1.青海名菜的做法,青海名菜怎么做
青海名菜的做法
青海省约80%面积属草原，其余部分是东部的农业区与半农半牧区，有牦牛、藏羊、湟鱼、冬虫夏草等土特产及众多野畜、野禽和蔬菜瓜果。青海烹饪，农业区和半农半牧区以汉族和回族风味为主，两者互相影响，在烹制技法和调味上交错融汇，并吸取了牧区业藏族风味体系的烹调特点，构成青海菜风味的主体。制作技法粗放为多，侧重于烤、炸、蒸、烧、煮；口味偏于酸、辣、香、咸；吃口以软烂醇香为主，兼有脆嫩特色。
红蒸湟鱼块
用青海湖所产湟鱼炸、蒸而成。特点是色泽红润，鱼肉酥软，滋味浓厚香醇而稍带胡辣味。
蜂尔里脊
原料：猪里脊肉，3-4两，白糖，红醋，色拉油，葱段，姜，水淀粉，盐，鸡精
做法：
里脊肉用料酒，嫩肉粉，生粉，盐码味，锅里放200克油，加热，3成热，放葱姜，煸出香味，放里脊肉，滑散，过漏勺，澧干油，锅里留少量油，加热，放糖，炒化，下肉，水淀粉和，醋鸡精，盐搅拌均匀，下锅收汁，起锅
用猪里脊肉加蛋清烧制而成。特点是取糖醋里脊的酸甜、软炸之鲜嫩、干炸之酥脆和内柔，色泽金黄，外糯里嫩，味酸甜。
香酥岩羊
如何做香酥岩肉：
1.将酱羊肉切成3.3厘米长1.7厘米宽长方块；
2.酱羊肉掸入料酒味精拌匀；
3.鸡蛋磕入碗内加入面粉香油淀粉搅拌均匀和成黄糊；
4.炒勺上火放入花生油烧热将羊肉块放入糊中裹匀；
5.逐块下入油内（注意火候要先用微火氽再上旺火炸）炸酥炸透呈金黄色即可捞出装盘
2.青海有哪些美食
第一道美食：62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431346433曲连曲连是一道面制作的看望孕妇的一种食物，形状很精致。
馍馍是圆形的中间还有孔，通过蒸或者其他方式做熟就可以看望孕妇了。很好吃。
可以补充人体的能量。第二道美食：粉汤粉汤里面有肉片粉条等各种菜。
加上一个炕饼吃起来很暖和又可以补充人体的能量。怎么样。
这道美食可能是根据当地的气候发明的。第三道美食：指甲面指甲面指甲大小的面片切好等着在锅里煮一下。
再把做好的炸酱跟面片混在一起。开吃。
又香又劲道。别看只是一个小小面片。
还真有一番滋味。第四道美食：焜锅馍馍焜锅馍馍是青海人离不开的一道食物，也是当地才会有的美食，对于老青海人，如果吃不上焜锅馍馍，那一天就干不好活，可见这道美食的重要，吃起来和咱们的馒头类似，但是多了几份纯朴质感，好吃，家常，可以补充一天的能量。
第五道美食：奶皮奶皮在青海这个地方，气候特殊，当地人都需要大量是热量。这道奶皮就可以满足人体的营养需求，在当地的门源奶皮比较出名。
就是牛奶煮沸腾以后起的泡沫，冷却之后。奶皮就像一张海绵一样，还真的舍不得吃呢。
这道食物吃起来香嫩酥脆，像酪非酪像饼非饼。只有亲身吃过才能体会。
到了青海，你可要尝试一下哦第六道美食：熬饭熬饭在羊肉汤里放入肉丸放入菜等。熬在一起就可以吃了。
这道食物一般年三十的时候会做。其中热量也是很高的。
羊肉的鲜美加上汤中的其他肉丸之类的。一顿高热量的美食就做好了。
有一点像我们吃的火锅。你说呢？第七道美食：青稞饼青稞饼是当地的一道特色美食，青稞面做成的青稞饼色泽金黄，香甜可口。
是很多老人孩子热爱的食物之一。青稞面本身含有很高的营养价值。
对于青海是气候。青稞面的存在真是一种上天的恩赐。
第八道美食：炕羊肉炕羊肉炕羊肉是青海的特色美食之一。炕羊肉这道吃食没有一点羊肉的膻味儿。
特别是里面的土豆和宽粉也是美味极了。羊肉的鲜香，都浸入了土豆和宽粉中。
羊肉的鲜美和土豆的软糯相得益彰。到了青海可别忘了品尝一下。
第九道美食：大块炖羊肉大块炖羊肉在青海这个地方。这里的人们十分的好客。
当来客人的时候。他们都会把自己家的羊来招待客人。
门口支一个大锅，把羊肉切好。大块的放进去。
做成之后的大块羊肉肉质细嫩。油而不腻。
香气扑鼻。没有膻味儿。
好嚼。羊肉炖的很入味。
调料不多。但也十分的美味。
看到这流口水了吗。
3.青海的美食特色有哪些
青海是一个十分美丽的地方，但是海拔很高，很多人来到这个地方都会受不了这里的气候，但是这里的环境真的是很好。
在当地的人们，对于他们这里。他们十分依赖。
那么在青海这个地方到底有哪些美食呢？你见过多少？还有哪些是你没有见过的？第一道美食：曲连曲连是一道面制作的看望孕妇的一种食物，形状很精致。馍馍是圆形的中间还有孔，通过蒸或者其他方式做熟就可以看望孕妇了。
很好吃。可以补充人体的能量。
第二道美食：粉汤粉汤里面有肉片粉条等各种菜。加上一个炕饼吃起来很暖和又可以补充人体的能量。
怎么样。这道美食可能是根据当地的气候发明的。
第三道美食：指甲面指甲面指甲大小的面片切好等着在锅里煮一下。再把做好的炸酱跟面片混在一起。
开吃。又香又劲道。
别看只是一个小小面片。还真有一番滋味。
第四道美食：焜锅馍馍焜锅馍馍是青海人离不开的一道食物，也是当地才会有的美食，对于老青海人，如果吃不上焜锅馍馍，那一天就干不好活，可见这道美食的重要，吃起来和咱们的馒头类似，但是多了几份纯朴质感，好吃，家常，可以补充一天的能量。第五道美食：奶皮奶皮在青海这个地方，气候特殊，当地人都需要大量是热量。
这道奶皮就可以满足人体的营养需求，在当地的门源奶皮比较出名。就是牛奶煮沸腾以后起的泡沫，冷却之后。
奶皮就像一张海绵一样，还真的舍不得吃呢。这道食物吃起来香嫩酥脆，像酪非酪像饼非饼。
只有亲身吃过才能体会。到了青海，你可要尝试一下哦第六道美食：熬饭熬饭在羊肉汤里放入肉丸放入菜等。
熬在一起就可以吃了。这道食物一般年三十的时候会做。
其中热量也是很高的。羊肉的鲜美加上汤中的其他肉丸之类的。
一顿高热量的美食就做好了。有一点像我们吃的火锅。
你说呢？第七道美食：青稞饼青稞饼是当地的一道特色美食，青稞面做成的青稞饼色泽金黄，香甜可口。是很多老人孩子热爱的食物之一。
青稞面本身含有很高的营养价值。对于青海是气候。
青稞面的存在真是一种上天的恩赐。第八道美食：炕羊肉炕羊肉炕羊肉是青海的特色美食之一。
炕羊肉这道吃食没有一点羊肉的膻味儿。特别是里面的土豆和宽粉也是美味极了。
羊肉的鲜香，都浸入了土豆和宽粉中。羊肉的鲜美和土豆的软糯相得益彰。
到了青海可别忘了品尝一下。第九道美食：大块炖羊肉大块炖羊肉在青海这个地方。
这里的人们十分的好客。当来客人的时候。
他们都会把自己家的羊来招待客人。门口支一个大锅，把羊肉切好。
大块的放进去。做成之后的大块羊肉肉质细嫩。
油而不腻。香气扑鼻。
没有膻味儿。好嚼。
羊肉炖的很入味。调料不多。
但也十分的美味。看到这流口水了吗第十道美食：狗浇尿狗浇尿实际上一种是一种烙饼，只不过是由青油烙的，在50年代，家家户户都有一种盛青油的小油壶。
把油倒在锅里的动作就像是狗浇尿一样。饼吃起来香，青油还有丰富的微量元素。
面食本身热量就高，可以补充人体的能量。
4.青海地方菜名
手抓羊肉 顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。
西宁手抓羊肉肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。
手抓羊肉，无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放，热情好客的性格，颇受各地游客的欢迎。甜醅 西宁有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先。”
甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。
既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。
5.青海特色美食有哪些
青海江河纵横，山川交错，牧场广阔，牛羊肥壮，而且是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。
青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。
这里的小吃，具有浓郁的高原特色和民族风味。从烹饪制作到色、香、味、形，无不独具地方特色。
青海虽然不大，但小吃却不少。 甜醅 甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。
在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。甜醅就地取材，制作简单，营养丰富，又有开胃作用。
西宁人不但嗜之不舍，且可作访亲拜友的礼品。 羊肠面 羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。
羊肠分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时，有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，可谓是色香味美。
焜锅馍 焜锅馍它是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。焜锅馍，外脆内软，香气扑鼻。
尕面片 尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。相当于华北地区的揪面片。
这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。
炮仗面 青海风味面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。
出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。 狗浇尿 狗浇尿，又称狗浇尿油饼。
青海地区较流行的一种面食。用菜籽煎的薄饼。
有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。 麦索儿 青海民俗小吃。
将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞，取穗拌盐水，入锅焖熟，搓皮簸净，或在案板上研搓为细条，或用小石磨、水磨磨为长条状。可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味。
还可做稀饭馓饭配料。 牛羊杂碎 牛羊杂碎是民国时期才出现的。
回民吃牛羊肉，最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟，然后捞起切成小条片，再放入原汤锅里小火保温。吃时，将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上，加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。
烩面片 烩面片各式各样，有许多口味。适合大多人群。
烩面：一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面筋，营养高。
烩面按汤分类：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。 青海老酸奶 青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。
青海江河纵横，山川交错，牧场广阔，牛羊肥壮，而且是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。
少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。这里的小吃，具有浓郁的高原特色和民族风味。
从烹饪制作到色、香、味、形，无不独具地方特色。青海虽然不大，但小吃却不少。
青海盖碗茶 在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以中国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法。
青海烤羊排 烤羊排属于清真菜，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。 该答案来自香哈官方网站。
6.青海有哪些美食
第一道美食：62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431346433曲连
曲连
是一道面制作的看望孕妇的一种食物，形状很精致。馍馍是圆形的中间还有孔，通过蒸或者其他方式做熟就可以看望孕妇了。很好吃。可以补充人体的能量。
第二道美食：粉汤
粉汤
里面有肉片粉条等各种菜。加上一个炕饼吃起来很暖和又可以补充人体的能量。怎么样。这道美食可能是根据当地的气候发明的。
第三道美食：指甲面
指甲面
指甲大小的面片切好等着在锅里煮一下。再把做好的炸酱跟面片混在一起。开吃。又香又劲道。别看只是一个小小面片。还真有一番滋味。
第四道美食：焜锅馍馍
焜锅馍馍
是青海人离不开的一道食物，也是当地才会有的美食，对于老青海人，如果吃不上焜锅馍馍，那一天就干不好活，可见这道美食的重要，吃起来和咱们的馒头类似，但是多了几份纯朴质感，好吃，家常，可以补充一天的能量。
第五道美食：奶皮
奶皮
在青海这个地方，气候特殊，当地人都需要大量是热量。这道奶皮就可以满足人体的营养需求，在当地的门源奶皮比较出名。就是牛奶煮沸腾以后起的泡沫，冷却之后。奶皮就像一张海绵一样，还真的舍不得吃呢。这道食物吃起来香嫩酥脆，像酪非酪像饼非饼。只有亲身吃过才能体会。到了青海，你可要尝试一下哦
第六道美食：熬饭
熬饭
在羊肉汤里放入肉丸放入菜等。熬在一起就可以吃了。这道食物一般年三十的时候会做。其中热量也是很高的。羊肉的鲜美加上汤中的其他肉丸之类的。一顿高热量的美食就做好了。有一点像我们吃的火锅。你说呢？
第七道美食：青稞饼
青稞饼
是当地的一道特色美食，青稞面做成的青稞饼色泽金黄，香甜可口。是很多老人孩子热爱的食物之一。青稞面本身含有很高的营养价值。对于青海是气候。青稞面的存在真是一种上天的恩赐。
第八道美食：炕羊肉
炕羊肉
炕羊肉是青海的特色美食之一。炕羊肉这道吃食没有一点羊肉的膻味儿。特别是里面的土豆和宽粉也是美味极了。羊肉的鲜香，都浸入了土豆和宽粉中。羊肉的鲜美和土豆的软糯相得益彰。到了青海可别忘了品尝一下。
第九道美食：大块炖羊肉
大块炖羊肉
在青海这个地方。这里的人们十分的好客。当来客人的时候。他们都会把自己家的羊来招待客人。门口支一个大锅，把羊肉切好。大块的放进去。做成之后的大块羊肉肉质细嫩。油而不腻。香气扑鼻。没有膻味儿。好嚼。羊肉炖的很入味。调料不多。但也十分的美味。看到这流口水了吗