎么做

主料

猪肉

250g

莲花白

500g

胡萝卜

1根

面粉

400g

水

适量

辅料

葱

2根

姜粉

1勺

花椒粉

半勺

五香粉

1/3勺

八角粉

半勺

香油

半汤勺

料酒

半汤勺

蚝油

半汤勺

盐

少量

步骤

1.莲花切小块，放盐腌一会，挤掉多余的水份

2.胡萝卜擦丝，用盐腌一会，挤掉多余的水份

3.肉馅选择七瘦三肥，太瘦不香，太肥油腻

4.先在菜里拌入香油，拌匀后放入所有的调料，朝同一个放向拌匀

5.面团和的稍软一点好捏口，口感也好

6.包好可以入锅，等饺子浮上来就可以捞出吃了

4.卷心菜和猪肉饺子的做法

一、肉片炒卷心菜

主料：圆白菜300克。

辅料：瘦猪肉50克。

调料：植物油25克，酱油15克，盐3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克。

做法

1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。

2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。

二、猪肉馅饺子

材料

猪肉馅250克芹菜，200克胡萝卜，半根葱，酱油5ml，姜4片，五香粉适量，盐4g，味精4g，香油适量，色拉油适量，浓汤宝 1个。

做法

1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。

2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。

3、水中加少许盐，将芹菜焯水后捞出过凉水。

4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀，然后再加葱、姜末拌匀。

5、芹菜切末挤干水分加到馅中，胡萝卜切末加入后拌匀即可。

6、买现成的馄饨皮。取一张馄饨皮放适量肉馅，自上而下卷起来，将尾部捏在一起，即成护士帽馄饨。

7、水烧开加入1个浓汤宝。

8、浓汤宝融化后放入葱花、姜丝、盐，再次烧开。

9、放入馄饨煮熟即可盛入碗中，撒香菜、胡萝卜片食用。

5.大白菜和香菇木耳肉饺子怎么做

大白菜和香菇木耳肉饺子的做法：

1、和面，面粉与水的比例100:60。

2、用温水和面，水慢慢加，不要一次加完。

3、面团光洁不沾手时，盖上纱布醒发15分钟。

4、白菜切碎，加盐，码5到10分钟，出水后放入纱布，将水分逼干。

5、一定要将白菜出的水去除，不然馅会出很多水。

6、木耳，香菇，大葱切碎，连同白菜一起放入肉中，再加鸡蛋，五香粉，盐，生抽，香油，还有适量看口味添加的胡椒粉等一起搅拌均匀。

7、将面团均匀揉搓成直径约2·5厘米的圆柱状，切成长度2·5厘米。

8、压平面团，过程中洒面粉防止粘连。

9、擀面杖擀成饺子皮。

10、将陷料放入饺子皮，捏合饺子皮。

11、加水放入饺子上锅煮，大概7滚水左右，就熟了。

6.莲花白猪肉饺子的做法

需要提前准备好的材料包括：猪后腿肉 500g、莲花白 半个、油 适量、盐 适量、鸡蛋 1个、姜 适量、葱 1根、花椒粉 适量、胡椒粉 适量、大料 适量、酱油 适量、耗油 适量、香油 适量、鸡精 适量。

1、莲花白切碎，撒上盐腌渍一会。

2、将葱姜切末。

3、把腌好的莲花白挤掉水分，放在剁好的肉馅上，再放上葱姜末。

4、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。锅内烧热油，浇到葱姜和调料上。

5、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐。

6、然后打入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌。

7、搅拌的差不多了，再放入少许香油和鸡精，搅拌均匀即可。

8、拿来一个饺子皮，放上馅，包成饺子。

9、锅里水开后放少许盐，下入饺子煮熟。

10、煮熟捞出，这样就可以食用了。

7.包菜大水饺怎么做好吃,猪肉包菜大水饺的家常做法

主料猪肉400克包菜300克辅料油适量盐适量五香粉适量酱油适量香油适量鸡蛋1个饺子皮适量

步骤

猪肉包菜大水饺的做法步骤11.猪肉剁碎。

猪肉包菜大水饺的做法步骤22.包菜切碎加适量盐腌制一会。

猪肉包菜大水饺的做法步骤33.将剁碎的猪肉加适量盐、五香粉、酱油和一个鸡蛋搅打上劲儿，

猪肉包菜大水饺的做法步骤44.再将腌制的包菜捏出水分放入肉馅里。

猪肉包菜大水饺的做法步骤55.将馅加适量香油拌匀。

猪肉包菜大水饺的做法步骤66.取一张饺子皮放适量陷。

猪肉包菜大水饺的做法步骤77.卷起来将两边捏紧。

猪肉包菜大水饺的做法步骤88.朝上对折捏紧。

猪肉包菜大水饺的做法步骤99.将包好的叫饺子排列整齐防止粘连。

猪肉包菜大水饺的做法步骤1010.包好的饺子放在开水里煮熟就可以开吃了。

小贴士

煮饺子要宽汤大火。煮饺子时，开锅后视情况加适量冷水，饺子熟的快，一般情况下，加两次冷水，饺子就熟了。

8.莲花白猪肉饺子的做法

一：猪肉馅 原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 制法： 1猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。 注意： 1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 3如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

二：羊肉馅 原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 制法： 1羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意： 1羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 2韭黄末应最后加入。

如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。 三：牛肉馅 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法： 1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

四：鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意： 1鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。

最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

3韭菜只能最后加入。 五：三鲜馅 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

2猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： 1虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 六：素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： 1大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

七：鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 八：鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 九：香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适。