1.清炖鸡腿的做法,清炖鸡腿的家常做法
清炖鸡腿的做法，清炖鸡腿的家常做法_怎么做好吃-美食家常
清炖鸡腿
菜谱简介 可有效促进骨骼发育并增强身体的抵抗力；对于咳嗽症状的缓解及消炎止痛均有不错的疗效。
材料
虎尾草100g，鸡腿1支，水800㏄，米酒100㏄
做法
1.虎尾草洗净；鸡腿洗净后，汆烫去血水备用。
2.将作法1的鸡腿与水一同置入锅中，以大火煮至沸腾后，改以小火煮15分钟，再加入虎尾草及米酒，续煮10分钟即可。
清炖鸡腿
材料
鸡腿2只，干香菇6枚，枸杞子3g，葱，姜末各5g，盐1茶匙（5g）
做法
1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用。
2、将琵琶腿洗净，放入锅中，加入1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟。
3、将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，放凉。
4、待鸡汤完全放凉后，用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净，只留清汤，再次加热后，即可趁热食用。
2.的做法,清炖鸡腿怎么做好吃,清炖鸡腿的家常做法
食材明细
鸡大腿1个
葱段2-3节
姜片2-3片
花椒5-6颗
八角1-2颗
香叶1-2片
黄芪3-4片
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
清炖鸡腿的做法步骤
1
1.鸡大腿1个（也可以换成任何一个鸡的部位）
2
2.葱段2-3节
3.姜片2-3片
3
4.花椒5-6颗
5.八角1-2颗
6.香叶1-2片
7.黄芪3-4片（也可不放，都说炖鸡时候放些黄芪好，好像依稀这么记的，正好家里也有些，所以放了点儿）
晕~~忘记拍黄芪的图片了，我都放在我炖鸡的料盒里面了……
4
鸡腿可以翻过来划几刀，便于入味。
5
将3放入我的调料盒里（没有的话也可以把调料包在纱布里，拿线把口系上，本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒，实在不爽~）
接半锅凉水，盖上锅盖！上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~！儿子非常喜欢吃，哈
6
哇~我又找到黄芪的图了，哎~真是迷三道四啊……
7
煮好了……
8
汤，我忘记单独盛出来了，放点儿香菜，挺美味的。
可以单独喝，可以炒菜的时候当高汤使用，可以直接拿来煮面条……
9
鸡腿捞出来晾凉，可以剔骨，自己调点儿酱汁，淋在上边，就成了山寨版的口水鸡？？？哈哈
3.家常清炖鸡腿怎么做好吃又简单,做法图解
做法和步骤
1 准备原料。
清炖鸡腿
2 【鸡腿的焯制过程】：
1.鸡腿用清水冲洗干净。
2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。
3.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。
4.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。
清炖鸡腿
3 【鸡腿的煮制过程】：
1.汤锅内放入适量的清水。
2.放入焯好的鸡腿。
3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。
4.倒入2汤匙酱油。
5.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
6.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。
7.加入少量的食盐。
8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
清炖鸡腿
4 【经验与心得】：
1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7~8分钟即可。
2.炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。
3.炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。
4.炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。
5.炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。
6.放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。
7.放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。
4.清炖鸡腿的做法,清炖鸡腿怎么做好吃,清炖鸡腿的家常
清炖鸡腿（超级简单易学）的做法步骤11.鸡大腿1个（也可以换成任何一个鸡的部位）22.葱段2-3节3.姜片2-3片34.花椒5-6颗5.八角1-2颗6.香叶1-2片7.黄芪3-4片（也可不放，都说炖鸡时候放些黄芪好，好像依稀这么记的，正好家里也有些，所以放了点儿）晕~~忘记拍黄芪的图片了，我都放在我炖鸡的料盒里面了……4鸡腿可以翻过来划几刀，便于入味。
5将3放入我的调料盒里（没有的话也可以把调料包在纱布里，拿线把口系上，本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒，实在不爽~）接半锅凉水，盖上锅盖！上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~！儿子非常喜欢吃，哈6哇~我又找到黄芪的图了，哎~真是迷三道四啊……7煮好了……8汤，我忘记单独盛出来了，放点儿香菜，挺美味的。可以单独喝，可以炒菜的时候当高汤使用，可以直接拿来煮面条……9鸡腿捞出来晾凉，可以剔骨，自己调点儿酱汁，淋在上边，。
5.清炖鸡腿做法怎样好吃
食材
鸡腿500g
葱适量
盐适量
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
香叶适量
桂皮适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
喼汁适量
姜适量
蒜适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备好鸡腿。
2
鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。
3
将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。
4
倒入料酒。
5
倒入生抽。
6
倒入喼汁。
7
加入盐，搅拌均匀。
8
把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。
9
出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。
6.清炖鸡腿怎么做
鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。 2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。
3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。 5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。
洋葱香鸡腿 材料：鸡腿两个、小洋葱一个 调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤 做法： 1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右； 2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。 3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。
5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。 主料：鸡腿 做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。
烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。
此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。