清蒸下做法大全

1.如何清蒸虾,清蒸虾的做法大全,好吃的清蒸虾做法

食材明细

明虾zhidao20只

大葱适量

姜适量

料酒适量

咸鲜口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

懒人做菜--一学就会的清蒸虾的做法步骤

1

买回的大虾洗净，去虾线，这个不用说，都会吧。

2

大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒。

3

放入蒸锅，隔水蒸，开锅后一般3.5-4分钟，就出锅。

4

上张成品，如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些专汁，醮着吃，我家因为都口味淡，所以经常什么也不醮，原味的也很不错。

小窍门

蒸的时间不易过长，要不属蒸老了就不好吃了.一般根据蒸的数量和锅上汽程度定，蒸两次就大概能知道个时间了.

使用的厨具：蒸锅

2.清蒸虾怎么做

最简单的有时候是最美味的，比如虾蟹之类，清蒸更能保留营养和鲜味，是最终于原味的家常做法。在武汉几乎买不到新鲜的皮皮虾（虾爬子），我在自助餐厅里吃过椒盐皮皮虾，尽是厚厚的皮，只有一点可怜的肉，真心没有基围虾或草虾的肉质那么鲜嫩和松软，所以我也就不那么遗憾买不到了。在武商量贩和中百仓储，每天都有鲜虾卖，价格也很实惠，虾的肉质鲜美，营养丰富，简单易做，真是餐桌上的美味。

难度：切墩（初级） 时间：10-30分钟

主料

新鲜虾

辅料

料酒 鸡精

葱 姜

蒜 蚝油或鲍鱼汁

清蒸虾的做法步骤

1. 将虾线挑除（简简单单几个字，操作起来很费功夫），清洗干净并沥干水分。

2. 用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。

3. 铺上蒜片、姜段，我还撒了几颗红椒圈。

4. 均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。

5. 盖上一个和碗口一般大小的盘子。

6. 如果蒸至熟，出锅撒上葱段。翻拌即食。

小贴士

1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。

2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢，以免伤到手和嘴。

3、红椒不喜可以不用，我喜欢吃点微微辣的口感。

4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。

5、蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。

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3.清蒸虾怎么做

材料： 虾300克。

调料： 盐水、色拉酱、芥末酱、米醋各适量； （A）葱5~6段，姜4~5片，绍酒、精盐各少许。

做法： ①虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。

②加入调料（A），覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

清蒸可以帮助减少盐份的慑入.帮助你减肥哦

【菜名】 清蒸螃蟹

【所属菜系】 沪菜

【特点】 沪菜

原料： 螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

【制作过程】

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

4.清蒸大虾的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

明虾300g

姜3g

蒜蓉（蘸料）适量

生抽（蘸料）1茶匙

胡椒粉1/2茶匙

料酒1汤匙

清淡口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

清蒸虾的做法步骤

1

虾洗净，剪去虾须和头部尖尖的刺

2

将虾头慢慢掀开，不要太用力，以免断掉

3

用牙签将虾肠挑出，再轻轻挤压头部，虾肠和沙袋一起清除

4

将处理好的虾用料酒、姜丝、胡椒粉腌制一会

5

将蒸盘上铺上一下姜丝

6

腌制好的虾摆入蒸盘

7

放入蒸锅，大火蒸10-15分钟

8

摆盘，淋上自己喜欢的酱汁，或者蘸着酱汁吃也行，随自己喜欢

5.清蒸虾怎么做好吃

有三种做法

做法一

1，虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。

2，加入葱姜盐，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

做法二

1. 虾用盐水洗 清蒸虾净。

2. 将虾放入碟中；铺上葱花及姜片；加入料酒。

3. 放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。

做法三

1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。

2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢，以免伤到手和嘴[1]。

3、大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒。

4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟，就出锅。

5、蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。

6、如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，原味也不错~

6.清蒸大虾怎么做最简单也比较好吃

原 料：

大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。

做 法：

1、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

特 点：

大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。

7.椒盐虾的做法大全 清蒸虾的做法大全

椒盐虾 材料：虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精 做法：1.虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。

2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。

3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。4.锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。

蒜香椒盐虾 材料：鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油 做法：1 鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟； 2 大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干； 3 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出； 4 把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上； 5 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆； 6 将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油； 7 将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。香酥椒盐虾 材料：虾，洋葱，辣椒，葱，椒盐，蒜头 做法：1.虾洗净，用盐先入味10分钟后再洗一次，控干水分。

2.洋葱，辣椒切丁，蒜头切碎，葱切粒备用。3.炒锅倒油，把虾一只只放下去炸，炸到虾壳变色后盛起。

4.把油倒出来，锅剩底油，爆香蒜头，洋葱，辣椒和葱后把炸好的虾倒回锅中翻炒均匀，洒上椒盐料就可以装盘了。清蒸虾 材料：虾250克，葱花，姜片1块，料酒，盐 做法：1.虾用盐水洗净。

2.将虾放入碟中；铺上葱花及姜片；加入料酒。3.放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。

蒜蓉蒸虾 材料：草虾12尾，葱2根，姜20公克，蒜仁8颗，沙拉油50㏄，蒸鱼汁3大匙，料理米酒1大匙 做法：1.把葱、姜、蒜都切成细碎状，把草虾用清水洗净后，沥干水分备用。2.用刀从草虾头切开至尾，尾鳍部分不切断，并一只只摊开整齐的排至盘上。

3.将蒸笼预热至水滚后，把作法2排好的草虾上洒上料理米酒及蒜末，放入蒸笼以大火蒸5分钟至熟后取出。4.把作法1切好的葱、姜铺在蒸好的虾身上。

取锅烧热后将沙拉油加入并热至100℃。5.将作法5中热好的沙拉油淋至作法5中铺好葱、姜的虾上，再淋上蒸鱼汁即可。

蒜蓉粉丝蒸虾 原料：虾，粉丝，蒜 配料：葱，盐，白砂糖，生抽，胡椒粉 做法：1：蒜切碎末，葱切细葱花 2：鲜虾洗净剪去须脚，用刀把背部剖开取虾线 3：用刀在虾身上拍几下，不然蒸好后就会卷曲 4：粉丝提前用凉水泡发30分钟，铺在盘底 5：将开好背的虾平铺在粉丝表面 6：锅内烧油至五成热，放入蒜末炒出香味 再放适量盐、白砂糖、生抽、胡椒粉、水烧开 7：将烧好的蒜末汁浇盖在虾的开背处及粉丝上 8：锅内烧开水，将虾盘放入蒸屉中，加锅盖蒸5分钟 9：取出虾盘洒上葱花，锅内烧热一匙油，乘热淋在香葱上 豆腐蒸虾 主料：北豆腐150克，明虾200克， 调料：香油5克，鸡精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克 做法：1.明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟； 2.豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞； 3.泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟； 4.高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。酒蒸虾 主料：鲜虾300克，黄酒60克，葱，姜，味精各适量。

做法：1、将葱去须及老黄叶，清洗干净，切成葱花；姜去外③皮，洗净，切成细丝。 2、将虾洗净，剪去须脚，沥干水分，拌上黄酒、盐、清水、姜丝、葱花、味精，上笼后用大火蒸10-15分钟，即成。

乳酪蒸虾仁 主料：鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克， 辅料：鸡粉50克，火腿茸30克，香菜10克， 调料：鸡清汤80克，香油，生粉各5克 做法：（1）将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸20分钟 （2）出笼后淋上香油，味精，胡椒粉。

8.清蒸菜谱的做法大全,清蒸菜谱怎么做好吃

肉末蒸豆腐

材料

豆腐、肉末、榨菜、香葱末

做法

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

小诀窍

1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

9.清蒸虾的做法,清蒸虾怎么做好吃,清蒸虾的家常

材料：鲜活的基围虾400克2113

做法：1、基围虾洗干净，沥干水备用

2、将虾倒入烧开水的锅中焯熟，焯的过程中加料5261酒、姜块和适量盐

3、将焯熟的虾捞出沥干水装入盘中

白灼虾，当然4102少不了蘸料，因为习惯和口味不同，各家的蘸料也不尽相同，这里说下我家的做法：

材料：辣椒面1653、蒜末、葱花、盐、酱油、芝麻香油

做法：1、辣回椒面和蒜末放到碗中，将适量油放入锅中烧热，稍放凉半分钟，然后浇到答辣椒面上

2、加少许盐、适量酱油、芝麻香油、葱花拌匀即成蘸料