酸豇豆炒肉末的做法_酸豇豆炒肉末怎么做_酸豇豆炒肉末的家常做法_陈雪英

酸豇豆炒肉末

材料

酸豇豆一把约350g


绞肉200g


蒜头4~5粒


米酒1大匙


糖1/2小匙


酱油1小匙


白胡椒粉适量


辣椒酱1大匙

做法

1. 

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   备齐所有食材~酸豆洗净切末,蒜头切末备用。(酸豆买回可试吃看看酸咸度如何?若觉得太咸可以泡水去些咸味再使用)

2. 

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   起油锅~放少许油,绞肉先入锅炒散,煸炒一下油脂释出后,加入蒜末爆香。(ps:这道菜,因为酸豆的关系,所买的绞肉油脂较少的话,可添加少许油一起炒,才不会过于干涩影响口感。)

3. 

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   绞肉和蒜末炒出香气后,倒入切末的酸豆,混合拌炒均匀..再淋下一大匙米酒呛香后炒匀。

4. 

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   拌炒片刻后,加入糖和酱油少许调味..最后放入辣椒酱和白胡椒粉增加香气,拌炒均匀即可。(我用的是《老干妈》风味鸡油辣椒酱,可选择个人喜欢的辣椒酱,或新鲜的辣椒末)

5. 

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   配饭ˊ拌面都好吃。

6. 

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   可以多煮些作为常备小菜用..放入保鲜盒中冷藏存放~冰过依然美味。