1.红烧青菜肉圆怎么做
用料
青菜 500g
肉酱 300g
鸡蛋 一个
葱 切成细末
姜 切成细末
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
红烧青菜肉圆的做法
挑选大青菜，我用的是本地品种的青菜，这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃口糯带甜。先将青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开洗干净。用刀切成两半。
把肉剁成肉酱，（肉馅用四分肥，六分瘦的比例），肉酱里打入一个鸡蛋，放入二勺料酒，二勺蒸鱼豉油，一勺白糖，少许盐，葱，姜切细末放入。
加过佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。
锅放油烧热，用手虎口挤出肉丸放入锅内油炸定型。
炸成金黄捞出
锅里放少许油（就用炸肉丸的油好了，油可以用来炒菜，不要浪费了）放入青菜煸炒五成熟盛起。
锅里倒入炸好的肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，老抽适量，白糖适量，倒开水与肉圆平齐，开中火煮十五分钟至肉圆入味。
倒入煸过的青菜和肉圆一起煮七八分钟就好了。
2.大青菜烧肉丸子 的做法
主料
猪肉馅 （300g）
青菜 （150g）
辅料
油 （适量）
盐 （适量）
小葱 （适量）
生姜 （适量）
鸡蛋 （一个）
玉米淀粉 （4勺）
胡椒粉 （适量）
鲜酱油 （适量）
老抽 （少许）
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
分类
咸甜 烧 半小时 普通难度
备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
青菜洗净备用
锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
趁热吃非常香哦！
小窍门：
1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散 2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火 3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态 4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
3.肉圆汤的做法,肉圆汤怎么做好吃,肉圆汤的家常做法
可以这样做：
鲜肉泥500g，芦笋100g，胡萝卜200g，土豆200g，姜一大块。
做法：
1、鲜肉糜加5g盐、5g胡椒粉、20g料酒、20g生抽、100g水、1个鸡蛋拌出筋。
2、蔬菜切小块，姜轻拍一下，加入1500ml水煮到滚，用小勺挖成肉团下锅。
3、所有肉团全部浮起来后，再大火煮10分钟，根据个人口味加盐调味就可以了。
注意：先把瘦肉切成一小条小条的.再把切好的肉放在搅拌机里打成泥，打的时候往里面放一点点白开水.
把搅好的肉泥放在碗里，然后向里面放入鸡蛋白还有一小盐，顺一个方向使劲搅拌均匀.差不多10分钟最好，这样的肉丸吃起来会QQ的哦
4.红烧猪肉丸子的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
五花猪肉适量
葱、、适量
小青菜适量
青椒适量
姜末、适量
蒜末。适量
盐、适量
料酒、适量
油、适量
鸡精、适量
淀粉、适量
豆鼓、适量
五香粉、适量
面粉、适量
鸡蛋适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧猪肉丸子——DIY的做法步骤
1
五花肉剁末，葱切末，放入盐、五香粉、鸡精、鸡蛋（一个足矣）、料酒搅拌均匀，放入淀粉、面粉少许再次搅拌，顺时针搅拌至肉上劲即可
2
用手的虎口处挤出一个一个的小丸子，放入盘中
3
弄了好多个呢，这次吃不完冰箱里冷藏起来下次再吃哦
4
锅内放足够多的油，等油温三成热时一个一个的放入做好的丸子，小火慢炸
5
控好油的丸子入盘待用
6
准备配料，辣椒切滚刀块、葱切小段、姜和蒜切末，
7
锅热放油，等油温七成热时，放入青椒、葱、姜、蒜翻炒
8
炒出香味后放入一勺豆鼓继续翻炒至豆鼓香味溢出
9
加入少许水
10
烧开后放入炸好的丸子和西红柿，改小火
11
水马上要烧开时放入青菜
12
加入淀粉勾的芡
13
大火收汁即可入盘，拌米饭特别好吃，做的时候也没想到会这么好吃呢
5.清汤肉圆家常做法,正宗清汤肉圆怎么做
用料
肉末
青菜
盐
鸡精
胡椒粉
葱
姜
料酒
干淀粉
豆腐
麻油
清汤肉圆的做法
肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐
用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲
锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状
把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放入小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟（时间视肉圆大小而定，我大概煮三五分钟左右），边煮边撇去浮末，加盐，鸡精调好味道
小青菜心子洗净
把小青菜放入煮好的肉圆汤，即可起锅，撒胡椒粉滴入麻油上桌
小贴士
1.肉末不要买全精肉的，要带点肥的好吃，我买的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
2.如果有力气有时间，可以买肉回来自己剁成肉末，口感和味道更好.
3.肉末里加豆腐是为了让肉圆口感松，但是加豆腐要注意控制量，少量豆腐即可，否则做成肉圆下去煮，会有很多豆腐碎末漂出来，影响菜色.我那天是正好手边有豆腐就放了豆腐，你们如果不喜欢，可以把白菜之类的蔬菜，用开水焯熟后切成末放进肉末里，同样可以起到作用.我不建议全部用肉末来做肉圆，口感太实，不好吃.
4.肉末加了调味以后一定要用筷子往一个方向使劲搅，搅到感觉筷子重起来，阻力大起来了，肉末变得很粘，就是上劲了.这样肉圆煮的过程中就不会散开.不搅上劲，放到汤里煮会散开，那样就成肉末汤了.还有就是煮肉圆的水，在肉圆放下去的时候要小火，水在似滚非滚的状态，不能是大火煮滚水，要不然肉圆放下去也要散开的。
5.汤里的蔬菜可以按照自己的喜欢变化，喜欢吃油豆腐，烤夫之类的也可以放进去，但是不管放什么，记住不要太多太杂.
6.上桌前的胡椒粉麻油可以根据自己的喜好来决定放不放.