辣椒镶肉的做法_辣椒镶肉怎么做_辣椒镶肉的家常做法_陈为

辣椒镶肉

材料

翡翠椒7根


猪绞肉300g


油3大匙


葱姜水半碗


鸡蛋半个


酒1大匙


酱油2大匙


酱油3大匙+


酒1大匙


盐适量


糖2大匙


乌醋2大匙


水1碗

做法

1. 

   1

   先把猪绞肉拌入醃肉料，依照同一个方向搅打，同时一点点的分次加入葱姜水，让绞肉吸收，然后静置一下。

2. 

   2

   戴上手套(或塑胶袋)整理翡翠椒，洗净后沥乾，切下蒂头，用窄长的小刀(如水果刀)沿着边缘刮过一圈，然后将交里的白膜和籽通通清出来。

3. 

   3

   用筷子一点点的将肉馅填入辣椒中。(这个步骤最耗时，如果一次要做很多或赶时间，也可以直接把辣椒划开一道，把肉馅塞进去，煎的时候小心一点，也是可以的。)

4. 

   4

   起油锅，把肉馅在外的那面铺上粉，用中小火每面都慢煎一下，直到辣椒皮有微微的焦黄后盛出。

5. 

   5

   把锅中多余的油拿掉(不用洗锅)，加入酱汁调味料煮滚，放入已定型的辣椒继续煮6~7分钟，然后转大火烧滚至水分收干变浓稠。

6. 

   6

   关火前，沿锅边淋1大匙的乌醋(很重要!!!)，烧10秒钟关火盛盘，美味的辣椒镶肉就完成囉。