1.做法,炖沙丁鱼怎么做好吃,炖沙丁鱼的家常做法
食材明细
沙丁鱼2条
土豆2个
葱半根
蒜3粒
干辣椒8个
老干妈豆豉酱2大匙
花椒粉1小匙
盐2小匙
酱油2小匙
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
沙丁鱼炖土豆的做法步骤
1
将冷冻的沙丁鱼放入清水中解冻（图为四条鱼2条用作其他菜）。
2
去钓鱼头清除内脏冲洗干净。
3
葱半个蒜3粒切末。
4
土豆洗净切成条。
5
所有调料准备好。
6
锅内加少许油，将鱼煎至两面变色。
7
将葱蒜末，老干妈豆豉酱，花椒粉，干辣椒下锅翻炒，直至红油出现。
8
加入酱油，轻轻翻炒。
9
出香气后加入清水和土豆，盐调味，炖20分钟左右。
10
顿好啦，开吃吧，香气扑鼻啊。
2.清炖鲅鱼的做法,清炖鲅鱼怎么做好吃,清炖鲅鱼的家常
清炖鲅鱼
“这道菜鱼肉清淡，汤汁鲜美。”
食材明细
鲅鱼两条
葱姜蒜适量
八角适量
香菜适量
酱油适量
香油适量
糖适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
清炖鲅鱼的做法步骤
1
鲅鱼切块，用料酒盐五香粉腌制半个小时
2
葱姜蒜香菜备好
3
锅内油热时加入鱼块翻炒
4
然后加入葱姜蒜继续翻炒
5
然后加入开水，没过鱼块即可，再加入适量酱油，大火炖
6
大约半个小时后，鱼熟了关火，撒上香菜末出锅即可。
小窍门
做鱼时一定添加热水，用凉水会腥气。翻炒鱼块时动作要轻，否则会翻碎。
使用的厨具：炒锅
3.清炖刀鱼怎么做好吃,清炖刀鱼的家常做法
清炖刀鱼主要给做给宝贝吃的，所以就选择了清炖的
食材
主料
刀鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
青菜
适量
步骤
1.把鱼洗干净去鱼鳃，内脏，切成段
2.姜切片，葱切段
3.油热炝锅，加适量酱油，添水放入鱼块，
4.盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可
5.出锅前加盐，放香菜或青菜即可
小贴士
待鱼快炖好时再加入点姜片能把鱼的腥味降到最低
4.炖鲅鱼的做法,炖鲅鱼怎么做好吃,炖鲅鱼的家常做法
红烧鱍鱼段
材料：
鱍鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
(1)鱍鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤收拾清洁。
(2)在鱼身两侧剞「让指花刀」，剁段。
(3)鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。
(4)猪五花肉切片。
(5)水发香菇洗净，抹刀切片备用。
(6)炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。
(7)下入肉片、香菇片煸炒。
(8)烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。
(9)下入炸好的段，移小火1曼烧至熟烂入味。
(10)参加味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。
(11)原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鱍鱼段上即可。
鱍鱼炖冻豆腐
材料：
鱍鱼半条，冻豆腐250g，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量。
做法：
(1)鱍鱼半条去内脏。
(2)切段。
(3)备配料。
(4)冻豆腐。
(5)热油爆香葱、姜、蒜，放入鱍鱼。
(6)放酱油。
(7)添水，盐，辣椒，桂皮。
(8)放冻豆腐。
(9)炖熟出锅。
(10)开吃了。
茄汁鱍鱼
材料：
鱍鱼，茄子，葱一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克，糖15克，醋少许，料酒少许，生抽少许。
做法：
(1)鱍鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理乾净，放少许盐、料酒、葱、姜，腌制鱍鱼。
(2)准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。
(3)热油放，腌制好的鱍鱼煎制金黄色。
(4)煎制好的鱍鱼。
(5)另起锅，热油，先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅，再倒入番茄酱少许、白糖，炒制。
(6)加温水、少许生抽、醋、盐，大火烧开，做番茄汁。
(7)再把先前煎制好的鱼放入大火炖制，汤汁浓稠出锅即可。
(8)出锅装盘，此菜已经做成。汤汁酸甜，鱼肉鲜美。
熏鱍鱼
材料：
鱍鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。
做法：
(1)先将鱍鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
(2)放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。
(3)再将鱍鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。
(4)小诀窍：鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这主要视鱍鱼切段的大小而定，切的时候尽量每段都差不多大小，再就是考验你的耐性了。
鱍鱼饺子
材料：
饺子面粉500克，鱍鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法：
(1)鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
(2)饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鱍鱼肉馅，成饺子形。
(3)锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。
焖鱍鱼
材料：
鱍鱼400g，油、盐、糖适量，生抽、米醋适量，葱、姜、蒜适量，花椒大料适量，水适量。
做法：
(1)鱼洗净备用。
(2)鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。
(3)热锅凉油。
(4)锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。
(5)倒入生抽，烧开。
(6)再加入水烧开后放入鱼块。
(7)加少许醋。
(8)鱼块摆放平整后加入适量盐，盖锅盖，大火烧开。大约炖至水微干即可。