荠菜肉丝豆腐羹的做法大全

1.荠菜肉丝豆腐羹

原料：

250克豆腐、100克荠菜、25克里脊肉、油、料酒、葱姜、盐糖胡椒粉、淀粉、麻油适量

荠菜肉丝豆腐羹制作方法

荠菜摘洗干净，沸水中放点盐。净荠菜焯一下，立即过冷水冷却，沥干切碎。

里脊肉切成肉丝，用盐、酒、淀粉拌匀上浆。

豆腐切块，沸水汆过

水烧开，放入豆腐。水不要太多。盖过豆腐1公分即可

起油锅，葱姜爆香，将肉丝下锅，划散，翻炒去生。

将肉丝和荠菜放入豆腐汤，盐糖调味，煮开后，加水淀粉勾芡，撒少许胡椒粉和麻油即可

2.荠菜豆腐羹怎么做好吃,荠菜豆腐羹的家常做

用料

荠菜

内酯豆腐

肉丝

料酒

盐

胡椒粉

糖

味精

生粉

荠菜豆腐羹的做法

肉丝洗净，加盐、胡椒粉、味精、料酒，少许糖、生粉上浆15分钟

荠菜择去黄叶，洗净，去根，切成末

内酯豆腐半盒切小块

坐锅热油，放肉丝煸炒

加水

煮开后加豆腐

再次煮加后转小火上5分钟，加盐

转大火放荠菜末，搅拌均匀

加生粉勾芡，加少许味精出锅即可

3.荠菜豆腐羹怎么做

荠菜豆腐羹的做法、怎么做

荠菜是一种比较常见的野菜，又叫芨菜、香善菜等。它含有丰富的营养和微量元素，还含有人体所需的氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素c含量比西红柿含量还高；钙、铁、锰、钾等也都是较高的。营养成分丰富而均匀。在医学上，对肾脏有很好的辅助疗效；对消化系统也有很好的健胃作用。由于含有丰富的胡萝卜素，所以对目疾，如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼的治疗作用。

目前市场中有人工栽培在暖棚里的和露天荠菜两种，前者外观看上去颜色较淡，后者颜色墨绿，而且菜茎颜色也较深。前者口感嫩，适合炒菜；后者纤维比较粗，适合烧汤粥类。

原料：荠菜200g、豆腐一盒、肉丝60g、虾皮少许、蟹味菇一

调料：生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、淀粉水适量、盐1茶匙、香油少许

做法：

1、荠菜洗干净，切末；豆腐切块；肉丝放入生姜粉，料酒，淀粉，一点点水搅拌腌制10分钟；蟹味菇分开洗净（图1）。

2、起油锅，放少点油炒肉丝（图2），这个时候煲里面放入水，放在另外一个火上烧，肉丝炒熟了，倒入煲里面（图3）。

3、再起油锅放少点油，荠菜扁炒一下，等煲开了，放入煲里面（图4）。

4、然后放入豆腐，虾皮，蟹味菇，再次烧开后，改小火，淀粉水勾芡，放入盐调味，最后淋上香油即可（图5）。

小贴士：

1、油里炒过的荠菜，颜色会更绿。

2、这个算是上海本帮菜的做法了，加了虾皮和蟹味菇是为了更鲜美。

4.怎么做芥菜豆腐羹

非常美味而且非常下饭的一道家常菜，在江浙和上海一带是很常见的一道菜，因为是荤素搭配而且还有豆制品所以是很常见的一道菜品，俺看了大大的制作介绍觉得步骤有点小问题，有点小题大做之感，这道汤品的关键是肉丝和豆腐一定要嫩，汤虽然是羹类但是要求清纯鲜美，所以大大提到的虾皮和蟹味菇都是画蛇添足之举，其实就是将切好的肉丝用淀粉和少量的料酒拌匀后下油锅，注意油温应控制在六成热，迅速翻炒待变色后马上下整理干净的荠菜，等到荠菜一旦变软时加入适量的水或者高汤，开大火烧滚后下切成条或者块的豆腐再到烧滚时就调味打芡汁就可以装碗上桌喽，如果是夏天的话可以撒上适量的胡椒粉就更爽啦，以上方法有兴趣的朋友可以尝试一下哦，非常感谢大大的美食。

5.荠菜肉丝汤怎么做

做法一

原来：

榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。

制作：

1.猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。

2.锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。

做法二

≮美食原料≯

榨菜60克，肉丝60克，番茄1只（去籽切块）料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。

≮美食做法≯

1、榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。

2、锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可。