核桃油封萝卜衬绿扁豆脆皮卷的做法_核桃油封萝卜衬绿扁豆脆皮卷怎么做_核桃油封萝卜衬绿扁豆脆皮卷的家常做法_程青

核桃油封萝卜衬绿扁豆脆皮卷

材料

绿扁豆100g


西芹20g


绿节瓜.20g


酥皮纸.1张


红萝卜15g


黄萝卜15g


白萝卜15g


紫萝卜.15g


芋头地瓜5g


青豆仁.30g


酸模苗2g


食用花.1g


核桃油..5cd


茴香2g

做法

1. 

   1

   核桃油封萝卜:使用圆型模具将红萝卜,白萝卜,黄萝卜,紫萝卜裁切成圆型后加入水煮熟透后沥干,加入核桃油加热50度泡入味调味

2. 

   2

   青豆仁酱:将青豆仁川烫后冰镇,使用调理机加入高汤打成泥调味

3. 

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   绿扁豆脆皮卷:取一深锅将绿扁豆水煮熟透后,沥干后再取一平底锅加入西芹丁,节瓜丁,拌炒调味将酥皮纸裁切15*15正方型3张,擦上橄榄油后堆叠在包入炒好的扁豆,放入烤箱(150度预热)十分钟上色

4. 

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   取一长盘将红萝卜,白萝卜,黄萝卜,紫萝卜依序堆叠,淋上核桃油,青豆仁酱,在将半圆型的芋头地瓜摆上萝卜塔旁,放上食用花,酸模苗,青豆酱点墬,在将绿扁豆脆皮卷对切摆上长盘另一端,放上茴香后完成