材料
排骨1磅
莲藕2小节
干鱿鱼2只
老姜1块
盐适量
做法
-
1
排骨川烫去血水后洗净。干鱿鱼泡软后也在滚水中烫一下，切小块。莲藕刨皮后切厚片。老姜去皮略拍一下。准备食材的同时，汤锅中先烧滚适量的清水。
-
2
水滚后加入所有食材，大火煮开后转中小火，慢慢炖煮至少二小时，也可加些白胡椒粒同煮，去腥又增香气。有髪菜的话，也可加进去，更为美味。不过发菜要先处理过，洗净后加少许油，在电锅中先蒸过，才加入汤中。最后才加盐调味，熄火前滴两滴米酒。