箭竹笋炒肉丝的做法_箭竹笋炒肉丝怎么做_箭竹笋炒肉丝的家常做法_代传江

箭竹笋炒肉丝

材料

箭竹笋200公克


肉丝80公克


蒜头2~3瓣


黄豆酱1汤匙


红辣椒1/2根


酱油少许


米酒少许


白胡椒粉少许

做法

1. 

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   箭竹笋若是鲜采的，去壳后放到锅子中，加入水至淹满为止；先开大火，沸腾后转小火并且盖上盖子，煮20~30分钟后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的，只需用滚水烫过即可。)

2. 

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   煮过的箭竹笋用工具将笋管部位稍微拍一下，将笋管部位拍开，这样子比较好入味，然后切成段状；肉丝先用少许酱油与米酒醃著；蒜头拍碎切细；红辣椒去籽切片。

3. 

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   油热了时，把蒜末与肉丝下锅爆香。

4. 

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   接着倒入一汤匙的黄豆酱、少许的酱油与2~3汤匙的清水或是高汤，翻炒3~5次。

5. 

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   把箭竹笋与辣椒放入，并且加入少许白胡椒粉。

6. 

   6

   炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。