[法式]白酒青口－10分钟内 海味上桌的做法_[法式]白酒青口－10分钟内 海味上桌怎么做_[法式]白酒青口－10分钟内 海味上桌的家常做法_陈笑玲

[法式]白酒青口－10分钟内 海味上桌

材料

带壳青口1公斤


洋葱1个


小红萝卜1个


西洋芹菜茎1条


奶油半大匙


白酒（Dry）60ml


盐（可不加）少许


胡椒适量

做法

1. 

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   青口在清水中洗净，沥乾，舍弃已经开口和外壳损坏的青口。

2. 

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   蔬菜：洋葱，红萝卜，西洋芹洗净，切成薄片。

3. 

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   取一有盖深锅，微热，加入奶油，略为炒香洋葱。

4. 

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   加入其他所有蔬菜，继而加入青口，略为翻炒，加白酒，稍微翻动，盖锅闷煮小许。

5. 

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   待沸腾，再翻动一下，让青口在酱汁中均匀受热，确定青口全部打开了，就可起锅享用了。

6. 

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   青口，烹调时间的掌握，非常的重要。 白酒酱汁一旦沸腾，青口一旦开了口，就要做好起锅的准备。否则青口就会因为水份流失而被煮得干缩，肉质失去天然的甜美特质。

7. 

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   享受秋冬鲜美海味！