1.三鲜海参怎么做
主料： 木耳（水发） 100克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 菜花 50克 青椒 50克 素鸡 50克 调料： 酱油 30克 味精 3克 白砂糖 5克 料酒 1克 姜 1克 淀粉（豌豆） 30克 淀粉（玉米） 75克 盐 1克 花生油 80克 各适量 三鲜海参的做法： 1.先将水发木耳洗净，沥干水分，切成末。
同玉米粉放在大碗里，加精盐、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。锅上火，加熟花生油烧至六成热用刀把面糊刮成手指形，逐条入锅氽成海参形。
2.将水发冬菇洗净去蒂，切成梳子片。熟冬笋、素鸡切滚刀块。
熟菜花切成栗子大小的块。甜椒洗净后去籽，切成梳子片。
3.炒锅置旺火上，放熟花生油50克，烧至七成热即将全部配料下锅，煸炒几下，加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤，约烧半分钟，加入素海参、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋熟油即可起锅装盘。 更多三鲜海参信息见薄荷网食物库/shiwu/sanxianhaican。
2.三鲜海参要怎么做好吃
三鲜海参详细制作步骤 1. 葛根洗净经水磨澄取即为葛粉；2. 水发木耳、紫菜洗净，剁成末；3. 木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊；4. 油菜心整棵洗净，从菜梗中间一剖为二；5. 水发香菇、冬笋切成片；6. 炒锅置火上，加入花生油，烧至五成热，将葛粉调料均匀下入锅内，用手勺反复搅抖；7. 炒至半熟后出锅，装入平盘，晾凉；8. 略凉后，用手搓成条后上笼蒸熟，即成“海参”坯料，再将坯料中间剖开待用；9. 炒锅放在火上，加入花生油，烧至六成热时，将“海参”逐条下锅炸3 分钟后捞出，沥尽油待用；10. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入油菜心、香菇片、冬笋片稍煸炒，加入素汤250毫升、酱油、精盐、姜汁、白糖、料酒、“海参”烧至入味；11. 出锅前加入味精，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可装盘，撒上素火腿即成。
3.三鲜海参怎么做
菜花的营养价值：
1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
3. 丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
4. 解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
菜系及功效：沪菜 健脾开胃食谱营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒
三鲜海参的制作材料：
主料：木耳（水发），100克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，菜花50克，青椒50克，素鸡50克
调料：酱油30克，味精3克，白砂糖5克，料酒1克，姜1克，淀粉（豌豆）30克，淀粉（玉米）75克，盐1克，花生油80克
三鲜海参的特色：
色泽美观，卤汁浓郁，嫩滑鲜香。
1.先将水发木耳洗净，沥干水分，切成末。同玉米粉放在大碗里，加精盐、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。锅上火，加熟花生油烧至六成热用刀把面糊刮成手指形，逐条入锅氽成海参形。
2.将水发冬菇洗净去蒂，切成梳子片。熟冬笋、素鸡切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块。甜椒洗净后去籽，切成梳子片。
3.炒锅置旺火上，放熟花生油50克，烧至七成热即将全部配料下锅，煸炒几下，加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤，约烧半分钟，加入素海参、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋熟油即可起锅装盘。
小帖士-食物相克：
木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
4.三鲜焖海参怎么做
材料：
水发海参300克，鸡脯肉75克，熟虾仁、水发香菇各50克、熟火腿肉15克，葱、姜各20克，料酒20克，精盐1克、味精2克，白糖25克，湿淀粉15克、胡椒粉0.5克，汤200克、油500克，姜末5克、白酱油10克。
做法：1、将海参治净，切成条片。熟火腿切成末。姜切成片。葱15克打成结，余下的切成末。鸡脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精盐0.5克腌溃入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。
3、锅内放油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。锅内放油25克烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒，下入海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂。加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁。
4、下入虾仁、鸡片炒匀，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成。
小诀窍：
特点
海参滑嫩，虾仁鲜嫩，鸡片香嫩，浓香鲜美。
操作提示：
:
焯海参片时，要用大火。芡汁要薄而匀。
5.三鲜参片汤怎么做
菜系及功效：川菜药膳偏方 高血压食谱防癌抗癌食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
三鲜参片汤的制作材料：
主料：海参300克
辅料：白牛肝菌（干）20克，鸡胸脯肉100克，火腿50克，油菜30克，蛋糕50克
调料：盐5克，胡椒2克，姜10克，大葱15克
1. 水发刺参片成斧楞片；
2. 牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；
3. 鸡片码味上芡，
4. 芡片氽一下水；
5. 锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜；
6. 放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开打去浮沫；
7. 放盐、味精、胡椒、下蚕菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。
三鲜参片汤的制作要诀：
1. 若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象；
2. 火腿带有盐分，做菜时要考虑到；
3. 海参要选发过心的，手捏无硬心感；
4. 鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。
小帖士-健康提示：
1. 含有人体必须的多种氨基酸，它味咸性温，入心、肾、脾、肺四经，有补肾益精养血润燥之功效；
2. 高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海参皆有良效；
3. 海参有抗癌和抗菌作用。
小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
6.三鲜海参是哪里的菜 三鲜海参的做法
三鲜海参是哪里的菜 三鲜海参的做法
全世界约有1100多种海参，我国约有140多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半，达20种。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。 刺参类：刺参科 刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海，主产于青岛，威海、烟台、大连、长山岛等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。
三鲜海参是哪里的菜 三鲜海参的做法
7.海参的做法大全
老赵家海参店：
三鲜海参的做法原料
主料：水发海参300克。
辅料：熟火腿50克，冬笋50克，熟鸡肉50克，精盐10克，酱油10克，料酒25克，味精1克，胡椒1克，香油5克，猪油100克，湿淀粉25克。
做法
1、海参片成斧轮片，入沸水氽一下，用鲜汤煨一下。火腿、鸡肉、冬笋分别切成3.3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。
2、锅内放猪油烧热，放入火腿、笋片炒一下，烹入料酒，加鲜汤烧沸，下鸡肉、盐、酱油、胡椒、味精，烧沸入味，加入海参微烧一下，将原料捞入盘中（海参在面上），锅内勾薄芡，加入鸡油淋在三鲜海参上面即成。
特点
海参柔软，味醇鲜美。
8.海参的做法大全
1、水发后可直接食用。
2、家常做菜，做汤时将其切成片一齐炒炖都可。
3、海参适量，加冰糖适量，煮汤，每日早晨空腹服用，对高血压动脉硬化有好处。
4、海参研细末，每次2g，加阿胶6g，加开水半杯炖至熔化后，空腹用米汤冲服。
5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用。适用于阳痿，小便频繁。
6、猪瘦肉海参汤：海参、猪e799bee5baa6e4b893e5b19e31333337393633瘦肉切片，同煮汤，加食盐调味食用。适用于体弱或病后，产后调补。
7、肝胰扒海参：海参50g，水发洗净：猪胰1条，猪肝100g，切成长块，加入开水焯一下，放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，适用于遗尿、遗精、阳痿、小便频数。
8、木耳猪肠海参汤：木耳30g，海参20-30g，猪大肠150-200g，同煮汤，用食盐味精调味食用。适用于阴虚肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤：海参50g煮烂，加入白糖50g，蜜糖250g，珍珠粉30g。
10、海参、大枣去核，熔干为末，每次服10g，用温开水送服。适用于血虚症，胃及十二指肠溃疡。
11、海参粥：水发海参50g，黄米100g，将水发海参切成片，与黄米同时煮成粥，温热服用。
12、海参汤：水发海参150g，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250g，炖汤服用。