1.兰州凉卤面的做法步骤图,兰州凉卤面怎么做好吃
材料
主料：面条500克
辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克
调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽
做法
1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就
2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟
3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀
4.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
2.兰州卤面的做法,兰州卤面怎么做好吃,兰州卤面
1.胡萝卜、土豆、豆腐、木耳、金针菇、菜花、黄瓜等洗干净，木耳、金针菇要开水泡，洗净
2.胡萝卜、土豆、豆腐、都要切成如图的片，菜花捏碎点就行，三分之一根黄瓜按照喜好可以切丝或者切片，木耳、金针菇要切碎点，但是不能太小~~
3.倒少点油，不粘锅即可，炸个鸡蛋饼先
4.土豆和胡萝卜入锅爆炒，倒入酱油、五香粉等，味道和颜色炒进去~~然后把菜花和黄瓜也要爆炒（对不起，忘记照相了）炒的时候不要放酱油，放五香粉即可，入味就行
5.豆腐腰多放点油煎成金黄色最好，但是火不能大，否则煎老了不好吃~~
6.豆腐煎好后，把钱前面的炒好的食材全部放入一起，炒匀，让那个所有菜的味道再中和一下
7.倒入半锅开水，具体情况要看你的食材数量，漫过食材大拇指一半指甲高度就可以，放入木耳和金针菇。三到5分钟后品尝下菜是否绵，汤味是否满意，否则再放入调料，一切ok后，倒入粉芡（一小勺子加三小勺子水拌匀）
8.撒入香菜，蒜苗和切成菱形的鸡蛋饼~~~~（再次抱歉又忘记再蒜苗和香菜后照相了，）
一切ok，可以下面了
3.兰州臊子面的做法步骤图,兰州臊子面怎么做
主料
肉臊一小碗 土豆半个
胡萝卜半根 豆腐5~8毛钱的
木耳半碗 香菇比木耳少1/3
黄花菜和香菇一样 瑶柱一小把
菠菜3颗左右 香菜适量
葱半根 蒜苗 细/粗1根/半根
高汤适量 鸡蛋两颗
辅料
水粉适量
兰州臊子面的做法步骤
1. 将胡萝卜，土豆，豆腐切丁，（土豆泡在水中防止发黑）木耳切成小块，香菇和黄花菜也切丁，瑶柱洗净用热水泡着。
2. 豆腐切丁后用水焯一下（去除豆腥味），冲凉后泡在凉开水中，防止豆腐坨成一团。
3. 将菠菜切成小块，香菜、葱、蒜苗切成块（但不能太碎噢），将这些都装在一起备用。
4. 最好有高汤，排骨汤，鸡汤都可以，这样做出来更鲜，没有的话放盒浓汤宝也可以，白水也是可以的。
5. 将高汤倒入锅中加热，里面放入之前泡好的瑶柱及瑶柱水，用手轻轻一捻瑶柱就全碎了。（汤刚好倒在蒸锅这条线那里，如果你们做的少，里面的材料也要相应的减少）
6. 此时如果有现成炒好的肉臊也可以，没有的话现炒一碗。
7. 炒完肉臊后锅内放少许油，将胡萝卜和土豆一起放里翻炒1~2分钟。
8. 将炒过的土豆，胡萝卜，及肉臊都倒入汤中，肉的多少取决于你舀一勺汤起来，看里面的肉能不能看到，少的话就再放点，不喜欢吃肉的少放点。此时里面放入盐，花椒，生抽，老抽，颜色也自己感觉。
9. 汤料加好后放入木耳，香菇，黄花菜，煮到土豆熟时（不能把土豆煮面了），再放入豆腐
10. 这时开始勾芡，水粉一定要加入后煮一会再看稠稀，一次性加入的话容易越煮越稠。
11. 稠稀程度就是这样的，火开大火时汤缓慢的滚着。
12. 稠稀可以的话就打入蛋花，待蛋花凝固后关火。
13. 放入之前切好的菠菜，葱，蒜苗，香菜。
14. 用汤勺将这些绿色菜全部压入汤中。
15. 最后再汤中放入鸡精和胡椒粉，如果是吃面条的话汤要咸一点，否则面一放进去就太淡了。
16. 臊子面一定要面少汤多，吃起来才香。
17. 成品，再放入油泼辣子和醋，美味啊。
18. 怎么样，有食欲吗？
小贴士
这个汤关键的就是水粉勾芡，汤不能稠也不能清，稠稀程度比外面买的胡辣汤要稀一点，要不太稠吃起面来太糊了。
4.卤面怎么做好吃,卤面的做法大全图文详解
用料
机器压湿面条很细的 三斤半
大肉有肥有瘦 三斤半
芹菜 一捆
蒜苔 一捆
黄豆芽 合起来篮球那么大
大葱 一根
大蒜 随意
生姜 随意
生抽
老抽
大茴香
花椒
十三香或者五香粉还有肉桂粉
盐鸡精味精
冰糖
料酒
芝麻油
其他想吃的菜都可以放比如长豆角啊包菜啊
超级好吃的蒸卤面！的做法
蒸面条 水响了放面条入锅蒸四十分钟 若面条少则蒸三十分钟 中间不要开锅盖 蒸之前记得把面条散开 图为刚蒸好的
葱姜蒜大茴香大蒜合起来炒肉 放料酒生抽老抽冰糖，冰糖用来提亮 老抽可以多放点一定要有色彩感 之后在肉上面再撒上之前切剩的大葱 盖锅盖小火炖20-25分钟 我家用的安利皇后锅所以不加水，普通炒锅一定要加水别干锅
四十分钟过去面条初步蒸好，将面条从蒸锅内取出放到大盆里凉一下，但是不要怎么拌，因为面条这个时候容易断
切蒜苔和芹菜，菜要切的长一点这样面条做好之后容易夹取
肉炖好开始放菜豆芽不好熟先放豆芽 搅拌
倒入热水搅拌 放十三香五香粉肉桂粉 盖锅盖将豆芽差不多炖熟
开锅盖放盐鸡精味精 将其他菜倒入锅内搅拌 盖锅盖等滚起来开盖 滴几滴芝麻油
将锅内菜水舀出来放到刚才已经出锅的面条里 拌一拌 充分均匀上色 之前老抽放的多所以面条上色深很好看
蒸锅内铺笼布，再铺一层菜，面条就不沾笼布了
筷子夹着面条一堆一堆放入国内，放一层之后再放一层菜 以此循环直到全部放入锅内 放第一层的时候可以开大火 放面条的时候记得抖一抖这样面条散开好拌也好吃
全部放完以后盖锅盖水滚蒸20分钟，量少15分钟即可
蒸好了出锅 找一个比较大的容器将面条和菜一起放进去拌匀就好了
配着西红柿紫菜鸡蛋汤
小贴士
1.面肉菜比例为1:1:1
2.想吃颜色重的多放一点酱油，浅一点少放点酱油
3.菜要切的长一点，因为做好之后面条一拌菜就会跑到最底下或者两边，长一点好夹取
4.可以自制蒜苔配辣椒用生抽和盐调一下陪着卤面吃
5.老干妈豆豉陪着味道也很不错
6.还有独家西红柿紫菜鸡蛋汤，汤底可以加入做卤面的菜水
7.吃剩的下次可以在蒸锅热一下或者配着大葱炒着吃
5.甘肃醋卤子的做法大全
用料
细面条
肉馅
虾仁
韭菜
葱
姜
醋卤面的做法
虾仁用蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟，过油炒熟备用醋卤面的做法 步骤1
葱、姜切末，韭菜切成2厘米长的段备用醋卤面的做法 步骤2
待锅中油五成热时，将肉馅和姜末放入划散，加料酒、酱油翻炒均匀。加入虾仁和适量高汤，调入醋略煮放入韭菜（醋的多少根据个人口味增减），加少许盐和鸡精调味，滴少许香油，勾薄芡即可醋卤面的做法 步骤3
将面条煮熟盛入碗中，淋上做好的臊子即可
6.卤面的制作方法
京味打卤面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
京味打卤面的制作材料：主料：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑
辅料：鸡蛋，手擀面
调料：葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油
京味打卤面的特色：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 教您京味打卤面怎么做，如何做京味打卤面才好吃1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
7.闽南卤面的做法 卤面的做法大全
用料 面条 香油
白萝卜 黄瓜
青菜 蘑菇
蟹肉 盐
白胡椒 生抽
淀粉
做法
1.先开水煮面，不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱
2.而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜，黄瓜，青菜，蘑菇和蟹肉。。。就一股脑都倒进开水里煮了
3.煮的差不多的时候放盐，一点白胡椒，生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了
8.兰州拉面馆凉面的做法步骤图,怎么做好吃
材料
田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许，糖，米酒，酱油
油，盐
做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。