鱼炖茄子的做法大全

1.好吃的鱼炖茄子怎么做好吃又简单,做法图

主料

鲶鱼 ：一条

茄子 ：300

辅料

姜 ： 适量

蒜 ： 适量

油 ： 适量

料酒 ： 适量

醋 ： 适量

生抽 ： 适量

盐 ： 适量

糖 ： 适量

味精 ： 适量

具体步骤

第一步

1鲶鱼一条约800g。

第二步

2茄子300g、姜、蒜。

第三步

3把鲶鱼斩成段。

第四步

4把茄子掰成块。

第五步

5起锅热油，爆香姜蒜。

第六步

6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。

第七步

7加生抽后，再加适量水。

第八步

8烧开后，放入茄子段。

第九步

9大火烧开，用中小火慢炖。

第十步

10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。

第十一步

11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

2.鱼炖茄子怎么做好吃,鱼炖茄子的家常做法

用料

鲶鱼 两条

紫线茄子

葱

姜

蒜

郫县豆瓣酱

花椒

野山椒

香菜

鲶鱼炖茄子的做法

准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

茄子洗干净

葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒

下入郫县豆瓣酱，炒出红油

下入切好的鱼段

沿锅边烹入料酒和醋

添加没过的水

加糖调味，大火烧开

茄子手撕成大块

放入锅内

加盖同煮

中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味

大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可

3.鲶鱼顿茄子怎么做

鲶鱼炖茄子的做法菜谱名称：鲶鱼炖茄子

所属菜系：东北菜

制作手法：炖

菜品口味：咸鲜

菜品类型：火锅

制作方法：主料

鲶鱼1尾，茄子。

配料

香菜。

调料

盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。

制作

先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条，炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。

提示

汁白肉嫩，老少皆宜。

4.茄子炖鱼怎么做呀

将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液。

大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段，小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。

茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。 原料： 鲶鱼1尾，嫩茄子，葱、姜丝，蒜片，料酒，花椒水，精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。

制作方法： ①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。 ②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。 风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。

材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定 茄子，要比鱼多 葱、蒜、香菜 盐、油、酱油、豆瓣酱、花椒、辣子（依个人口味，加不加由你） 做法：1、油五到八成热，放茄子（个人喜欢用手掰成小块），放少许酱油，翻炒两分钟，出锅待用； 2、油五到八成热，放鱼和蒜，煎2到3分钟，出锅待用； 3、油七八成热，放花椒，爆香后，把花椒捞出仍掉，放葱花，放豆瓣酱，放鱼，放茄子，加水至刚没过锅内物。 4、大火5分钟，放盐，辣子，改至中火15到20分钟。

放入香菜。出锅。

煎鱼的时候可以腌一下，味道会更好。

5.易做的鱼炖茄子怎么做好吃又简单,做法图

鲶鱼 ：一条茄子 ：300辅料姜 ： 适量蒜 ： 适量油 ： 适量料酒 ： 适量醋 ： 适量生抽 ： 适量盐 ： 适量糖 ： 适量味精 ： 适量具体步骤第一步1鲶鱼一条约800g。

第二步2茄子300g、姜、蒜。第三步3把鲶鱼斩成段。

第四步4把茄子掰成块。第五步5起锅热油，爆香姜蒜。

第六步6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。第七步7加生抽后，再加适量水。

第八步8烧开后，放入茄子段。第九步9大火烧开，用中小火慢炖。

第十步10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。

第十一步11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。