清真咯吱的做法大全

1.炒咯吱怎么做

食材用料：

咯吱一张

蒜黄3两

盐一小勺

五香粉适量

食用油适量

菜谱做法：

1.买来的咯吱都是一卷一卷的，拿出一卷。

2.先如图切成长条状

3.再切成菱形小片，方便炒制。

4.炒之前过一遍凉水，不会沾黏而且口感很肉头。

5.蒜黄洗净切成小段。

6.将油烧热，加入适量五香粉，加入蒜黄。

7.翻炒。

8.蒜黄炒熟，加入咯吱。

9.再翻炒两下，时间不要过久，加入盐再翻炒出锅。

2.炸咯吱家常做法,正宗炸咯吱怎么做

炸咯吱的做法步骤

1

准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1），鸡蛋一枚，肉馅

2

鸡蛋磕入混合后的面粉中

3

加入一些清水稀释

4

搅拌成流动性的面糊

5

平底锅中热油，挖入一勺面糊

6

转动锅边，摊成面饼

7

待一面凝固后翻面再烙

8

烙好后盛出

9

将面皮从中间切开，一边抹上肉馅

10

卷起后另一边抹上面糊封口

11

全部卷起置于盘中

12

锅中热油，六成热时放入咯吱炸制

13

待一面定性后，翻面再炸

14

也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）

15

炸好后控油捞出，整的切成菱形块

16

热油再复炸一次

17

控油盛盘

3.醋溜咯吱的做法步骤图,醋溜咯吱怎么做好吃

用料

软咯吱

木耳、青椒、胡萝卜 适量

洋葱

醋 2份

生抽 1份

料酒 1份

糖

盐

醋溜咯吱的做法

咯吱、其他配菜切片备好 步骤1

锅热油入，放入洋葱煸炒，然后下木耳、青椒、胡萝卜，炒得基本断生 步骤2

放入咯吱（不用提前用油煸，但是如果买到的咯吱质量不是很好，还是需要用油提前煸一下，否则很容易烂掉），翻炒，倒入醋、生抽、料酒（2:1:1） 步骤3

用糖、盐调味，可以加入一点水多煮一会儿。有需要可以勾芡，但是因为咯吱本身是面做的，即使不勾芡，汤汁也是浓浓的！

4.素炒咯吱的做法,素炒咯吱怎么做好吃,素炒咯吱的家常

主料

咯吱

半斤

辅料

韭菜

8根

豆芽菜

2两

盐

适量

酱豆腐

适量

鸡精

适量

香油

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.葱切沫，姜切丝，韭菜切段

2.锅中放油下葱姜

3.下咯吱

4.炒到有一点点透放酱豆腐加水，翻炒均匀

5.再放炒过水的豆芽菜

6.最后出锅之前放人盐，鸡精，香油和韭菜段

小贴士

炒咯吱时一定要多放水，因为咯吱特别吸水