紫薯菠菜蛋糕卷的做法_紫薯菠菜蛋糕卷怎么做_紫薯菠菜蛋糕卷的家常做法_崔光林

紫薯菠菜蛋糕卷

材料

低筋面粉108g


蛋黄7个


沙拉油48g


蛋白7个


柠檬汁1小匙


细白糖84g

做法

1. 

   1

   菠菜洗净沥乾，切小段，放入果汁机加水打成汁，取192g菠菜汁备用。

2. 

   2

   蛋黄打发，分次加入沙拉油打匀。

3. 

   3

   加入菠菜汁拌匀。

4. 

   4

   筛入低粉拌匀后倒入大盆中。

5. 

   5

   蛋白、柠檬汁打出粗泡后分三次加入糖打至拉起尖端有小弯勾。

6. 

   6

   取一半的蛋白加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀，再倒入剩下的蛋白搅拌缸中，略拌后再倒回大盆中，用切拌法并转动盆子快速拌匀。

7. 

   7

   倒入舖好烘焙纸的1/2 sheet烤盘中，震出空气。烤箱已预热至350°F/180°C，烤约20分钟。

8. 

   8

   紫薯削皮后切片蒸熟，趁热压成泥。加入炼奶拌匀，放凉备用。如果太干可以加适量的牛奶调合。

9. 

   9

   蛋糕出炉后一様也是震出空气，拖出烤盘，置凉架上降温。

10. 

    10

    取整张干净的烘焙纸，盖在蛋糕上，翻面后撕去底部的烘焙纸，然后再翻面，使原来朝上的面再度朝上，均匀的抹上紫薯泥。

11. 

    11

    然后卷成卷，冷藏定型后才切片。

12. 

    12

    上桌。