1.炒咯吱怎么做
食材用料：
咯吱一张
蒜黄3两
盐一小勺
五香粉适量
食用油适量
菜谱做法：
1.买来的咯吱都是一卷一卷的，拿出一卷。
2.先如图切成长条状
3.再切成菱形小片，方便炒制。
4.炒之前过一遍凉水，不会沾黏而且口感很肉头。
5.蒜黄洗净切成小段。
6.将油烧热，加入适量五香粉，加入蒜黄。
7.翻炒。
8.蒜黄炒熟，加入咯吱。
9.再翻炒两下，时间不要过久，加入盐再翻炒出锅。
2.炸咯吱家常做法,正宗炸咯吱怎么做
炸咯吱的做法步骤
1
准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1），鸡蛋一枚，肉馅
2
鸡蛋磕入混合后的面粉中
3
加入一些清水稀释
4
搅拌成流动性的面糊
5
平底锅中热油，挖入一勺面糊
6
转动锅边，摊成面饼
7
待一面凝固后翻面再烙
8
烙好后盛出
9
将面皮从中间切开，一边抹上肉馅
10
卷起后另一边抹上面糊封口
11
全部卷起置于盘中
12
锅中热油，六成热时放入咯吱炸制
13
待一面定性后，翻面再炸
14
也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）
15
炸好后控油捞出，整的切成菱形块
16
热油再复炸一次
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控油盛盘
3.醋溜咯吱的做法步骤图,醋溜咯吱怎么做好吃
用料
软咯吱
木耳、青椒、胡萝卜 适量
洋葱
醋 2份
生抽 1份
料酒 1份
糖
盐
醋溜咯吱的做法
咯吱、其他配菜切片备好 步骤1
锅热油入，放入洋葱煸炒，然后下木耳、青椒、胡萝卜，炒得基本断生 步骤2
放入咯吱（不用提前用油煸，但是如果买到的咯吱质量不是很好，还是需要用油提前煸一下，否则很容易烂掉），翻炒，倒入醋、生抽、料酒（2:1:1） 步骤3
用糖、盐调味，可以加入一点水多煮一会儿。有需要可以勾芡，但是因为咯吱本身是面做的，即使不勾芡，汤汁也是浓浓的！
4.素炒咯吱的做法,素炒咯吱怎么做好吃,素炒咯吱的家常
主料
咯吱
半斤
辅料
韭菜
8根
豆芽菜
2两
盐
适量
酱豆腐
适量
鸡精
适量
香油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.葱切沫，姜切丝，韭菜切段
2.锅中放油下葱姜
3.下咯吱
4.炒到有一点点透放酱豆腐加水，翻炒均匀
5.再放炒过水的豆芽菜
6.最后出锅之前放人盐，鸡精，香油和韭菜段
小贴士
炒咯吱时一定要多放水，因为咯吱特别吸水