酥脆麻辣干煸豆角的做法大全

1.麻辣干煸豆角的做法,麻辣干煸豆角怎么做好吃

干煸豆角就是干煸四季豆，饭店里一般叫干煸四季豆。豆角是东北的叫法，不过一般也都是用那种南方人叫做四季豆的豆角做的。我也超级喜欢吃这个菜，豆角的吃法有很多种，我有一种比较新颖的吃法：干煸豆角改良版。这个改良版和川菜的干煸豆角有些差别。做法如下：

1、将豆角洗干净，在锅里放适量的油，不要太多也不要太少，根据豆角的量增减，然后将豆角放到油里炸，直到豆角有新绿色变成浅绿色，这个时候将豆角从油里捞出来，并把锅里剩余的多于的油倒出一部分。

2、将剩余的油烧红，将辣椒、蒜、姜等配料倒入油中炸，直到辣椒颜色变深为好。

3、等配料炸好后直接将豆角再倒入锅中，这个时候放盐，搅拌一下，将豆角和配料拌匀，大概5分钟就可以把锅里的豆角装起来。

这样一盘干煸豆角改良版就做出来了，在这个过程中和川菜的区别就是不放花椒，而是放一些自己喜欢的配料进去，做成自己喜欢的味道。

2.干煸豆角的麻辣味是怎样出来的

麻辣味是源自添加的麻椒、辣椒的味道。

麻辣干煸豆角的做法：

主料：豆角、肉馅

辅料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒

步骤：

1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；

2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。

3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

3.干煸豆角怎么做呀

干煸豆角的做法

1 主料：长豆角 500g

2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g

3 调料：食盐、鸡精少许

4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！

② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

4.干煸豆角怎么做

干煸豆角、

原料：

豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。

制作过程：

一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。

二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。

三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。

干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。

“干煸”是四川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋，干煸牛肉丝，，干煸四季豆，干煸肉丝，干煸胡萝卜丝，干煸鳝鱼丝，干煸田鸡腿，干煸蘑菇，干煸豇豆，干煸藕条，干煸鱿鱼丝，干煸辣子鸡，干煸冬笋，干煸苦瓜丝等等.

5.麻辣豆角怎样做才好吃

主料

豆角 干红辣椒

花椒 葱姜蒜

辅料

盐 酱油

蚝油 糖

麻辣豆角的做法步骤

麻辣豆角的做法图解11. 豆角用手掰成段，选用较嫩的豆角做出来更好次

麻辣豆角的做法图解22. 干辣椒切两半，姜切丝，蒜切小块，一小把花椒

麻辣豆角的做法图解33. 锅里放入油，油温在六成热时放入豆角

麻辣豆角的做法图解44. 豆角炸到外皮皱皱了的，有点虎皮的感觉就可以出锅备用

麻辣豆角的做法图解55. 锅里少放些油，中小火，放入花椒炸香

麻辣豆角的做法图解66. 放入葱姜蒜炒出香味

麻辣豆角的做法图解77. 放入豆角翻炒

麻辣豆角的做法图解88. 一次加入，盐，糖，酱油，蚝油调味

麻辣豆角的做法图解99. 翻炒片刻就可以出锅了，出锅后放入一些鸡精