材料
虾仁360g
豆腐1块【去水净重260g】
魔芋200g【块状／丝状皆可】【取代绞肉】
葱白35g
低筋面粉1½大匙
太白粉1大匙
蛋白1个
胡椒盐适量
做法
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1
豆腐用厨房纸巾包好，上方用重物压置1小时，使其豆腐厚度减少(去除水份)，再用手捏碎。
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2
蒟蒻放入醋水中煮滚3分钟，捞起泡冷水沥干水分后切细丁。
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3
虾仁剁成虾泥，葱白切末。
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4
将作法1~3食材放入大锅中，加入蛋白、面粉、太白粉搅拌成泥状，再捏成圆球状。
将作法4虾泥球，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油后洒上胡椒盐即完成。