材料
荷兰种大头菜(去皮后)10台斤
盐巴200克
糖1公斤
米酒250CC
酱油250CC
豆瓣酱250CC
金门高梁醋250CC
做法
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1
大头菜先洗净去外皮后，切成长条状备用。上面的10台斤 是去皮后的重量哦!!
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2
先除去大头菜的水份，一层盐巴一层大头菜，上头要压重物，出水后先浸泡2小时后(此段时间需30分翻搅一次)，后捞出装入袋子，再用重物压干。
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3
将糖、米酒、酱油、豆瓣酱及金门高梁醋倒入锅中煮至糖溶化后，先放凉。
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4
再将步骤三的调味部份 倒入已去水的大头菜里，醃一天一夜后，即可。