1.茄子干包子怎么做
茄子干包子的做法介绍如下：食材：面粉100克、茄子干50克、瘦肉100克、葱姜10克、发酵粉6克、盐6克、十三香5克、辣椒粉5克、芝麻油10毫升、鸡精4克。
1、用温水化开酵母，茄子干温水泡软后，煮熟后切碎，肉剁成肉末、葱姜切末。2、然后将茄子干末、肉末、葱姜末混合，加入盐、十三香、辣椒粉、芝麻油、鸡精搅拌。
3、将酵母水放入面粉中揉搓成光滑的面团。4、将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵面团至2倍大。
5、将发酵好的面团擀成长条，用刀将长条切成一块块的小剂子，将小剂子擀成面皮。6、将面皮中放入馅料，包成包子，包子再醒20分钟。
7、蒸锅放入水烧开，将每一个包子放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。备注：冬夏气温不一样，发酵面团时间不一样，见面团发酵至2倍大，面团里面看见是蜂窝状即面团发酵好。
2.茄子干包子怎么做
主料
发面团一个
茄子干300g
五花肉500g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
花椒粉适量
葱适量
姜适量
步骤
1.面发好后，用碱水调至没有酸味再加面粉和匀放一旁饧发
2.五花肉剁成肉泥
3.葱姜切末
4.茄子干泡软后挤干水分
5.将茄子干切成小粒
6.将剁好的肉馅和葱姜末放在容器里
7.加适量的盐、花椒粉、酱油、味精顺时针搅匀
8.在放入油顺时针搅匀
9.放入切好的茄子顺时针搅匀
10.去一块面，搓成长条
11.揪成等大的剂子
12.按扁，擀成中间厚两边薄的面皮
13.取一面皮，放入适量的馅儿
14.从一端捏起
15.最后捏成个包子
16.锅中做水，铺好屉布，摆上包子，中间要留有空隙
17.盖盖，锅边用湿布捂严实，大火蒸20分钟
18.茄子干猪肉馅儿的包子就蒸好了
小贴士
和馅儿要始终顺一个方向搅，这样和的馅会香
真心回答望采纳，谢谢！
3.茄子大肉包怎么做好吃
步骤
茄子大肉包的做法步骤11.肉切丁，用甜酱，油养着
茄子大肉包的做法步骤22.茄子切小丁
茄子大肉包的做法步骤33.海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末，和肉丁茄子丁搅拌在一起。
茄子大肉包的做法步骤44.发好的面，拿出来揉搓，下剂子，
茄子大肉包的做法步骤55.包馅
茄子大肉包的做法步骤66.包好的要隔开放
茄子大肉包的做法步骤77.冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟
4.素茄子馅的包子怎么做
原料是茄子（3斤，1块5），粉条（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），包子皮（2斤，剩了7个，共3元）。原料共花费5块多钱
洗净后，粉条下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子切片，再切丝，最后切丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油
又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就是！！！茄子馅！！！
加肉的做法
茄子馅一：茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉；把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖（提鲜）拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟（依包子大小而定）即可。
炸茄子盒没有吃过放素菜的只吃过里面放糯米的，糯米里面拌了笋定，香菇丁，之类的东西
5.做法,茄子馅蒸包怎么做好吃,茄子馅蒸包的家常做法
食材
主料
面粉500g
茄子两个
辅料
食用油适量
酵母3g
葱一颗
西红柿一个
盐适量
十三香适量
步骤
1.取适量面粉撒入酵母拌匀，加温水和面，把面团揉至表面光滑盖上盖子放一边发酵
2.茄子洗净去皮切碎，放入盆中加清水浸泡，茄子容易氧化变黑，加清水浸泡为的是使茄子变白
3.把茄子碎捞出挤去水分就变成这样喽
4.葱西红柿和五花肉（我用的是做好的红烧肉）切碎放入装茄子碎的盆内
5.加适量油、盐、五香粉用筷子沿同一方向拌匀
6.面团发至两倍大时取出再次揉光滑后，搓成长条然后切成大小均匀的剂子
7.把切好的剂子擀成中间厚边缘薄的皮（包子皮要稍厚一点）
8.取适量的馅放到擀好的皮上，包成包子
9.依次包好所有的包子放蒸屉上
10.锅中加适量的水，放入包好的包子大火蒸二十分钟后关火闷十分钟出锅即可！
6.茄孑馅包孑怎么做好吃
茄馅包子的做法
1.
加入酵母和白砂糖，冷水和面饧发。
2.
饧好的面放入苏打粉，戗面揉匀。
3.
肉馅加调料拌匀，放姜调匀腌制。
4.
配菜洗净备用。
5.
切子切粒冷水泡5分钟。
6.
葱头、尖椒切粒，圣女果去子切粒，香菜切段。
7.
锅加热，放花生油和花椒、八角煸香。
8.
捞出花椒和八角，将沥干水分的茄粒加入煸炒，炒至茄粒金黄色。
9.
将晾凉的茄子放到肉馅中调匀，加入豌豆。
10.
饧好的面切条揪成小剂子，擀皮。把配菜加入馅里，（早加怕菜出水）拌匀既可包。
11.
包好的包子。上锅蒸15分钟。
12.
蒸好的包子。