1.地瓜粉面子做焖子
焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1、红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：
1、粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就介绍其中两款：
焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧姬激灌刻弑灸鬼熏邯抹至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
2.谁有做焖子的地瓜粉
焖子的制法： 原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 制法： 1、红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。 二、操作要领： 1、粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。
如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。 三、菜例： 以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就介绍其中两款： 焖子烧海参 取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。
净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。 香煎焖子 取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
3.大连焖子的做法步骤图,大连焖子怎么做好吃
用料
地瓜粉100g
水500g
蒜少许
香菜少许
葱少许
将做法保存到手机
步骤 1
地瓜粉和水按1:5搅拌均匀，放入不粘锅中，煮开，不时搅拌，颜色变为透明状，关火。放入碗里，放入冰箱中，放凉后取出。
步骤 2
注意此时最好换铁锅，不能用不粘guo，炒变色，盛出
步骤 3
蒜捣成蒜泥，加入生抽，香油，少许醋，麻酱适量，弄成酱汁，倒入焖子，最好放点香菜，葱花
4.能教我做焖子吗
焖子的做法很简单，但在我们这样的小家口里却很难做好。
一袋粉籽兑上适量的冷水之后，搅拌均匀适中，倒进平底锅里，放在炉子上用文火加热，边加热边搅动，当粉籽发出“咕嘟……咕嘟”的声音时，就是该要起锅了。起锅后的焖子一定要用凉水缓热凝固，并从凉水里捞出来，就地切成小块状，再回锅翻炒。
翻炒时放少许虾油之类的东西入锅底，防止结茬太多，而且一定要用平底锅摊开，避免炒焦。炒熟吃时，要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料，依个人口味而定。
炒好的焖子喷香、润口、筋道、有嚼头。
5.怎么用淀粉做成闷子啊
地瓜淀粉跟水比例也是估摸的。我咨询过
论坛的朋友他们告诉我地瓜粉跟水是1:5。用汤勺，2个人大约1汤勺是中等的汤勺不是很小的哈，不过做出来有一点点稀不过炒出来也很好吃。今天按照1:5
都调和好了，让我闺女一脚把锅里的水踢飞了一些所以做的比较成功。估计1:4.5就可以最后一勺水加一半就行。锅用铁锅就行。还有一点就是把淀粉跟凉水按照比例调和好了用中火慢慢熬。熬的时候一开火就开始搅拌一直搅拌不要停，直到变成透明状就差不多可以了。好多朋友想知道做焖子的全过程，我今天又做了一次把制作过程传上来了。里面还有一张是剩下在冰箱里的做焖子的材料放到冰箱一晚上居然成凉粉可以拍个黄瓜拌一拌哈哈
ps：我知道你们的1:4.5为什么说稀了。这个勺子一定要满满的要上尖不是一平勺要满勺啊。在就是淀粉跟水要搅拌均匀在开火。一直用中火从开火的时候就要一直搅拌到停火，冷却到成型。焖子就要配虾油才好吃
6.焖子的做法,如何做焖子,怎样做
食材与明细
地瓜淀粉200克
凉开水1000克
芝麻酱30克
蒜末适量
盐适量
糖适量
1. 地瓜粉200克，凉开水1000克备好；
2. 按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁；
3. 倒入电压力锅（或电饭锅）按普通的煮饭键加热，期间要不停的搅动；
4. 放置凉透；
5. 取出放到案板上；
6. 用刀切成3厘米见方的正方形小块；
7. 电饼铛加热抹油，把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘（碗）；
8. 调料备好；
9. 芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁；
10. 将芝麻汁浇到煎好的焖子上，然后撒上蒜末，食用时拌匀即可；
7.炒粉 煎粉 大连焖子的家常做法怎么做好吃
食材用料地瓜淀粉300g水1000g麻酱适量（根据个人口味）鸡骨架2个香菜适量相克食物葱2小段相克食物姜2片相克食物蒜适量相克食物盐适量鸡精适量辣椒油适量海鲜酱油适量陈醋适量炒粉 煎粉 大连焖子的做法1.把地瓜粉和水倒入锅中搅拌均匀（锅最好厚底锅，这样可以防止熬制的过程糊底）然后锅开小火2.开小火不停的搅拌，不要停！不要停！（•̀o•́）ง 搅拌大概六七分左右，会在锅中出现透明的小块3.随着不停的搅拌 锅中出现越来越多的透明块 ٩（^ᴗ^）۶！4.大概十分钟左右 地瓜淀粉全部变成图中这种状态 这样就快成功了5.搅拌到这样半透明就可以了！关火！6.把它们盛入事先准备好的容器中，凉透后最好放冰箱里两个小时以上，这样口感更Q弹！7.接下来我们32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333363376531可以准备汤啦！鸡骨架放入锅中，倒入适量的水 再放入葱、姜和大料 熬制四十分钟左右8.把熬好的鸡汤倒入足够大的容器中 把芝麻酱倒入汤中，然后用汤勺把芝麻酱和鸡汤充分的搅拌均匀！芝麻酱的量依据个人口味，喜欢浓一点的就多放！9.搅拌好如图所示10.接下来准备蒜汁汁！把蒜瓣 盐 适量水用料理机打碎搅拌均匀！没有料理机的朋友 可以用刀把蒜剁碎！11.弄好的样子！12.事先准备好的辣椒油！吃焖子最好用磨的细一点的辣椒面13.把之前做好的焖子从冰箱拿出来切块14.准备好平底锅 放入适量油 油不要太多 然后锅开小火开始煎焖子！15.煎焖子的过程 不用勤翻面 等焖子由白色变成透明状态就可以了16.把煎好的焖子放入碗中，然后倒入之前调好的芝麻酱鸡汤，蒜汁，海鲜酱油，陈醋，香菜末，辣椒油！然后接下来就可以美美的享用啦。