材料
新鲜毛豆600g
苦茶油20g
蒜末2瓣
黑胡椒粉粒适量
盐巴适量
八角2颗
花椒粒5g
做法
-
1
将毛豆洗净后，剪去头尾，比较容易入味。
-
2
煮一锅滚水，放入一匙盐和八角，再放入毛豆，煮约5分钟。
-
3
将煮好的毛豆沥乾，捞起八角备用。
-
4
将沥干的毛豆，放进冷开水中，浸泡约10分钟，增加爽脆的口感。
-
5
起一油锅，加入苦茶油后，小火爆香花椒粒，至有香气飘出后，即可关火，静置冷却。
-
6
再取出毛豆沥乾，拌入适量盐巴，蒜末，黑胡椒粉后，和刚捞起的八角，搅拌均匀后，再静置10分钟。
-
7
淋上爆香过后的花椒苦茶油，搅拌均匀。
-
8
搅拌均匀后，即可放入冰箱冷藏一晚，充分入味后，就可以冰凉凉的享用囉。
-
9
上桌。