?h秋刀鱼的做法大全

1.秋刀鱼怎么做好吃

方法1：先抹盐腌一下，然后烧烤或者煎，吃时记得加上柠檬汁.

方法2：先用油煎好后放入：少许醋，烹调酒较多量，放盐，加一些水，不要盖住鱼后盖锅盖几分钟，等水留下少许时加入放酱油、大蒜头及香葱

烤秋刀鱼

【材料】

秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）

调味料

酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许

【作法】

1.秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。

2.放入烤架，以中火烤20分钟即成。

3.食用时，可滴少许柠檬汁。

【重点提示】

1.鱼不需剖肚，在挖除鱼鳃时，用筷子伸入，掏净内脏即可。

2.烤架上先刷一点油再放鱼，取下时不会粘鱼皮。

3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼更香。

盐烧秋刀鱼的做法

材料：

秋刀鱼4条300公克

调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许、葱、姜、做法：1.将秋刀鱼洗净，加入酒、葱、姜去腥味，并抹上少许盐。略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。

提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

营养成分：

蛋白质14公克、油脂20公克、热量236卡。

2.秋刀鱼怎么做好吃,红烧秋刀鱼的家常做法

食材用料：

秋刀鱼[图]秋刀鱼两条相克食物

红辣椒皮五六个

青尖椒一个

姜[图]姜适量相克食物

蒜[图]蒜适量相克食物

白糖[图]白糖两三勺相克食物

料酒[图]料酒适量

老抽两三勺

盐一勺

菜谱做法：

红烧秋刀鱼的做法图解11.把秋刀鱼剖开洗净 鱼身划几刀 撒上盐腌制十分钟

红烧秋刀鱼的做法图解22.腌制好后 热锅加油。把切好的姜蒜末 红辣椒皮 青尖椒 都加入煸炒至散发香味 留一点红辣椒皮和青尖椒 最后装饰用

红烧秋刀鱼的做法图解33.把秋刀鱼放入其中

红烧秋刀鱼的做法图解44.加适量的料酒 老抽 白糖 清水 大火烧开转小火焖煮十分钟左右 途中要翻面 翻一次即可

红烧秋刀鱼的做法图解55.大火收汁时 加入适量盐 因为鱼是腌制过的 无需加太多

红烧秋刀鱼的做法图解66.装盘后撒上留下的红椒和青尖椒 再把鱼汤浇上去 即可

3.秋刀鱼的做法大全,秋刀鱼怎么做好吃

材料

秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g

做法

1.所有调料都混合在一起拌匀

2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干

3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味

4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右

5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去

4.秋刀鱼如何做好吃；不要太复杂

盐烤秋刀鱼 材料： 秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁做法： 1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干； 2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右； 3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀； 4 烤箱预热250度。

烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上； 5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁 辣烤秋刀鱼 材料： 秋刀鱼2条，盐，生抽，料酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱料，汁做法： 1.秋刀鱼两条，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天；2.烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上；3.烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。 烤秋刀鱼 材料： 主料：秋刀鱼700克， 调料：白酒10克，盐10克，胡椒粉2克做法： 1.秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右； 2.将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。

茄汁秋刀鱼 材料： 冰冻秋刀鱼.新鲜蕃茄.台湾米酒.清水。，蕃茄沙司.姜、蒜头、盐、鸡粉、胡椒粉。

做法： 1.1、秋刀鱼洗净切长断，番茄去皮切碎备用2.2、.取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味.取出装盘即可。

小诀窍： 煮鱼的时候注意不要把鱼煮烂、要煮到鱼骨酥烂即可。 豉香秋刀鱼 材料： 秋刀鱼·3条（约600克） 红辣椒·个 黄辣椒·个 青豆·5克 香葱·1棵 生姜·1小块 大蒜·3瓣 食用油·30克 酱油·6克 料酒·30克 胡椒粉·3克 豆豉·30克 精盐·3克 味精·1.5克做法： 1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。

注意豉香味浓，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。

蒲烧秋刀鱼 材料： 秋刀鱼2尾，太白粉适量，蒲烧酱汁100公克，姜汁15公克做法： 1.秋刀鱼洗净切除头尾，去除骨头留下鱼肉，再用米酒水将鱼肉洗净沥干后，均匀沾上太白粉备用。2.热一平底锅，放入作法1的秋刀鱼片煎至两面约七分熟上色后盛盘。

3.另取一锅，先放入作法2的秋刀鱼片，再加入蒲烧酱汁加热煮至略收干，再放上姜泥即可。 干煎秋刀鱼 材料： 秋刀鱼，油做法： 1.将鱼洗净切段，起油锅大火将鱼下锅，煎熟就行。

材料： 秋刀鱼，盐，油做法： 1.买来的冰冻秋刀鱼两条，常温下解冻；没啥鳞片就不用刮磷了，冲洗下就行。用剪刀从腹部肛门处剖开，把内脏全部掏干净，头部就直接卡擦了，省得去鱼鳃了。

反复冲洗干净。2.鱼沥干水剪成两段，鱼身两侧划伤几刀，用盐抹一遍，肚子里也抹点，腌个十几分钟。

3.将腌出的血水擦干，锅中放适量油，中小火煎，一面煎黄了换另一面煎，很快就好了，秋刀鱼很容易熟。小诀窍： 煎好的秋刀鱼，直接就吃了，全过程只用到一种调料——盐，但肉吃到嘴里，非常鲜美。

它本身的鲜味已容不得其他调料来破坏。如果有柠檬，可以稍挤点青桔或柠檬汁上去，会更可口。

秋刀鱼一般不能清炖和蒸煮，炭烤盐烧是最美味的做法。而且正宗的秋刀鱼吃法是不去内脏的，有些人专吃那一丝苦味。

原来如此，那是故意不去内脏的。这个我也刚知道呵。

不过这个我不太习惯，倒不是吃不了苦，内脏都不去总觉得不卫生哪。 梅子秋刀鱼 材料： 秋刀鱼1条，梅子3粒，姜适量，酱油，日本清酒，糖适量做法： 秋刀鱼去除内脏洗干净，用少许盐腌约5分钟即可，备用。

秋刀鱼腌好后均匀切开5段，备用。梅子去皮，把肉挖出，姜切片，备用。

倒入日本清酒约500毫升，酱油少许，并放入少许糖，把梅子肉和姜片都放如其中，煮热。酱料煮热后，把秋刀鱼放到锅中煮，将鱼的底面平均翻动，让其入味均匀。

大约煮10至15分钟。煮至入味后便可将秋刀鱼上碟，并勺上少许汁料作拌碟，在鱼的上面放上一粒梅子，再洒上少许葱花即可. 蜜汁秋刀鱼 材料： 秋刀鱼2条，李锦记排骨酱2大勺，干芡粉少许，料酒2大勺，酱油少许，醋几滴，汤2小勺做法： 1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。

2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。

4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。

6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。小诀窍： 1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。

2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。

4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。

5.秋刀鱼的做法,家常红烧秋刀鱼怎么做好吃

步骤

1.冷冻秋刀鱼

2.解冻后洗干净去掉内脏和鱼鳃；

3.备好佐料；大葱、姜、蒜、八角、花椒、、、、、、

4.先腌制；大葱段、姜片、料酒、盐、醋浸泡10分钟；

5.锅烧热后放入油、葱、八角、姜、花椒爆香；

6.再放入腌制过的鱼；

7.两面煎金黄色；

8.放入蒜瓣去腥；

9.备好料汁；酱油、醋、绵白糖、料酒、鸡精调匀；

10.把料汁倒在锅里；

11.大火烧开转小火慢炖入味。15分钟出锅

6.秋刀鱼红烧怎么做好吃

红烧秋刀2113鱼主料秋刀鱼250g 辅料 蒜末少许 葱白少许 姜片少许 干辣椒10g 料酒5ml 盐4g 鸡精适量 郫县豆瓣酱10g 生粉适量 生抽10ml 老抽2ml 白糖2g 水淀粉10ml 食用油适量 柠檬2片 红烧秋刀鱼的做法步骤52611. 把处理干净的秋刀鱼装盘4102，空水。

2. 加入盐、鸡精、淋上少许生抽抹匀，再撒上面粉抹匀，腌制十分钟。3. 准备好蒜末、姜片、葱白、干辣椒待用。

4. 热锅注油烧制六成热放入秋刀鱼5. 炸制约2.5分钟至秋刀鱼焦香1653味出，捞出备用。6. 锅底留油1.下姜片、蒜末、葱白、干辣椒炒香版。

2.淋入少许料酒。3.加入适量清水。

4.加生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、柠檬拌匀煮沸。5.放入秋刀鱼，煮约两分钟入味。

6.把秋刀鱼取出装盘备用。7. 锅中汤汁加适量水淀粉，调匀制成浓汤汁，把浓汤汁浇在秋刀鱼上撒上葱花即可。

切几片柠檬摆盘个人口味喜欢挤点柠檬汁在秋刀鱼肉上再吃。小贴士秋刀鱼腥味重，要把肚里的黑膜去权除干净再烹饪。